هناك أنواع عديدة من الخمور أو الخمور ، حسب طريقة صنعها. قد تكون أكثر دراية بالبيرة أو الأراك أو النبيذ أو الويسكي أو الفودكا. ماذا عن الروم؟ دعونا نتعلم المزيد عن الروم ، من كيفية صنعه إلى آثاره على الجسم.
الروم مشروب من قصب السكر
رم مشروب كحولي ناتج عن تقطير قصب السكر ، أي دبس السكر. في إندونيسيا ، يُطلق على دبس السكر على شكل سائل أسود سميك اسم دبس السكر.
يعتقد أن رم موجود منذ آلاف السنين. يسجل التاريخ أن عملية تقطير دبس السكر قد تم تنفيذها لأول مرة في القرن السابع عشر بواسطة عامل مزرعة قصب السكر في منطقة البحر الكاريبي ، فنلندا.
في البداية ، كان دبس السكر يعتبر نفايات ، لذلك تم التخلص من هذا المنتج الثانوي من قصب السكر في البحر. ومع ذلك ، كان عمال المزارع يستمتعون بتخمير دبس السكر حتى تحول إلى مشروب كحولي.
تم إنتاج دبس السكر المشروبات المخمرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى الشرب المباشر ، يمكن أيضًا استخدام مشروب الروم كمزيج من أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات. بدءا من الكوكتيلات والآيس كريم والكعك.
عملية صنع الروم
المكونات الأساسية المستخدمة في صنع الروم هي دبس السكر والماء والخميرة. يتم خلط الثلاثة وتخمرهم معًا في برميل خشبي كبير.
يتم تضمين الخميرة في البروم بحيث تأكل الفطريات السكر لإنتاج الكحول والحرارة وثاني أكسيد الكربون. بالإضافة إلى ذلك ، ستؤدي الخميرة أيضًا إلى تفاعلات كيميائية لصنع مركبات مثل الألدهيدات والإسترات والأحماض. هذه المركبات الثلاثة تخلق نكهة شراب غنية وقوية.
بشكل عام ، يتم تحديد المذاق المميز للروم حسب نوع الخميرة المستخدمة في التخمير ، وطريقة التقطير ، وطول الوقت الذي يستغرقه التخمير ، والمكونات المستخدمة في الخليط. ستنتج عملية التخمير الطويلة والبطيئة رمًا أكثر سمكًا وحمضية لأن البكتيريا الملوثة الأخرى تُعطى أيضًا وقتًا أطول لإنتاجها.
عادة ، يمكن أن تستغرق عملية التخمير 24 هامًا أو أكثر من أسبوعين.
أنواع الروم
بشكل عام ، يتكون الروم من عدة أنواع. يختلف محتوى الكحول فيه أيضًا من كل نوع.
ومع ذلك ، فإن أشهر أنواع الروم هي الروم الأبيض والرم الأسود (الغامق). يميل الروم الأبيض إلى احتوائه على نسبة كحول أقل من الروم الأسود. رائحة وملمس وطعم الروم الأبيض أخف بكثير من الروم الأسود.
بغض النظر عن النوع ، يمكن استخدام كل من الروم بالأبيض والأسود في الطهي. سواء كان الخبز أو الآيس كريم أو خلاطات الكوكتيل.
تذكر ، شاهد الأجزاء!
نظرًا لأن الروم مشروب كحولي ، فتأكد من تناوله بحكمة. خاصة إذا تم استخدام الروم كخليط في معالجة الطعام.
تمامًا مثل الأنواع الأخرى من المشروبات الكحولية ، يمكن أن يكون الروم ضارًا بالصحة إذا تم تناوله بكميات كبيرة. بعض المخاطر الصحية التي قد تحدث إذا قمت بتقشير الآثار الحقيقية للكحول على الجسم تمامًا: القلب لتلف الكلى مثل شراب الروم هي:
- مشاكل المعدة والجهاز الهضمي
- تلف الكبد والكلى
- تلف الجهاز العصبي المركزي
- تلف القلب
- سرطان
