تغذية

كيف نخبز الطعام حتى لا تفقد العناصر الغذائية

يمكن أن يتم الطهي بعدة طرق ، من بينها شوي مكونات الطعام. ولكن لا تزال هناك العديد من الأخطاء في كيفية خبز الطعام والتي لها تأثير على فقدان العناصر الغذائية ، ويمكن أن تشكل خطراً على صحة الجسم. ثم كيف نخبز بشكل صحيح؟

طعام الخبز

أولا ، ما هو الخبز؟ الشوي هو نوع من استخدام الحرارة الناتجة عن النار لطهي الطعام وطهي الطعام. من خلال وضع الطعام على مصدر حرارة ، على سبيل المثال في الفرن أو فوق الفحم الساخن ، يمكن للمرء طهي مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.

في البداية ، كانت الشوايات تستخدم الفحم الناري الساخن ، على الرغم من أنه في العصر الحديث تم التخلي عن استخدام الفحم على نطاق واسع ، والتحول إلى أفران الغاز أو الشوايات الأوتوماتيكية. حاليًا ، تستخدم الشواية بالفعل حرارة الغاز كمصدر للحرارة.

كيف نخبز الطعام الصحيح والصحي

يتطلب خبز الطعام الطرق والأساليب الصحيحة لجعل الطعام يبدو لذيذًا وذو مذاق جيد وأيضًا لا يزيل العناصر الغذائية من المخبوزات. لا يمكن خبز جميع الأطعمة أيضًا. من أمثلة الأطعمة التي يتم خبزها عادة اللحوم والأسماك والخضروات أو الفواكه الصلبة (غير الطرية وسهلة التكسير).

وإليك طريقة شوي الطعام الصحي والصحي ، إما بشواية حديثة (فرن) أو شواء بطريقة تقليدية (باستخدام الفحم):

1. تأكد من نظافة أواني الخبز

قبل الشوي ، تأكد من أن إناء الشواء لديك نظيف ، ولا توجد آثار كثيرة للزيت أو بقايا الفحم.

2. الموسم الأول

الشيء الجيد هو أن الطعام الذي ستخبزه يكون محنكًا أولاً حتى يمتص المذاق ولا يكلف نفسه عناء تتبيله في منتصف عملية الخبز. استخدم الورق أو الألمنيوم لتغطية طعامك وحمايته من الحريق المباشر. يتعرض الطعام المخبوز ، إذا تعرض للنيران المباشرة ، لخطر فقدان العناصر الغذائية والعناصر الغذائية من هذه الأطعمة.

3. قم بالتغطية بورق الألمنيوم والشحم أولاً

بعد ذلك ، من المهم معرفة أن الطعام غير المطلي بورق الألمنيوم أو الزيت سيتسبب في الالتصاق ، بحيث يتم حمل مادة الشواية الحديدية على الطعام. دهن الطعام بالزيت قبل الخبز واستخدم زيت الزيتون الصحي الذي يمنع السرطان المحتمل من آثار الشوي.

4. اضبط حرارة الشواية

من خلال ضبط درجة حرارة الحرارة أو الشواية التي سيتم استخدامها ، يؤثر ذلك على نتائج وصحة الطعام المقدم. إذا كنت ستشوي اللحم أو الدجاج ، اضبطي درجة الحرارة على حوالي 150-220 درجة مئوية. يقدر وقت الشواء أيضًا بحوالي 20 دقيقة إلى ساعة واحدة ، اعتمادًا على حجم وسمك الشواية.

من المهم أيضًا ملاحظة أن الشواء يمكن أن يزيل ما يصل إلى 40٪ من فيتامين سي من طعامك.

5. تجنب شواء الطعام من جانب واحد فقط

إذا كنت تشوي على شواية تقليدية ، فلا تنسَ أن تسخن الحرارة وتقلب الشواية على كل جانب ، حتى يتم توزيع الحرارة بالتساوي.

6. إخراج الطعام أسرع من وقت الطهي

تهدف طريقة الخبز هذه إلى جعل الطعام المطبوخ صحيحًا وليس مفرطًا. أخرج طعامك أسرع بحوالي 2-3 دقائق من الشواية. لأنه عند إزالة الطعام ، لا تزال عملية الطهي مستمرة من الحرارة المتبقية. لذلك ، يتم طهي طعامك بشكل صحيح ولا يتم طهيه بشكل زائد.