هناك الكثير من الجدل في مختلف البلدان حول العالم حول مكان تخزين البيض بشكل صحيح. يعتقد البعض أن الثلاجة هي أفضل مكان ، بينما يعتقد البعض الآخر أن درجة حرارة الغرفة هي أفضل مكان. في أمريكا وإنجلترا ، يعتبر هذان الأمران موضع نقاش. يميل الأمريكيون عمومًا إلى تخزين البيض في الثلاجة لزيادة مدة الصلاحية ومنع التلوث البكتيري. في حين أن معظم الناس في إنجلترا يمنعون تخزينه في الثلاجة. هل أنت جزء من فريق يخزن البيض في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة؟ اقرأ المراجعة لمعرفة نتيجة هذا النقاش.
لماذا قد يحتفظ أي شخص بالبيض في الثلاجة وخارجها؟
بالنسبة للأشخاص في الولايات المتحدة (الولايات المتحدة) ، يعتمد تخزين البيض في الثلاجة على إيمانهم بمنع انتشار السالمونيلا. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، هناك حوالي 142000 مرض كل عام ناتجة عن تناول بيض ملوث ببكتيريا السالمونيلا. أثناء التواجد في الولايات المتحدة نفسها ، لا يُطلب من الدجاج الحصول على لقاح السالمونيلا. يختار ثلث المزارعين فقط في الولايات المتحدة تطعيم مواشيهم.
بسبب هذه السياسة ، من المهم الحفاظ على البيض مبردًا لتقليل مخاطر التلوث وإطالة العمر الافتراضي للبيض. لذلك يميل الناس إلى تخزينه في الثلاجة.
على عكس الولايات المتحدة ، يشترط قانون المملكة المتحدة على جميع الدجاجات الحصول على لقاح السالمونيلا. اختارت وزارة الصحة المحلية اتخاذ الإجراءات الاحترازية.
يمنع برنامج مكافحة السالمونيلا الوطني (NCP) في المملكة المتحدة مشغلي ومنتجي البيض من تسويق البيض المصاب بالبكتيريا أو الذي لم يتم اختبار حالته الصحية وفقًا لمعايير NCP. تنطبق نفس المعايير في العديد من البلدان في أوروبا. هذا ما أدى في النهاية إلى اختلافات في الفهم في تخزين البيض.
في إندونيسيا نفسها ، أوصت وزارة الزراعة بإعطاء اللقاح عندما تفقس الكتاكيت ويبلغ عمرها يومًا واحدًا. يجب أيضًا أن يكون الدجاج خاليًا من عوامل الأمراض الحيوانية مثل أنفلونزا الطيور والسالمونيلا. ومع ذلك ، من الصعب من الناحية العملية التأكد مما إذا كان الدجاج والبيض المباع في السوق نظيفًا تمامًا من عوامل الأمراض.
أيهما أفضل حفظ البيض في الثلاجة أم بالخارج؟
دكتور. روزاموند بيرد ود. قالت جانيت كوري ، خبيرة من جامعة بريستول بالمملكة المتحدة ، إن تخزين البيض الملوث في درجة حرارة الغرفة سمح للبكتيريا بالتكاثر. وفي الوقت نفسه ، فإن البيض الذي يوضع في الثلاجة في درجة حرارة منخفضة سيمنع هذه البكتيريا من العيش والتكاثر.
في الأساس ، بسبب الاختلافات في سياسات تطعيم الدجاج في بعض البلدان ، من الأفضل تخزين البيض في الثلاجة. أهم شيء هو ضمان جودة البيض عند شرائه. تأكد من الشراء من وكيل حسن السمعة أو متجر موثوق.
تجنب وضع البيض على رف تخزين البيض في الثلاجة
يجب أن تكون قد لاحظت أنه يوجد في معظم الثلاجات رف خاص لتخزين البيض خلف الباب. صرح الخبراء مؤخرًا أنه إذا كنت تريد الاحتفاظ بالبيض طازجًا لفترة أطول ، فأنت بحاجة إلى تغيير عادة وضع البيض على الرف.
وفقًا لـ Vlatka Lake ، مدير التسويق في شركة التخزين Space Station ، فإن وضع البيض خلف أبواب الثلاجة يمكن أن يجعله يتعفن بشكل أسرع. وذلك لأن الباب يفتح ويغلق على مدار اليوم مما يتسبب في تغير درجة حرارة البيض عند فتحه وإغلاقه. لذلك ، إذا قررت وضع البيض في الثلاجة ، فأنت بحاجة إلى وضعه داخل الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة أكثر استقرارًا.
الإبلاغ عن البيض الأسترالي ، فإن أفضل طريقة للحفاظ على البيض طازجًا ومتينًا هي تخزينه في الثلاجة في أسرع وقت ممكن بعد شرائه. أنت مطالب بإبقائها كاملة مع الكرتون الأصلي عند شرائها. يمكن أن يقلل الورق المقوى من فقد الماء في البيضة ويحمي طعم البيضة نفسها من روائح الطعام الأخرى التي قد تمتصها البيضة.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يُنصح بتخزين البيض في أرفف خاصة لتخزين البيض لأنه يتسبب في تعرض البيض لخطر التلف. وفقًا لـ American Egg Board ، فإن البيض المخزن في علب كرتون مبردة سيحتفظ بجودته لمدة تصل إلى أربعة إلى خمسة أسابيع.
