الخضار هي مصدر للفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الجسم. ومع ذلك ، فإن جودة الخضروات عادة ما تكون أفضل عندما تتم معالجة الخضروات طازجة. لذلك ، من المهم معرفة كيفية اختيار الخضروات الطازجة الجيدة.
كيفية اختيار الخضار الطازجة
تعد زراعة الخضروات من أسهل الطرق للحصول على نضارة طبيعية. ومع ذلك ، ليس لدى الكثير من الناس الوقت الكافي للحديقة.
لذلك ، يعد التسوق في السوق هو البديل الأكثر شيوعًا لأن الخضروات متوفرة بأشكال مختلفة.
ومع ذلك ، لا يزال يتعين عليك الانتباه إلى عدد من الأشياء أدناه عند اختيار الخضروات الطازجة.
1. انتبه للون
من الأشياء التي يجب مراعاتها عند اختيار الخضار الطازجة اللون.
تتميز الخضروات المقطوفة حديثًا بأنها مشرقة وحتى في اللون دون أي بقع سوداء أو عفن.
وذلك لأن البقع السوداء على الخضار يمكن أن تفسد وتسبب التلف بسرعة.
وفي الوقت نفسه ، فإن الجلد المتجعد أو الأوراق الذابلة هي علامات على أن الخضروات قديمة.
عند اختيار الخضار الطازجة ، لا تنس التحقق من سيقان الخضار. السبب هو أن الخضار الطازجة لها لون بني قليلاً.
2. شم الخضار
بالإضافة إلى اللون ، يمكنك اختيار الخضار الطازجة من الرائحة. يجب أن تكون رائحة المنتجات الطازجة طازجة أيضًا.
على سبيل المثال ، يحتوي الملفوف على رائحة نفاذة عند شرائه طازجًا. ستكون الرائحة المميزة لهذه الخضار أقوى مع تقدم عمر الملفوف.
تساعد رائحة الخضروات أيضًا على اكتشاف العفن أو التلف الذي يغطي العبوة.
ليس هذا فقط ، فالخضروات التي يتم رشها بالمبيدات يمكن أحيانًا تمييزها برائحة المواد الكيميائية المنبعثة.
3. يشعر الملمس
أخيرًا ، من المهم أيضًا ملاحظة نسيج الخضروات.
كيفية اختيار الخضروات الطازجة الجيدة يمكن القيام بها عن طريق لمس سطح الخضار لتشعر بقوام السطح.
كل خضرة لها قوام مختلف حسب نوع المنتج.
الفلفل والخيار لهما قوام متين وليس مطاطي. في هذه الأثناء ، يجب أن تشعر الطماطم والفطر الطازج بالمضغ.
إذا شعرت أن الخضار طرية ، فمن المحتمل أنها لم تعد طازجة.
لماذا من المهم اختيار الخضار الطازجة؟
يتم حصاد معظم الخضروات الطازجة قبل أن تصل إلى مرحلة النضج. يتيح ذلك للخضروات أن تنضج تمامًا عند توزيعها على البائعين في السوق.
كما تمنح هذه الطريقة الخضار بعض الوقت لتنمية المحتوى الغذائي فيها ، مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
عند مقارنتها بالخضروات المجمدة ، تحتوي الأنواع الطازجة على المزيد من العناصر الغذائية.
والسبب هو أن المحتوى الغذائي للمنتجات المجمدة يمكن أن يتلف عند تخزينه لأكثر من عام.
ليس هذا فقط ، العملية ابيضاض ، أي وضع الخضار في الماء المغلي قبل التجميد ، يمكن أن يزيل العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء.
على سبيل المثال ، يمكن تقليل فيتامين ب وفيتامين ج الموجود في الخضروات التي كانت تحتوي على كميات كبيرة حتى تختفي.
فوائد الخضروات الطازجة
تعتبر الخضروات الطازجة أساسًا تغذية جيدة لصحة الجسم. تحتوي معظم الخضروات على نسبة منخفضة من الدهون والملح والسكر ، ولكنها غنية بالألياف.
إن إدراج الخضار في النظام الغذائي ضروري لتحقيق الاحتياجات الغذائية المتوازنة. هذا بالطبع يحتاج إلى أن يقترن بأسلوب حياة صحي ونشط.
فيما يلي بعض الفوائد التي يمكن الحصول عليها من استهلاك الخضروات الطازجة.
- الحفاظ على وزن الجسم المثالي.
- يقلل من خطر الإصابة بالسمنة.
- يخفض ارتفاع نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
- يقي من الأمراض المختلفة كالسكري والسكتة الدماغية والسرطان.
لذلك ، من المهم تطبيق طريقة جيدة لاختيار الخضار الطازجة.
تعتبر فوائد الخضروات الطازجة أفضل من الخضروات المجمدة ، ولكن لا يمكن تعظيمها بالطبع إلا عند تخزينها بشكل صحيح.
نصائح للحفاظ على الخضار طازجة
من أجل الحفاظ على تغذية وطعم ولون وملمس طعامك ، تحتاج إلى تخزين الخضار الطازجة باردة ورطبة.
فيما يلي بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند تخزين الخضار للحفاظ على فوائدها.
- قم بتخزين الخضار في كيس بلاستيكي أو ثلاجة لزيادة الرطوبة.
- تجنب تبريد البطاطس أو اليقطين في الثلاجة لأن ذلك قد يؤثر على الطعم بسبب تحول النشا إلى سكر. يحفظ في درجة حرارة الغرفة الباردة.
- اختر الخضار قبل تخزينها وتخلص منها إذا كانت هناك كدمات أو بقع على الجلد الرقيق.
- افصل الخضار التي تطلق الغازات عن الخضروات الحساسة للغاز.
- اغسل الخضار وصفيها جيداً قبل تخزينها.
- قم بتخزين الخضار التي تريد تجميدها الفريزر عند -18 درجة مئوية.
- ضع الخضار المجففة في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.
تقدم الخضروات الطازجة عددًا لا يحصى من الفوائد الصحية.
ومع ذلك ، فإن كيفية اختيار الخضروات الطازجة لا يمكن أن تكون عشوائية. تحتاج أيضًا إلى تخزين الخضار بشكل صحيح للحفاظ على صلاحيتها.
