اللسان كإحساس بالتذوق له وظيفة التعرف على مذاق الطعام ، بدءًا من الحلو والمالح والحامض وغيرها. يمكن أن يجعلك مذاق الطعام الجيد تأكل بحماسة. هل تعلم لماذا يشعر اللسان بطعم الطعام؟ ثم كيف تعمل آلية اللسان على القيام بذلك؟ تعال ، اكتشف المزيد أدناه.
لماذا يشعر اللسان بطعم الطعام؟
هناك أربعة مذاقات أساسية يمكن لسانك مذاقها ، وهي الحلو والحامض والمر والمالح. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا طعم آخر يمكن أن يشعر به الإنسان وفقًا لآخر الأبحاث ، ألا وهو طعم أومامي.
يمكنك أن تشعر بهذه الأذواق المختلفة بفضل المستقبلات الصغيرة الموجودة في براعم التذوق (براعم التذوق). براعم التذوق ). توجد هذه المستقبلات في جميع أجزاء تجويف الفم تقريبًا ، وخاصة اللسان والحنك والجزء الخلفي من المريء.
لدى البالغ العادي 10000 براعم تذوق تتجدد كل أسبوعين. سوف تتباطأ شدة الخلايا في براعم التذوق لتجديد نفسها أكثر فأكثر مع تقدم الشخص في العمر.
كبار السن أو كبار السن لديهم فقط حوالي 5000 براعم تذوق. هذا هو السبب في أن كبار السن أقل قدرة على الشعور بطعم الطعام وكذلك الشباب.
بالإضافة إلى عامل العمر ، فإن المدخنين هم أيضًا أسوأ من حيث تذوق الطعام. وذلك لأن التدخين يمكن أن يقلل من عدد براعم التذوق.
لا يمكنك رؤية براعم التذوق هذه بالعين المجردة. البقع البيضاء أو الوردية الصغيرة على سطح لسانك هي في الواقع حليمات وليست براعم تذوق. تتكون الحليمات ، التي تتشكل على شكل نتوءات صغيرة على سطح اللسان ، من متوسط ستة براعم تذوق.
هل صحيح أن اللسان له براعم تذوق معينة؟
ربما تكون معتادًا بالفعل على الرسم التوضيحي للسان أعلاه. تهدف خرائط اللسان عمومًا إلى وصف أجزاء معينة من اللسان تكون أكثر حساسية لأربعة مذاقات أساسية ، وهي الحلاوة عند طرف اللسان ، والمذاق المالح والحامض عند أطراف اللسان ، والمرارة عند قاعدة اللسان.
أوضح ستيفن دي مونجر ، مدير مركز الشم والتذوق بجامعة فلوريدا ، نقلاً عن The Conversation ، أن قدرة اللسان على التعرف على التذوق لا تقتصر على أجزاء معينة من اللسان. تنتشر مستقبلات الذوق في براعم التذوق في جميع أنحاء اللسان وتجويف الفم.
يمكن العثور على جميع أنواع مستقبلات التذوق في جميع أجزاء اللسان. أي أن أي جزء من اللسان يمكن أن يتذوق طعمه الحلو والمالح والحامض والمر. ومع ذلك ، فإن أطراف اللسان وحوافه التي تحتوي على براعم تذوق أكثر قد تكون أكثر حساسية لبعض الأذواق.
كيف يعمل اللسان للتعرف على الذوق؟
يمكن للسان التعرف على النكهات بسبب وجود جزء يسمى برعم التذوق. كل من براعم التذوق هذه لديها شعر مجهري حساس للغاية يسمى ميكروفيلي. تتكون Microvilli أيضًا من أعصاب حسية يمكنها نقل رسائل إلى الدماغ حول مذاق الطعام الذي تشعر به ، سواء كان مالحًا أو حلوًا أو حامضًا أو مرًا.
فاللسان لا يعمل وحده في التعرف على مذاق الطعام. اللسان يساعده الأنف لمساعدته على تذوق طعم الطعام. كيف؟
يوجد في الجزء العلوي من أنفك مستقبلات شمية ، والتي تحتوي على خلايا خاصة لمساعدتك على شم رائحة الطعام. عندما تمضغ ، يتم إطلاق المركبات الكيميائية من الطعام حتى أنفك.
ثم تقوم المركبات الكيميائية من هذا الطعام بتحفيز المستقبلات الشمية في الأنف والتي تعمل مع براعم التذوق في إرسال معلومات طعم الطعام إلى الدماغ. سيقوم الدماغ بعد ذلك بترجمة المعلومات التي يتلقاها إلى طعم حلو أو مالح أو مر أو حامض.
تشرح آلية عمل اللسان أيضًا سبب عدم قدرتك على الشعور بطعم الطعام جيدًا عند الإصابة بسيلان الأنف وانسداد الأنف. قد يكون طعم كل طعام تأكله لطيفًا بعض الشيء عندما تكون مريضًا. هذا يمكن أن يقلل من شهيتك.
