ما الذي يتبادر إلى ذهنك عندما تسمع مصطلح "الدهون الحيوانية"؟ تعتبر هذه الدهون عادة سببًا للسمنة ومصدرًا للأمراض. في الواقع ، يحتاج جسمك أيضًا إلى تناول الدهون من الحيوانات للقيام بوظائف مختلفة.
ما هي الدهون الحيوانية؟
الدهون الحيوانية هي دهون تأتي من الحيوانات. مصطلح "الدهون" ( الدهون ) يشير إلى المنتجات الدهنية التي تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة. يختلف مصطلح دهن عن منتج سائل يسمى "زيت" ( زيوت ).
لا ينتج المصنعون عمومًا دهون حيوانية عن قصد. هذه الدهون هي منتج ثانوي لعملية تربية الحيوانات لإنتاج اللحوم والحليب والبيض وما إلى ذلك.
يمكن أن تأتي الدهون الحيوانية في الواقع من أجزاء مختلفة من جسم الحيوان. ومع ذلك ، في الممارسات التجارية مثل تربية الحيوانات ، يحصل المنتجون على الدهون عن طريق استخراج أنسجة الجسم من الحيوانات المستزرعة مثل الدجاج والأبقار والخنازير.
من خلال عملية الاستخراج هذه ، يتم الحصول على ثلاثة أنواع من الدهون الحيوانية أدناه.
- الدهون المقدمة : يتم الحصول على الدهون بواسطة استدعاء وهي عملية استخلاص الدهون أو الزيت من مواد (أنسجة حيوانية) يشتبه في احتوائها على نسب عالية من الدهون.
- دهون الحليب : تتم معالجة الحليب لإنتاج منتجات دهنية صلبة مثل الزبدة.
- زيوت بحرية : يأتي الزيت من المأكولات البحرية مثل الأسماك.
ينتج كل نوع من أنواع الحيوانات دهونًا بخصائص مختلفة. تحتوي بعض المنتجات على دهون مشبعة أكثر ، وبعضها يحتوي على درجة دخان أعلى ، وأكثر من ذلك.
ومع ذلك ، فإن الدهون والزيوت الحيوانية كيميائيا مصنوعة من الدهون الثلاثية. إذا تم وصفه بمزيد من التفصيل ، فإن الدهون الثلاثية نفسها تتكون من الأحماض الدهنية والجلسرين. الدهون الثلاثية هي أحد مكونات الدهون الطبيعية المختلفة.
الفوائد الصحية للدهون الحيوانية
غالبًا ما يُعتقد أن الدهون الحيوانية تسبب أمراضًا مختلفة ، خاصة السكتة الدماغية وتصلب الشرايين وأمراض القلب. يرجع هذا الافتراض إلى حد كبير إلى حقيقة أن الدهون الحيوانية مطابقة للدهون المشبعة.
في الواقع ، إذا نظرنا إلى الوراء ، فإن الدهون الحيوانية لديها القدرة على توفير الفوائد التالية.
1. الدهون المشبعة ليست دائما سيئة
حوالي 38-43٪ من الدهون الحيوانية تتكون من الدهون المشبعة. كما أثبتت دراسات مختلفة أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة يزيد من نسبة الكوليسترول الضار والتهابات الجسم وخطر الإصابة بالسمنة.
ومع ذلك ، عادة ما ترتبط هذه المخاطر الصحية بتناول الدهون المشبعة من الأطعمة المصنعة والأطعمة المقلية والأطعمة السكرية والوجبات السريعة. لا يمكن معادلة التأثير بتناول الدهون المشبعة من مصادر حيوانية.
طالما يتم استهلاكها بكميات معقولة ، فإن الدهون المشبعة من الحيوانات لها بالفعل فوائد للجسم. حسب دراسة في المجلة التقدم في التغذية والدهون المشبعة من الحليب كامل الدسم يمكن أن تساعد حتى في الحفاظ على صحة القلب.
2. للدهون غير المشبعة وظائف عديدة للجسم
بالإضافة إلى الدهون المشبعة ، ضع في اعتبارك أن الدهون الحيوانية تتكون أيضًا من الدهون غير المشبعة. تنقسم الدهون غير المشبعة أيضًا إلى أحماض أوميغا 3 و 6 و 9 من الأحماض الدهنية مع وظائفها الخاصة.
على سبيل المثال ، تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية على تكوين أغشية خلايا الجسم وتساعد وظيفة مستقبلات الخلايا على هذه الأغشية. تساعد أوميغا 3 أيضًا في تكوين الهرمونات وتقليل الالتهاب ودعم وظائف المخ.
وفي الوقت نفسه ، يلعب أوميغا 6 دورًا في النمو والتطور ، وصحة الشعر والجلد ، وكثافة العظام ، والتمثيل الغذائي. تساعد أوميغا 9 على خفض الكوليسترول السيئ ومنع تكون الترسبات في الشرايين.
3. الأحماض الدهنية أوميغا 3 ضرورية للدماغ
تعتبر الأسماك الدهنية والبيض أمثلة صغيرة على أطعمة أوميغا 3. شكل واحد من أوميغا 3 يسمى DHA (حمض الدوكوساهيكسانويك) له الوظيفة الرئيسية كمكون لحوالي 20٪ من مكونات الدهون في دماغك.
يساعد DHA الموجود في الدهون الحيوانية على تكوين المايلين ، وهو طبقة من الدهون تحيط بالخلايا العصبية وتسريع توصيل الإشارات العصبية. بدون DHA ، لا يمكن تكوين المايلين بشكل صحيح بحيث تنخفض قدرة الدماغ.
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد DHA أيضًا في تقوية حاجز الدم في الدماغ. هذا هو الغشاء الذي يفصل ويصفي الدم الذي يدخل الدماغ. بهذه الطريقة ، سيكون الدماغ في مأمن من المواد التي قد تكون ضارة.
طريقة صحية لأكل الدهون الحيوانية
فيما يلي بعض الطرق الصحية لتناول الدهون الحيوانية.
1. تحديد المبلغ
لتقليل خطر الإصابة بالأمراض ، قلل من تناول الدهون المشبعة بما لا يزيد عن 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. هذا يعني أنه إذا كانت احتياجاتك من السعرات الحرارية هي 2000 سعرة حرارية ، فيجب ألا يتجاوز تناول الدهون المشبعة 200 سعرة حرارية أو حوالي 22 جرامًا.
بعد معرفة الحدود ، انتبه لمحتوى الدهون المشبعة في الأطعمة التي تتناولها كل يوم. على سبيل المثال ، محتوى الدهون المشبعة في قطعة واحدة متوسطة الحجم من اللحم والبيض هو 4 جرام و 1.5 جرام على التوالي.
2. انتبه إلى المصدر
اختر مصادر الدهون الحيوانية الطبيعية والصحية ، مثل الدجاج والبيض ولحم البقر أو الحليب. على الرغم من احتوائها على دهون مشبعة ، إلا أن هذه الأطعمة غنية أيضًا بالعناصر الغذائية المفيدة مثل البروتين والفيتامينات والمعادن.
تجنب الدهون والزيوت من الوجبات السريعة والأطعمة الحلوة والأطعمة المقلية والأطعمة المصنعة. والسبب هو أن هذه الأطعمة المختلفة عادة ما تكون عالية في السعرات الحرارية والدهون ، ولكنها لا تحتوي على العناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها جسمك.
3. زد من تناولك للدهون غير المشبعة
لا تنس زيادة تناول الدهون غير المشبعة من الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 3 وأوميغا 6 وأوميغا 9. هذه المغذيات لها فوائد عديدة للجسم ويمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مختلفة.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن تناول أوميغا 6 يجب أن يكون متوازنًا مع أوميغا 3. على الرغم من أنه مفيد ، إلا أن تناول أوميغا 6 الذي يحتوي على نسبة أعلى بكثير من أوميغا 3 قد يكون له تأثير سلبي على الصحة.
بصرف النظر عن كونه احتياطيًا للطاقة ، يحتاج الجسم أيضًا إلى الدهون الحيوانية لامتصاص العناصر الغذائية ، وتشكيل جهاز المناعة ، والقيام بوظائف أخرى مختلفة. لذلك ، لا تنس أن تكمل نظامك الغذائي بالأطعمة التي تحتوي على هذه العناصر الغذائية.
