السكر أم المحليات الصناعية ، أيهما أكثر صحة؟ •

مع تزايد عدد الأشخاص المصابين بالأمراض التنكسية مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري ، نحتاج إلى أن نكون أكثر حرصًا فيما نأكل. السكر هو أحد أنواع الأطعمة التي تعتبر كارثة. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للسكر إلى زيادة الوزن وفي وقت لاحق من الحياة يزيد من خطر الإصابة بمشاكل صحية. مع هذه النتائج ، يمكن أن يكون الحد من استهلاك السكر أحد خياراتك لحياة أكثر صحة.

ما هو السكر المحبب؟

السكر الذي تستخدمه عادة كل يوم لإضافته إلى الأطعمة والمشروبات هو سكر القصب. يتم الحصول على هذا السكر من نبات قصب السكر الذي تتم معالجته وتسخينه. تكون نتيجة هذه العملية على شكل بلورات ، أو ما تعرفه أكثر مثل حبيبات السكر. وبحسب وزارة الصحة ، فإن حد استهلاك السكر اليومي هو 4 ملاعق كبيرة أو ما يعادل 148 سعرة حرارية.

ما هي المحليات الصناعية؟

إذن ما هي المحليات الصناعية؟ وفقًا لوكالة الإشراف على الغذاء والدواء (BPOM) ، فإن المحليات الصناعية هي أنواع من المحليات التي لا يمكن العثور على موادها الخام في الطبيعة ويتم إنتاجها من خلال العمليات الكيميائية. من أمثلة المحليات الصناعية الأسبارتام والسيكلامات والسكرولوز والسكرين. يستخدم هذا النوع من التحلية الصناعية بشكل شائع في الأطعمة المصنعة مثل الشراب ، والصودا ، والمربى ، والأطعمة الخاصة المخصصة لمرضى السكر أو أطعمة الحمية الخاصة. إذا رأيت منتجًا له ملصق خالي من السكر، حاول التحقق من التكوين. عادة ما يكون هناك محليات صناعية إضافية فيه.

تم تنظيم استخدام المحليات الصناعية بواسطة BPOM. على سبيل المثال الأسبارتام ، حد الاستهلاك اليومي هو 40 مجم / كجم. هذا يعني أنه إذا كان وزنك 60 كجم ، فإن الحد الأقصى لاستهلاك الأسبارتام في اليوم هو 2400 مجم. للمقارنة ، تحتوي علبة صودا دايت على حوالي 180 ملغ من الأسبارتام. بهذه الطريقة في يوم واحد يُسمح لك باستهلاك ما يقرب من 13 علبة من الصودا الدايت.

أيهما أفضل؟

للإجابة على هذا السؤال ، يجب أن تعرف مسبقًا الآثار الإيجابية والسلبية للسكر والمحليات الصناعية.

زائد ناقص السكر

السكر الحبيبي له ألذ طعم عند مقارنته بالمحليات الصناعية. تترك بعض أنواع المحليات الصناعية بعد الذوق مثل الطعم المر ، على سبيل المثال. يتم الحصول على السكر الحبيبي أيضًا من مكونات طبيعية ، مثل قصب السكر ، لذلك تقل احتمالية تسببه في الحساسية أو تفاعلات أخرى. بينما تحتوي المحليات الصناعية ، مثل الأسبارتام ، على فينيل ألانين وهو أمر خطير للغاية بالنسبة لأولئك الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون.

ومع ذلك ، يحتوي السكر المحبب على سعرات حرارية. تحتوي كل ملعقة كبيرة من حبيبات السكر على ما يقرب من 37 سعرة حرارية. إذا كنت تستخدم ملعقتين كبيرتين لصنع الشاي المفضل لديك ، فإن إجمالي السعرات الحرارية التي تستهلكها هو 74 سعرة حرارية ، من السكر وحده. وغالبًا ما لا ندرك كمية السكر التي نستهلكها. هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والتي سوف يتبعها زيادة خطر الإصابة بأمراض أخرى. ليس فقط الأمراض التنكسية ، أنت أيضًا عرضة لألم الأسنان.

مزايا المحليات الصناعية على السكر

في حين أن المحليات الصناعية ، فإن الغالبية منها لا تحتوي على سعرات حرارية. أو حتى لو كانت تحتوي على سعرات حرارية ، فإن الكمية قليلة جدًا. أنواع المحليات الصناعية التي تحتوي على سعرات حرارية هي مواد تحلية مشتقة من الكحول مثل مانيتول ، سوربيتول ، وإكسيليتول. مع وجود سعرات حرارية قليلة أو معدومة تقريبًا ، غالبًا ما تستخدم المحليات الصناعية في المنتجات المصممة خصيصًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. للمقارنة ، إذا كنت تزن حوالي 55 كجم وقمت بتحضير القهوة باستخدام اثنين كيس المحليات الصناعية ، إذًا يمكنك استهلاك حوالي 116 كوبًا من القهوة للوصول إلى الحد الأقصى لاستهلاك التحلية الاصطناعية في اليوم. ويرجع ذلك إلى مستوى حلاوة المحليات الصناعية التي هي أعلى بكثير من السكر العادي. الأسبارتام ، على سبيل المثال ، أحلى 200 مرة من السكروز أو السكر المحبب. قارن عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها إذا قمت بتخمير 116 كوبًا من القهوة باستخدام حبيبات السكر. من الواضح أن استخدام المحليات الصناعية يمكن أن يقلل من كمية السعرات الحرارية التي تتناولها والتي تأتي من السكر.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تميل المحليات الصناعية إلى زيادة مستويات السكر في الدم ، لأنها ليست كربوهيدرات. على عكس السكر ، الذي ينتمي إلى مجموعة الكربوهيدرات ويمكن أن يؤدي إلى عمل الأنسولين عند تناوله. لذلك غالبًا ما توجد المحليات الصناعية في منتجات خاصة لمرضى السكر.

نقص المحليات الصناعية

لكن المحليات الصناعية لا تحصل دائمًا على استجابة إيجابية. حوالي عام 1970 ، تم إجراء بحث على السكرين والسرطان. بعد اختباره على الفئران ، وجد أن الفئران التي أعطيت جرعات عالية من السكرين أصيبت بسرطان المثانة. ذكرت دراسة أخرى في عام 2005 ، نقلاً عن CNN ، أن الفئران التي أعطيت جرعات عالية من الأسبارتام (تقريبًا ما يعادل استهلاك 2000 علبة من الصودا الدايت) كانت معرضة لخطر الإصابة بسرطان الدم. ومع ذلك ، لا يزال البحث الشامل المتعلق بهذا المُحلي الصناعي غير معروف ما إذا كان له نفس التأثير على البشر.

لا ترتبط المحليات الصناعية بالسرطان فحسب ، بل ترتبط أيضًا بزيادة الوزن. على الرغم من احتوائه على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، إلا أن الاستخدام المستمر للمُحليات الصناعية سيجعل براعم التذوق لدينا "محصنة" مع المذاقات الحلوة. قد تفقد شهيتكلأطعمة مثل الخضار والفاكهة التي هي في الواقع صحية ولكنها ليست حلوة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنك تتناول بالفعل كميات أقل من الطعام باستخدام مُحلي لا يحتوي على سعرات حرارية في قهوتك ، فسوف تقدم بعد ذلك المكافآت عن طريق تناول قطعة كعكة أو دونات. لا يشعر جسمك أنه يحصل على السكر الحقيقي ، لذلك تبحث عن السكر من الأطعمة الأخرى.

وكما نقلت من منشورات هارفارد الصحية ، ذكر الدكتور لودفيج ، الأستاذ في مجال صحة الطفل ، أن هناك احتمال أن تحفز المحليات الصناعية تكوين خلايا دهنية جديدة يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن.

لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث فيما يتعلق بالمحليات الصناعية وتأثيراتها على الصحة. يمكن أن يكون استخدامه مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من حالات صحية معينة مثل مرض السكري والسمنة. ولكن مهما كان نوع التحلية الذي تختاره ، فاستخدمه باعتدال.

اقرأ أيضًا: