قد تكون على دراية بمختلف أنواع لحوم البقر المصنعة. ومع ذلك ، هل سبق لك أن أكلت أطباق مصنوعة من كبد البقر؟ من كان يظن ، تبين أن هذه المخلفات لها فوائد للصحة ، خاصة للعينين والدورة الدموية.
المحتوى الغذائي للكبد البقري
كبد البقر هو طعام كثيف جدا بالعناصر الغذائية. المحتوى الغذائي للكبد البقري لا يقل حتى عن اللحوم التي يتم استهلاكها بشكل أكثر شيوعًا. قطعة واحدة متوسطة الحجم من كبد البقر النيء (100 جرام) تحتوي على العناصر الغذائية أدناه.
- الطاقة: 132 كالوري
- البروتين: 19.7 جرام
- الدهون: 3.2 جرام
- الكربوهيدرات: 6 جرام
- فيتامين أ: 13.3 ميكروجرام
- فيتامين ب 1: 0.26 ملليغرام
- فيتامين ب 2: 1.52 ملليغرام
- فيتامين ب 3: 11.4 ملليجرام
- فيتامين ب 12: 59.3 ملليجرام
- فيتامين سي: 31 ملليغرام
- الكالسيوم: 7 ملليغرام
- فسفور: 358 ملليغرام
- حديد: 6.6 ملليجرام
- البوتاسيوم: 213 ملليغرام
- النحاس: 0.51 ملليجرام
- الزنك: 2.3 ملليغرام
الفوائد الصحية للكبد البقري
بفضل محتواه الغذائي الكثيف ، يمكن أن يوفر كبد البقر الفوائد التالية.
1. تقليل مخاطر الإصابة بفقر الدم
يمكن أن يسبب نقص فيتامين ب 12 والحديد فقر الدم. وذلك لأن فيتامين ب 12 ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء. وفي الوقت نفسه ، فإن الحديد هو المكون الرئيسي للهيموجلوبين ، وهو البروتين الذي يربط الأكسجين بخلايا الدم الحمراء.
كبد البقر هو مخزن لمركب فيتامين ب ، وخاصة فيتامين ب 12. قطعة واحدة صغيرة من هذه المخلفات يمكن أن تلبي احتياجاتك اليومية من فيتامين ب 12 والحديد ، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بفقر الدم.
2. الحفاظ على صحة العين
عادة ما تكون مصادر فيتامين أ مماثلة للجزر. في الواقع ، محتوى فيتامين أ في كبد البقر لا يقل عن ذلك. بالإضافة إلى وجود الحديد والزنك والنحاس وهي معادن مهمة للعيون.
يقول عدد من التقارير السريرية أن مكملات الفيتامينات والمعادن يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالعمر بنسبة تصل إلى 25 بالمائة. دون الحاجة إلى تناول المكملات الغذائية ، يمكنك أيضًا الحصول عليها من كبد البقر.
3. يمنع نقص فيتامين أ
يمكن أن يؤدي نقص فيتامين (أ) إلى زيادة خطر إصابة العين بالعمى الليلي. إلى جانب تأثيرها على العينين ، ترتبط هذه الحالة أيضًا بخطر الإصابة بفقر الدم والإسهال المزمن والتليف الكيسي.
يمكن أن توفر قطعة صغيرة واحدة من الكبد أكثر من 500٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ. هذه الكمية أكثر من كافية لحماية جسمك من المشاكل الصحية بسبب نقص فيتامين أ.
ليس الجزر فقط ، إليك 5 مصادر غذائية أخرى لفيتامين أ
4. منع السرطان
من كان يظن أن تناول كبد البقر لديه القدرة على تقليل خطر الإصابة بالسرطان. تأتي هذه الفائدة مرة أخرى من فيتامين أ في الكبد. يُعتقد أن استهلاك فيتامين أ يساعد في الوقاية من سرطان الرئة والبروستات لدى بعض الأشخاص.
يحدث السرطان بسبب نمو الخلايا غير الطبيعية. يساعد فيتامين أ في الوقاية من السرطان من خلال تنظيم نمو عدة أنواع من الخلايا في الجسم. على الرغم من أنه مفيد ، ضع في اعتبارك أن هذا لا يزال بحاجة إلى مزيد من الدراسة.
5. يحتمل أن يمنع مرض الزهايمر
وفقًا لدراسات سابقة ، فإن الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من النحاس في دمائهم لديهم خطر أقل للإصابة بمرض الزهايمر. قد يكون هذا مرتبطًا بوظيفة النحاس في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية والجهاز العصبي.
أحد أفضل مصادر هذا المعدن هو لحم البقر. لا تزال الدراسات حول فوائد هذه المخلفات للوقاية من مرض الزهايمر محدودة. ومع ذلك ، فلا حرج في جعل كبد البقر من مصادر النحاس المعدنية.
كن حذرًا عند تناول كبد البقر
على الرغم من أنها غنية بالفوائد ، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى توخي الحذر في تناول المخلفات ، بما في ذلك كبد البقر. قد يكون لدى بعض الأشخاص جهاز مناعي أكثر حساسية حتى يتمكنوا من تجربة رد فعل تحسسي بعد تناوله.
فضلات مثل الكبد عالية أيضًا في نسبة الكوليسترول على الرغم من أن محتوى الدهون الإجمالي منخفض نسبيًا. إذا كنت تعاني من أمراض القلب أو غيرها من المشاكل الصحية المتعلقة بالكوليسترول ، فمن الأفضل الحد من هذه الأطعمة أو تجنبها تمامًا.
لا تستهلك أيضًا كبد البقر بكميات زائدة لأن هذا يمكن أن يسبب فرط الفيتامين أ. هذه حالة يكون فيها الجسم مدخولًا زائدًا من فيتامين (أ) بحيث يتسبب الفيتامين بالفعل في التسمم.
مثل المواد الغذائية الأخرى ، يمكنك الحصول على أفضل الفوائد من كبد البقر إذا كنت تستهلكه باعتدال. فقط اجعل هذا الطعام نوعًا مختلفًا من قائمتك ولا تنس إضافة العديد من المكونات الأخرى.
