تغذية

الفرق بين الشاي الأخضر والشاي الأسود ، أيهما أكثر صحة؟

الشاي له أنواع مختلفة تثري الاختيار. وتشمل الشاي الأخضر والشاي الأسود. في الواقع ، ما هو الفرق بين هذين النوعين من الشاي؟ هل هناك فوائد خاصة للصحة؟

ما الفرق بين الشاي الاخضر والشاي الاسود؟

كلاهما مشتق من أوراق النبات كاميليا سينينسيس. يكمن الاختلاف الرئيسي في عملية التصنيع.

تتم معالجة الشاي الأسود بهذه الطريقة من خلال التخمير. في غضون ذلك ، يمر الشاي الأخضر بعملية تصفية واحدة فقط. نظرًا للاختلاف في المعالجة ، يختلف محتوى الشايين أيضًا.

شاي أخضر

من المعروف أن الشاي الأخضر مصدر قوي لمضادات الأكسدة التي تحتوي على مادة البوليفينول ، وعلى وجه التحديد epigallocatechin-3-gallate (EGCG). لهذا السبب يعتقد أن الشاي الأخضر يحتوي على عدد لا يحصى من الخصائص الجيدة لدعم صحة الجسم.

تتراوح خصائصه من تثبيط نمو الخلايا السرطانية ، وتقليل تراكم لويحات بيتا أميلويد في الدماغ لدى الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر ، مما يوفر تأثيرًا مريحًا ومريحًا للجسم ، إلى العمل كمضاد للميكروبات.

إذا تم استدعاء الشاي الأسود سابقًا من خلال عملية تخمير في تصنيعه ، فهو يختلف عن الشاي الأخضر. هذا هو السبب في أن الشاي الأخضر له لون أفتح بكثير من الشاي الأسود.

شاي أسود

المصدر: حقائق عضوية

يحتوي الشاي الأسود أيضًا على مضادات أكسدة من مادة البوليفينول تسمى ثيفلافين. يحدث هذا المركب بشكل طبيعي أثناء عملية التخمير ويمثل ما يصل إلى ثلاثة إلى ستة بالمائة من إجمالي محتوى البوليفينول في الشاي الأسود.

الفوائد المقدمة غير عادية. هذه البوليفينول قادرة على دعم إنتاج مضادات الأكسدة الطبيعية في الجسم ؛ يحمي الخلايا الدهنية من أضرار الجذور الحرة ؛ انخفاض الكوليسترول وارتفاع مستويات السكر في الدم. وحماية وظيفة القلب والأوعية الدموية.

عملية صنع الشاي الأسود فريدة أيضًا ، يجب طحن أوراق الشاي أولاً أثناء تعريضها للهواء لتحسين عملية التخمير.

في هذه المرحلة يتم إنتاج المكونات النشطة للثيفلافين. إن هذه السلسلة من عمليات التخمير هي التي تجعل أوراق الشاي تتحول إلى اللون البني الغامق ، مصحوبًا بتغيير في المذاق.

الشاي الأسود والشاي الأخضر لهما نفس الفوائد

وراء الاختلافات بين الشاي الأخضر والشاي الأسود ، كلاهما لهما نفس الفوائد ، بما في ذلك:

1. تحسين وظائف المخ

يحتوي الشاي على منبه معروف ، وهو الكافيين ، والذي يوجد بالطبع أيضًا في الشاي الأسود والشاي الأخضر. ومع ذلك ، فإن محتوى الكافيين في الشاي الأخضر أقل نسبيًا من الشاي الأسود. يحتوي كلا النوعين من الشاي أيضًا على الأحماض الأمينية L-theanine.

يساهم التفاعل بين الكافيين والحمض الأميني L-theanine في الشاي في فوائده المفيدة ، حيث يمكن أن يساعد في زيادة مستويات هرمونات الدوبامين والسيروتونين المرتبطة بتقلبات مزاجية أفضل.

من ناحية أخرى ، يحفز الكافيين الجهاز العصبي و L-theanine ، الذي يطلق الناقلات العصبية المثبطة في الدماغ.

هذا هو السبب في أن تفاعل هذين المكونين سيؤدي إلى زيادة في وظائف المخ ، واليقظة ، ورد الفعل ، وكذلك الذاكرة طويلة المدى.

2. يحمي القلب

ليس هناك شك في أن هذين النوعين من الشاي غنيان بمضادات الأكسدة من مادة البوليفينول. وبشكل أكثر تحديدًا ، يحتوي كلاهما على مركبات الفلافونويد التي تعد نوعًا واحدًا من مضادات الأكسدة في مجموعة البوليفينول ، على الرغم من اختلاف أنواعها.

ومع ذلك ، فإن الأنواع المختلفة من مركبات الفلافونويد الموجودة في الشاي الأخضر والشاي الأسود تعتبر جيدة في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

في الواقع ، يقال إن كلا النوعين من الشاي قادران على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول "الضار" أو LDL.

3. يدعم وظيفة العظام والأسنان

يدعم كلا النوعين من الشاي أيضًا صحة العظام والأسنان بفضل محتواهما من الفلوريد. ومع ذلك ، يحتوي الشاي الأسود على نسبة فلوريد أكثر بقليل من الشاي الأخضر.

سيلعب الفلورايد لاحقًا دورًا في منع تسوس الأسنان من خلال تقوية بنيتها.

إذن ، أيهما أكثر صحة؟

على الرغم من أن هذين النوعين من الشاي يحتويان على أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة التي تحتوي على مادة البوليفينول ، إلا أن الفوائد جيدة بشكل متساوٍ للجسم. يكمن الاختلاف الطفيف الوحيد في كمية مضادات الأكسدة ومحتوى الكافيين والحمض الأميني L-theanine.

يمكنك تعديله بنفسك وفقًا لاحتياجاتك الغذائية أو ظروفك الصحية. إذا كنت تعاني من ارتجاع المريء أو ارتجاع الحمض ، على سبيل المثال ، فقد يكون الشاي الأخضر خيارًا أفضل لأنه يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.

الباقي ، كلا النوعين من الشاي لهما خصائص متشابهة لصحة الجسم. في الواقع ، يمكن أن يكون كلاهما هو الاختيار الصحيح إذا كنت تبحث عن مشروب يحتوي على مادة الكافيين التي ليست قوية مثل القهوة.

لذلك ، لا يضر إدخال كوب من الشاي الأخضر أو ​​الشاي الأسود كرفيق مريح لك.