كمصدر للبروتين الحيواني ، هل يحتوي لحم البقر أيضًا على الفيتامينات التي يحتاجها الجسم؟ إذا كان الأمر كذلك ، فما هي الفيتامينات الموجودة في لحم البقر؟ ثم أيهما أكثر فيتامينات في لحم البقر أم فيتامينات في الخضار؟ تحقق من استعراض هنا.
هل يحتوي لحم البقر على فيتامينات؟
مثل معظم مصادر الطعام الأخرى ، يحتوي لحم البقر في الواقع أيضًا على الفيتامينات. توجد أنواع مختلفة من الفيتامينات في لحم البقر ، من الفيتامينات التي تذوب في الدهون أو تذوب في الماء. ما هي الفيتامينات الموجودة في لحم البقر؟ تحقق أدناه!
فيتامينات ب
وفقًا لتقارير من صفحات جمعية علوم اللحوم الأمريكية ، يعد اللحم مصدرًا للبروتين الحيواني الذي يحتوي أيضًا على مركب فيتامين ب ، على الرغم من أنه ليس مصدرًا جيدًا لفيتامين ب 9 (حمض الفوليك). فيتامينات ب هي فيتامينات تساعد في عملية تكوين الطاقة من الطعام الذي تتناوله.
يحتوي 100 جرام من لحم البقر على:
- 0.07 ميكروغرام من فيتامين ب 1 (ثيامين)
- 0.51 ميكروغرام من فيتامين B2 (ريبوفلافين)
- 1.2 ميكروغرام من فيتامين ب 3 (النياسين)
- 2.6 ميكروغرام من فيتامين ب 12 (كوبالامين)
- 0.4 ملليغرام من فيتامين ب 6 (البيريدوكسين)
فيتامين أ
لا تحتوي جميع أجزاء اللحوم على فيتامين أ. لا يمكنك الحصول على فيتامين أ من قطع اللحم العادية أو لحم المتن أو لحم الخاصرة وحدها. يوجد فيتامين أ الموجود في لحم البقر بكميات كبيرة في الكبد. لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على فيتامين أ من اللحوم التي تتناولها ، يجب أن يكون لديك الكبد. فيتامين أ الوارد في كبد البقر بقدر 5808 ميكروغرام.
سيساعد فيتامين (أ) هذا في تكوين الأسنان والهيكل العظمي والأغشية المخاطية والجلد والحفاظ عليها. يدعم فيتامين أ أيضًا صحة العين بشكل عام.
فيتامين ك
يحتوي اللحم أيضًا على فيتامين ك فيه. ومع ذلك ، فإن فيتامين K الموجود في اللحوم منخفض. ورد على صفحة كلية الطب بجامعة نورث كارولينا ، أن فيتامين K الموجود في اللحوم يقع ضمن الفئة المنخفضة ، أي 2.4 ميكروغرام لكل 100 جرام من اللحم البقري.
يعمل فيتامين ك في الجسم على المساعدة في تجلط الدم أو تكثيف الدم بحيث يمكن أن يحميك من فقدان كميات كبيرة من الدم.
فيتامين د
يحتوي لحم البقر أيضًا على فيتامين د بكميات صغيرة ، وهي 10 وحدة دولية (وحدة) لكل 100 جرام من اللحوم. الجزء الأعلى من فيتامين د لا يوجد أيضًا في اللحوم ، ولكن في الكبد. لذلك ، لا يمكنك الاعتماد على تناول فيتامين د من لحم البقر وحده.
فيتامين د هو فيتامين يساعد على امتصاص الكالسيوم لبناء عظام قوية.
فيتامين هـ
اللحوم ليست مصدرًا جيدًا لفيتامين (هـ) ، فمحتوى فيتامين (هـ) في اللحوم مدرج في فئة منخفضة جدًا. أعلى مصادر فيتامين (هـ) هي في الواقع الحبوب والفاصوليا ، تليها مصادر فيتامين (هـ) من الخضروات.
فيتامين هـ هو فيتامين يحمي أنسجة الجسم من أضرار الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين E أيضًا في الحفاظ على جهاز المناعة قويًا ضد الفيروسات والبكتيريا.
أيهما أكثر فيتامينات اللحوم أم الخضار؟
تميل الفيتامينات الموجودة في الخضروات إلى أن تكون أكثر ثراءً من الفيتامينات الموجودة في اللحوم ، باستثناء فيتامين ب 12. مصدر جيد لفيتامين ب 12 هو مصدر لفيتامين ب 12 الذي يأتي من المنتجات الحيوانية مثل لحم البقر ، وليس الخضار.
ومع ذلك ، فإن تفوق الفيتامينات يميل إلى الحصول عليها من الخضار. توجد المصادر الجيدة لفيتامين B9 أو حمض الفوليك في الخضروات والفواكه والمنتجات المدعمة بحمض الفوليك وليس اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى مستويات عالية من فيتامين سي ، فستحصل عليه من الخضروات وليس اللحوم.
توجد مصادر جيدة لفيتامين أ أيضًا في بعض الخضروات مثل اليقطين والجزر والسبانخ. وفي الوقت نفسه ، مصدر فيتامين (أ) في اللحوم هو على وجه التحديد في الكبد وليس اللحوم الكاملة.
وفي الوقت نفسه ، يوجد المزيد من فيتامين K في السبانخ والبروكلي والهليون والخس وليس في اللحوم. كما أن فيتامين (هـ) الموجود في الخضروات أعلى منه في اللحوم.
لا يمكن أن تحل الفيتامينات الموجودة في لحم البقر محل الفيتامينات الموجودة في الخضروات
على الرغم من أن اللحوم تحتوي على بعض الفيتامينات أيضًا ، فإن هذا لا يعني أنه يمكنك استبدال الخضار بلحم البقر. لما ذلك؟ تحقق من الاعتبارين أدناه.
من السهل فقدان الفيتامينات الموجودة في لحم البقر عند طهيها
تحتوي اللحوم على بعض الفيتامينات ، ولكن من السهل فقدان الفيتامينات الموجودة في اللحوم عند طهيها. وفقًا لتقرير من Healthline ، في عملية طهي اللحوم في درجات حرارة عالية ، يمكن فقدان ما يصل إلى 40 في المائة من فيتامينات ب من اللحوم.
لذلك ، للحفاظ على مستويات الفيتامينات ، لا ينصح بطهي الخضار لفترة طويلة. في هذه الأثناء ، إذا قمت بمعالجة اللحوم ، فإنها تتطلب عملية طهي أطول مما كانت عليه عند طهي الخضار ، أليس كذلك؟ هذا يخاطر بجعل بعض الفيتامينات أسهل للاستنفاد.
اللحوم غنية بالدهون
على الرغم من احتوائه على الفيتامينات ، إلا أن لحم البقر لا يزال غير قادر على استبدال وظيفة الخضار. لأنه ، عليك أن تتذكر أن اللحوم تحتوي أيضًا على دهون أعلى بكثير من الخضروات. إذا كنت تأكل اللحوم بدلاً من الخضار ، فهذا يعني أن تناولك للدهون سيزيد أيضًا.
على سبيل المثال ، في فيتامين أ ، لا تحتوي جميع أجزاء اللحوم على فيتامين أ ، باستثناء الكبد. بينما يعتبر الكبد مصدر غني بالكوليسترول. لذلك لا ينصح بتلبية احتياجات فيتامين أ في غذاء الكبد هذا. لا يقتصر الأمر على زيادة تناول فيتامين أ فحسب ، بل يزداد أيضًا مستوى الكوليسترول في الدم.
