الدجاج مصدر جيد للبروتين. مقرونًا بمحتوى الدهون الذي يميل إلى أن يكون أقل من لحم البقر. لذا ، عندما تشتري الدجاج ، ما نوع الدجاج الذي تختاره؟ هل هو دجاج محلي أم دجاج محلي؟ كلاهما لهما محتوى غذائي مختلف. إذن من نوعي الدجاج ، أيهما أكثر صحة؟
الفرق بين الدجاج المحلي والدجاج الريفي
كيفية تربية الدجاج
يقوم المربون بتربية الدجاج الحر. سيجد الدجاج طعامه أو سيوفر المزارعون طعامًا عاديًا مثل بقايا الأرز الجاف. يتم تربية دجاج القرية دون معاملة خاصة. يمكن حصاد الدجاج الحر بعد ستة أشهر.
وفي الوقت نفسه ، تتم رعاية الدجاج المنزلي أو الاحتفاظ به من قبل المربين في أقفاص أو غرف كبيرة. تتم معالجة هذه الدجاجات وصيانتها بمعاملة خاصة من أجل الحصول على نتائج أفضل للحوم.
عادة ما يعطي المربون حقن هرمون النمو والمضادات الحيوية في دجاج هذا البلد. يتم إعطاء المضادات الحيوية لمنع البكتيريا من البكتيريا التي يمكن أن تتداخل مع نموها.
يمكن أن تساعد الهرمونات في النمو والتطور السريع. لا يمكن زيادة الحجم بسرعة فحسب ، بل ينتج الدجاج المحقون بالهرمون المزيد من البيض.
هذا بالطبع يمكن أن يفيد المنتجين أو المربين لأنهم لا يضطرون إلى الانتظار لفترة طويلة حتى يتمكنوا من الحصاد ويمكن أن يقلل من تكاليف الثروة الحيوانية. على عكس الدجاج المحلي ، يمكن حصاد هذا النوع من الدجاج بعد ثلاثة أشهر.
المحتوى الغذائي لحم الدجاج
في الواقع ، عند مقارنتها بالمحتوى الغذائي مثل السعرات الحرارية والبروتين ، لا يختلف نوعا الدجاج كثيرًا. كلاهما مصادر جيدة للبروتين. يحتوي كلا هذين اللحمين أيضًا على معادن مهمة للجسم مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والعديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب 1.
حسنًا ، بالنسبة لمحتوى الدهون نفسه ، ربما يميل الدجاج المحلي إلى الحصول على المزيد من الدهون لأنه يتم حقنه بالهرمونات أثناء التربية. بالطبع سيؤثر هذا على محتوى الدهون في لحم الدجاج.
يعتمد محتوى الدهون أيضًا على ما إذا كنت تستخدم الجلد أم لا. الدجاج بالجلد ، سواء أكان دجاجًا حرًا أم دجاجًا ريفيًا ، يحتوي على 50 سعرة حرارية أكثر من اللحوم منزوعة الجلد.
ثم أي لحم دجاج أكثر صحة؟
كلا النوعين من الدجاج مصادر جيدة للبروتين ويحتاجه الجسم. ومع ذلك ، نظرًا لعملية رعاية ورعاية الدجاج المنزلي الذي يتم حقنه بالهرمونات والمضادات الحيوية ، فإن الفوائد الصحية لهذا النوع من الدجاج مشكوك فيها.
يمكن أن يكون لحقن الهرمونات والمضادات الحيوية في الدجاج المنزلي تأثير سيء على الصحة. الهرمونات التي يتم حقنها غالبًا في الدجاج هي هرمونات الستيرويد ، على شكل هرمون الاستروجين والبروجسترون والتستوستيرون.
في البشر ، هذا الهرمون هو هرمون ينظم ويرتبط بالجهاز التناسلي. لذلك ، فإن تناول اللحوم التي تحتوي على هرمونات يمكن أن يتعارض مع الصحة ، وخاصة الصحة الإنجابية.
يمكن أن تؤدي تأثيرات تناول الدجاج المحقون إلى تسريع سن البلوغ لدى الفتيات ، وزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي وخطر الإصابة بسرطان البروستاتا لدى الرجال.
تؤثر طريقة طهي الدجاج أيضًا على محتواها الغذائي
ومع ذلك ، وبغض النظر عن كيفية معاملة الدجاج ، فإن ما يمكن أن يجعل لحم الدجاج أكثر صحة أم لا هو كيفية معالجته.
الدجاج في الواقع أقل في محتوى الدهون من لحم البقر. ومع ذلك ، لا يزال هذا اللحم يحتوي على الدهون. يوجد محتوى الدهون في لحم الدجاج في الغالب تحت الجلد. نوصي بمعالجة لحم الدجاج منزوع الجلد لتقليل نسبة الدهون الزائدة.
أيضًا ، لتقليل الدهون من الدجاج ، يمكنك اختيار تقنيات الطهي مثل الطهي بالبخار أو الشوي أو القلي بدلاً من القلي. لأن الزيت المستخدم في القلي يساهم أيضًا في ارتفاع مستويات الدهون والسعرات الحرارية في اللحوم.
