ربما سمعت كثيرًا أن الإفراط في تناول الأطعمة الحلوة أو المالحة ضار بالصحة. كل من السكر والملح لهما مخاطره الخاصة على جسمك. ومع ذلك ، بين الاثنين ، أيهما أسوأ في الواقع؟ هل هو الكثير من السكر أم الكثير من الملح؟ استرخ ، ها هي اعتبارات الخبراء التي يجب ملاحظتها بعناية.
لماذا تحتاج أجسامنا السكر والملح؟
يحتاج الإنسان إلى السكر كمصدر للكربوهيدرات البسيطة. الكربوهيدرات ضرورية لإنتاج السعرات الحرارية (الطاقة). يتم استخدام الطاقة نفسها للقيام بمهام مختلفة. على سبيل المثال ، الوظيفة المعرفية للدماغ ، ووظيفة الجهاز الهضمي ، ووظيفة حركة الجسم.
وفي الوقت نفسه ، هناك حاجة إلى مادة معدنية تسمى الصوديوم الموجودة في الملح للحفاظ على توازن سوائل الجسم.
أيهما أكثر ضررا ، غالبا السكر أم الملح؟
في الأساس ، أي فائض من تناول الطعام ليس جيدًا لصحتك. ومع ذلك ، لا يضر معرفة المقارنة بين المخاطر بين اتباع نظام غذائي يتكون في الغالب من السكر والكثير من الملح.
خطر الإفراط في الملح
أكبر مصدر قلق لأخصائيي التغذية والعاملين في مجال الصحة بشأن مخاطر الإفراط في تناول الملح هو خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم). هذا لأن الصوديوم في الملح هو المسؤول عن الاحتفاظ بالسوائل في الجسم. إذا كنت تستهلك الكثير من الملح ، فإن المزيد من السوائل تتراكم أو تعلق في الأوعية الدموية والكلى والقلب والدماغ. نتيجة لذلك ، يمكن أن تصاب بارتفاع ضغط الدم.
يمكن أن يزيد ارتفاع ضغط الدم من خطر حدوث مضاعفات قاتلة مثل النوبة القلبية وفشل القلب والسكتة الدماغية.
تبين أن معظم السكر أكثر خطورة
إن مخاطر استهلاك الكثير من السكر أكثر تعقيدًا بكثير من مخاطر الملح. إذا كان الكثير من الملح يزيد من خطر إصابتك بأمراض القلب ، فقد يكون للإفراط في تناول السكر آثار بعيدة المدى.
يخزن الجسم السكر الزائد كاحتياطي للدهون. لذلك ، فإن استهلاك الكثير من السكر على المدى القصير يجعلك سمينًا بسرعة. ومع ذلك ، فإن تناول الكثير من السكر يمكن أن يزيد أيضًا من مخاطر ارتفاع ضغط الدم والسمنة والسكري والسكتة الدماغية وأمراض القلب والسرطان. وذلك لأن مستويات السكر الزائدة يمكن أن تسبب التهاب وشيخوخة الخلايا في الجسم.
كما أوضح خبير التغذية من جامعة ولاية بنسلفانيا د. مايك روسيل ، معظم السكر أكثر خطورة من معظم الملح لأنه اتضح أن الاثنين مرتبطان.
إذا كنت تأكل الكثير من السكر ، فسوف ينتج جسمك هرمون الأنسولين لهضم السكر. في الواقع ، يزيد هرمون الأنسولين من وظيفة الصوديوم للاحتفاظ بالسوائل في الكلى. هذا بالطبع يؤدي إلى نفس نتيجة تناول الكثير من الملح ، أي خطر ارتفاع ضغط الدم.
المفتاح هو نظام غذائي متوازن
على الرغم من أن معظم السكر أكثر ضررًا من الملح الزائد ، فإن هذا لا يعني أنه لا يجب عليك تناول كليهما. السبب ، كما أوضحنا سابقًا ، لا يزال جسمك بحاجة إلى السكر والملح في حدود معقولة.
وفقًا لتوصيات وزارة الصحة ، يُنصح المراهقون والبالغون بالحد من استهلاكهم للسكر إلى 5-9 ملاعق صغيرة يوميًا. بالنسبة لتناول الملح ، قلل من تناوله إلى ملعقة صغيرة واحدة يوميًا.
يجب أيضًا تجنب تناول الأطعمة المعلبة أو الوجبات الخفيفة. والسبب هو أن الأطعمة المعلبة تحتوي على نسبة أعلى من السكر والملح مقارنة بالأطعمة التي تعدها بنفسك.
