أولئك الذين يحبون ممارسة الرياضة لبناء العضلات قد يسمعون في كثير من الأحيان عن البروتين مصل اللبن والكازين. كلاهما مفيد لزيادة كتلة العضلات لاحتوائهما على نسبة عالية من الأحماض الأمينية. ومع ذلك ، هل تعرف ما هو الفرق مصل اللبن والكازين؟
مصل اللبن والكازين كلاهما من البروتينات المشتقة من الحليب. كلاهما لهما اختلافات في الشكل ، وسرعة الهضم في الجسم ، وكذلك المركبات النشطة التي تؤثر على نمو العضلات. فيما يلي خصائص أخرى لكليهما.
ما هو البروتين مصل اللبن ?
مصل اللبن هو بروتين موجود في الجزء السائل من الحليب. ما يقرب من 20٪ من محتوى البروتين في الحليب مصل اللبن . عملية هضم وامتصاص البروتين سريعة إلى حد ما ، وهي لا تتعدى 20 دقيقة من وقت بدء هضم الطعام.
بروتين مصل اللبن متفوقة بقيمة بيولوجية عالية ، وهي 104 (أعلى من البيض بقيمة 100). تشير القيمة البيولوجية إلى كمية البروتين التي يمتصها الجسم من الطعام. هذه القيمة تصنع البروتين مصل اللبن أكثر قابلية للاستخدام من قبل الجسم.
مصل اللبن هو بروتين ابتنائي فعال لبناء والحفاظ على كتلة العضلات. يمكن أن يحدث هذا بسبب مصل اللبن يدعم الارتفاع المفاجئ في مستويات الأحماض الأمينية في الدم والتي تعتبر ضرورية لبدء تكوين بروتين العضلات.
بفضل هذه الوظيفة ، البروتين مصل اللبن مثالي للاستخدام قبل التمرين أو أثناءه أو بعده. إن جسمك قادر على هضم هذا البروتين وامتصاصه بسرعة حتى يتم تلبية احتياجات البروتين العضلي على الفور.
ما هو بروتين الكازين؟
الكازين هو بروتين موجود في اللبن الرائب ، وهو جزء من الحليب يتكتل ويصبح صلبًا. عادة ما تتم معالجة جلطات الكازين في مسحوق بروتين أو تضاف إلى منتجات الألبان البروتينية. يتكون حوالي 80٪ من بروتين الحليب من هذا البروتين.
يتم هضم الكازين بشكل أبطأ من البروتين مصل اللبن . يحتاج الجسم حوالي 5-7 ساعات لهضم هذا البروتين ، لذلك ليس من المستغرب أن تكون قيمته البيولوجية منخفضة ، وهي 77. وهذا يعني أن الكازين أقل كفاءة في استخدام الجسم.
يختلف عن البروتين مصل اللبن يُعرف الكازين بأنه بروتين مضاد للتقويض وتختلف وظيفته في العضلات. يمكن أن ينتج الكازين الأحماض الأمينية بمرور الوقت حتى يتمكن من منع تلف العضلات والحفاظ على الأنسجة العضلية.
نظرًا لأن هضمه يستغرق وقتًا طويلاً ، فمن الأفضل تناول الكازين عندما لا تمارس الرياضة. يمكن لهذا البروتين أيضًا أن يجعلك ممتلئًا لفترة أطول لذا فهو مناسب كمكمل للعشاء قبل النوم.
أيهما أكثر ملاءمة لبناء العضلات؟
بروتين مصل اللبن وبروتين الكازين مفيدان بنفس القدر لأولئك الذين يبنون كتلة العضلات. مصل اللبن والكازين لهما بالتأكيد وظائف مختلفة وتأثيراتهما على نمو العضلات ليست هي نفسها ، لكن هذين البروتينين يكملان بعضهما البعض.
بروتين مصل اللبن بشكل أساسي أفضل لبناء العضلات. بالإضافة إلى أن الجسم يستطيع امتصاصه بسرعة ، مصل اللبن يحتوي أيضًا على المزيد من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة (BCAAs) مثل ليسين ، فالين ، وإيزولوسين.
Leucine هو حمض أميني يعزز عملية بناء العضلات. يتم دعم هذه العملية بعد ذلك بواسطة الأيزولوسين والفالين والأحماض الأمينية الأخرى. ستكون هذه الفوائد أكثر وضوحًا عند تناولها أثناء التمرين.
على الرغم من مصل اللبن متفوقة بشكل عام ، كما أن الكازين له مزايا. لو مصل اللبن يتفوق الكازين في تحفيز بناء العضلات ، بل إنه أكثر فاعلية في مضاعفة نمو العضلات ومنع فقدان كتلة العضلات.
وذلك لأن الكازين قادر على تقليل تكسير البروتين الذي يحدث بسبب نقص الطاقة في جسمك. تحدث هذه العملية عندما لا يكون لدى الجسم احتياطيات طاقة وأحماض أمينية ، لذا قم بالتبديل لأخذ الطاقة من العضلات.
لهذا السبب غالبًا ما يستخدم الكازين ليلاً لمنع انهيار العضلات أثناء النوم. هذا لأنه عندما تنام ، لا يحصل الجسم على الطعام لفترة طويلة لذلك يميل إلى نقص الطاقة.
على الرغم من اختلاف آلية تكوين العضلات ، فإن استخدام البروتين مصل اللبن والكازين في نفس الوقت مثالي لبناء كتلة العضلات. في الواقع ، لا يستهلك عدد قليل من مزيج مسحوق البروتين مصل اللبن والكازين بعد التمرين.
المفتاح هو موازنة كمية البروتين مصل اللبن والجراب الذي تستخدمه عن طريق تعديل برنامج التمرين. بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على كمية البروتين التي تتناولها يوميًا بالنوع والمقدار المناسبين.
