بدخول الشيخوخة ، ليس من النادر أن يفقد كبار السن أو كبار السن شهيتهم أو يقللون حصصهم من الطعام ، سواء عن قصد أو بغير قصد. تتنوع الأسباب ، بدءًا من انخفاض وظيفة حاسة الشم والتذوق ، وضعف وظائف الجهاز الهضمي ، إلى سوء الحالة العاطفية بسبب الاكتئاب أو انخفاض وظائف المخ. إذا استمر هذا الأمر ، يمكن أن يحدث سوء التغذية أو سوء التغذية لدى كبار السن ويزيد من خطر الإصابة بأمراض مختلفة. لذا ، كمرافق ، كيف تحدد قائمة الطعام وأجزاء الوجبات لكبار السن؟
ترتيب قائمة طعام المسنين والحصص
من المهم أن تنظم نسبة كبار السن الذين تأكلهم لتلبية الاحتياجات الغذائية لكبار السن ودعم صحة أجسامهم. والسبب هو أن العديد من كبار السن يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري. إلى جانب القدرة على قمع أعراض المرض ، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي صحي للمسنين إلى إبطاء تطور الأمراض التنكسية ، بحيث يظل كبار السن بصحة جيدة.
وفقًا للمعهد الوطني للشيخوخة ، يُطلب من كبار السن الأصحاء أو الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا إكمال العناصر الغذائية التالية في نظامهم الغذائي كل يوم.
فواكه وخضراوات
خمس حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا. أو يمكن تقسيمها إلى 150-250 جرامًا من الفاكهة يوميًا و 200-350 جرامًا من الخضروات يوميًا. عادةً ما يكون اختيار الفاكهة لكبار السن ناعم الملمس ولا يتذوق طعمه الحامض ، على سبيل المثال البابايا أو الموز أو فاكهة التنين أو الأفوكادو. بينما تشمل خيارات الخضروات لكبار السن اليقطين والسبانخ واللفت والأويونغ والخيار والجزر والبروكلي والخس والخضروات الخضراء الأخرى.
الزيت والسكر والملح
استخدم 5 ملاعق صغيرة من الزيت. قلل من استخدام السكر إلى 4 ملاعق كبيرة فقط والملح إلى 1 ملعقة صغيرة فقط. لاستخدام السكر والملح ، تحتاج إلى مزيد من التشاور مع الطبيب ، خاصة إذا كان كبار السن يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري.
قد تختلف الاحتياجات الغذائية المذكورة أعلاه لكل مسن ، وخاصة أولئك الذين يعانون من مشاكل صحية معينة. ولكن في الأساس ، املأ طبقك بالأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والبروتينات النباتية والحيوانية والخضروات والفواكه.
كل هذه العناصر يجب أن تكون متاحة في كل مرة يأكل فيها كبار السن. لا تنسى تحديد أوقات الوجبات ، على الأقل ثلاث وجبات رئيسية ووجبتين فترتين بين الوجبات الرئيسية. تطبيق مبدأ تناول حصص صغيرة ولكن في كثير من الأحيان.
المواد الغذائية الأساسية
يمكن أن تساعد الأطعمة الأساسية التي تعتبر مصدرًا للكربوهيدرات كبار السن على أن يكونوا نشيطين. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون الأطعمة الأساسية هي الأرز والقمح والذرة والكسافا والساغو والبطاطس والقلقاس وفاكهة الخبز والشعيرية والنودلز. الحصة 150-300 جرام يوميًا. يمكن تقسيم هذه الكمية إلى ثلاثة ، فعلى سبيل المثال ، إذا تناولت وجبة الإفطار ، خذ 100 جرام من الأرز أو ملعقة واحدة من الأرز.
مصدر للبروتين والمعادن
المصادر الغذائية للبروتين في رجيم كبار السن ، تشمل الدجاج ، والأسماك ، واللحوم ، وكبد البقر ، وكبد الدجاج ، والبيض ، والتوفو ، والأونكوم ، والتمبيه ، والتي تصل إلى 150-200 جرام في اليوم. يمكنك إضافة الحليب أو منتجات الألبان ، مثل الجبن والزبادي ، بمقدار 3 أكواب يوميًا. اختر الحليب ومنتجات الألبان منزوعة الدسم أو قليلة الدسم.
مثال على قائمة طعام يومية لكبار السن
تحديد النظام الغذائي لكبار السن ليس بالمهمة السهلة. خاصة إذا كان كبار السن يعانون من مرض خلقي. قد تحتاج إلى مساعدة طبيب أو اختصاصي تغذية في تصميم النظام الغذائي. من أجل عدم اتخاذ الخطوة الخاطئة ، يمكنك اتباع مثال قائمة اليوم التالي.
قائمة طعام يومية لكبار السن الأصحاء
- وجبة الإفطار مع بيضة واحدة مسلوقة ، 1 طماطم متوسطة مهروسة ، وشريحة بابايا متوسطة الحجم.
- قدم موزة واحدة لوجبة خفيفة في الصباح.
- لتناول طعام الغداء ، قم بإعداد 1 كوب من الأرز (150 جرام) وقطعة واحدة من التمبيه المقلية ووعاء صغير من السبانخ وسمكة متوسطة الحجم (سمك اللبن أو التونة أو الماكريل).
- اختر الذرة متوسطة الحجم أو الكسافا أو البطاطا الحلوة لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
- بالنسبة للعشاء ، قدمي أرزًا أبيض أو بنيًا بحجم 3/4 كوب أو ما يعادل 100 جرام. بعد ذلك ، يُستكمل بقطعة واحدة من الباسم توفو ، ووعاء صغير من التمر الهندي النباتي ، وقطعة دجاج مشوية ، وبرتقالة حلوة.
- تحضير كوب واحد من الحليب قليل الدسم حجم 150-200 مل كوجبة خفيفة في المساء.
قائمة طعام يومية لكبار السن الذين يعانون من ظروف معينة
بالنسبة لكبار السن الذين يعانون من ظروف صحية معينة ، يمكنك إعداد قوائم طعام خاصة.
كبار السن بلا أسنان
- يمكنك تقديم وجبة الإفطار على شكل وعاء من أرز الدجاج والبيض المقلي المسلوق وعصير الطماطم.
- قدم وعاء من عصيدة الفاصوليا الخضراء المقشر لوجبة خفيفة في الصباح.
- لتناول طعام الغداء ، قم بإعداد أرز ليمبيك ، وخضروات أويونج ، والشعيرية ، ثم حساء كبد الدجاج وفلفل التوفو.
- وجبة خفيفة بعد الظهر ، أعط كبار السن موزة أو بابايا. يمكنك أيضًا استبدالها بوعاء صغير من الزبادي.
كبار السن المصابون بالإمساك (الإمساك)
- لتناول الإفطار ، يمكنك تقديم وعاء من عصيدة الدجاج مع قطع من البيض المسلوق وعصير الجزر.
- أعط قطعة واحدة من البابايا الناضجة كوجبة خفيفة في الصباح.
- يمكنك تقديم أرز لمبيك مع عجينة سمك اللبن ، وكاتوك الخضار والذرة الصافية ، وكوب من عصير المانجو.
- في فترة ما بعد الظهر ، يمكنك تناول وجبة خفيفة على شكل بسكويت القمح أو عصير الأفوكادو.
عندما تخطط لخطة وجبة لكبار السن ، تأكد من تغيير الفاكهة والخضروات والأطباق الجانبية كل يوم. الهدف هو عدم مللهم ومن الأسهل عليك إقناع كبار السن الذين يجدون صعوبة في تناول الطعام.
أمثلة على وصفات قائمة الأكل الصحي لكبار السن
أفضل طعام للمسنين هو إعداده بنفسك. هذا لأنه يمكنك اختيار أفضل المكونات وضبط كمية السكر والزيت والملح الذي تستخدمه.
فيما يلي مثال على وصفة للشعيرية أو الخضار المقلية ، كبديل للأرز أو العصيدة حتى لا يشعر كبار السن بالملل من تناول نفس الطعام.
المواد التي تحتاج إلى التحضير
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1-2 فص ثوم.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- حفنتان من الخضار ، مقطّعتان شرائح رفيعة بالطول ، مثل الجزر والخردل الأخضر.
- 2 طماطم مقطعة.
- - 1½ لتر / 1-3 لترات من مرق الخضار ، حسب السماكة التي تريدها.
- 1 حفنة من الشعيرية أو الشعيرية.
- الفلفل والأوريغانو الجاف حسب الرغبة.
كيفية صنع الشعيرية أو الخضار المقلية
- افركي الشعيرية أو الشعيرية حتى تنضج ثم صفيها.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة. يُضاف البصل والثوم والفلفل الحار ويُطهى حتى يصبح طرياً. أضيفي التوابل واطبخي لمدة 30 ثانية.
- ثم تضاف الشعيرية المسلوقة أو الشعيرية وتخلط جيدا.
- يُضاف المرق تدريجياً ويُطهى حتى ينضج بشكل متساوٍ. أخيرًا ، يرش الأوريجانو ويخلط مرة أخرى.
- قدميها في طبق والطعام جاهز للأكل.
