تتم معالجة العديد من الأطعمة المعبأة في السوق بمواد مضافة مختلفة (إضافات) للحفاظ على مظهر الطعام وتجميله. من بين العديد من أنواع المضافات الغذائية ، BHA و BHT هما نوعان منها. وهل هناك مخاطر ضرر قد ينجم عن هذا الاستهلاك؟
قبل المضي قدمًا ، تأكد من أنك تفهم تمامًا ما هو المقصود بـ BHA و BHT.
ما هو BHA و BHT؟
BHA (هيدروكسيانيسول بوتيل) و BHT (هيدروكسي تولوين بوتيل) هما من مضادات الأكسدة مثل فيتامين E الذي يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية كمواد حافظة. وتتمثل وظيفتها بشكل أساسي في منع أكسدة الزيوت والدهون الموجودة في الطعام وتصبح فاسدة. يمكن أن تؤدي الأكسدة التي تحدث عند فتح العبوة لفترة طويلة إلى تغيير طعم ولون ورائحة الطعام وتقليل بعض عناصره الغذائية.
تعتبر الحبوب والبطاطا المصنعة والعلكة والوجبات السريعة والزبدة من بين بعض المنتجات الغذائية التي يتم معالجتها عادةً باستخدام BHA و BHT. يمكنك بسهولة معرفة محتوى BHA و BHT من خلال قراءة ملصقات الطعام.
هل هاتان المضافتان الغذائيتان آمنتان للاستهلاك؟
بمجرد أن تفهم هذين النوعين من الإضافات ، يمكنك البدء في طرح أسئلة حول سلامة BHA و BHT في المنتجات الغذائية. وفقًا لما أوردته صفحة Very Well Fit ، قالت إدارة الغذاء والدواء ، بصفتها وكالة تنظيم الأغذية والأدوية في الولايات المتحدة والتي تعادل BPOM ، إن BHA و BHT آمنان للاستخدام في المنتجات الغذائية المصنعة.
يقدر الباحثون أن متوسط كمية BHA في النظام الغذائي اليومي لا يزال من الممكن تحمله من قبل الجسم لأن "الجرعة" صغيرة جدًا. وفقًا للباحثين ، لن يتسبب BHA إلا في ردود فعل سلبية عند استهلاكه على الأقل 125 مرة في اليوم.
وبالمثل مع BHT الذي يعتبر آمنًا. ومع ذلك ، أظهرت دراسة أن استهلاك كميات كبيرة جدًا من BHT يؤدي إلى تفاعلات مختلفة مع هرمونات منع الحمل وكذلك هرمونات الستيرويد.
في الواقع ، يمكن استهلاك المضافات الغذائية طالما أنها ضمن الحدود المسموح بها
في الأساس ، وافقت إدارة الغذاء والدواء بالفعل على استخدام BHA و BHT في المنتجات الغذائية. ومع ذلك ، فإن الحد الموصى به يصل إلى 0.002 في المائة من إجمالي محتوى الدهون في هذه الأطعمة. أما بالنسبة للأطعمة الجافة الأخرى ، فقد وضعت إدارة الغذاء والدواء حدودًا آمنة لكل نوع مختلف من الأطعمة.
استنادًا إلى العديد من الدراسات التي أجراها البرنامج الوطني لعلم السموم ، يمكن أن يكون BHA مادة مسرطنة (محفزات للسرطان) في الفئران. ومع ذلك ، لا يوجد دليل قوي حتى الآن على أن المواد المضافة يمكن أن تسبب السرطان لدى البشر.
لذلك ، فإن BHA و BHT في المنتجات الغذائية آمنان بشكل أساسي عند استهلاكها. ومع ذلك ، من المهم أن تضع في اعتبارك مقدار الأطعمة المعبأة والوجبات السريعة التي تتناولها كل يوم. سيكون من الأفضل ، إذا تخللت في استهلاك الأطعمة التي تحتوي على مواد مضافة عن طريق تناول الأطعمة الطازجة بانتظام أو على الأقل تلك الخالية من المواد الحافظة.
