غالبًا ما ترتبط الدهون المشبعة بخطر الإصابة بارتفاع الكوليسترول والسكتة الدماغية وأمراض القلب. العلاقة بين الدهون المشبعة والأمراض المختلفة وثيقة بالفعل. ومع ذلك ، فإن الدهون المشبعة لها فوائد أيضًا. يحتاج الجسم في الواقع إلى كمية معينة من تناول الدهون المشبعة ليعمل بشكل صحيح.
لماذا تعتبر الدهون المشبعة "ضارة"؟
هناك ثلاثة أنواع من الدهون ، وهي الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة والدهون المتحولة. الدهون غير المشبعة هي دهون صحية توجد في الأسماك الدهنية والمكسرات والبذور وكذلك بعض أنواع الزيوت النباتية.
الدهون المتحولة هي الدهون "السيئة" الموجودة فيها الوجبات السريعة والأطعمة المقلية والأطعمة الحلوة والمنتجات المصنعة. الدهون المشبعة نفسها تقف بين "الدهون الجيدة" و "الدهون السيئة".
لا تزال فكرة الدهون المشبعة على أنها دهون "ضارة" قائمة حتى يومنا هذا بسبب تأثيرها على زيادة مستويات الكوليسترول الضار. يمكن أن تزيد مستويات الكوليسترول المرتفعة بالفعل من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، لم يكن هناك بحث يثبت أن الاثنين مرتبطان ارتباطًا مباشرًا.
يقول بيان آخر أن الدهون المشبعة لها فوائد للجسم. بعد امتصاص الأمعاء للدهون المشبعة تتحول إلى طاقة ليقوم الجسم بوظائفه المختلفة.
إذن ما هي فوائد الدهون المشبعة للصحة؟
بناءً على البروتين الناقل ، ينقسم الكوليسترول في جسمك إلى نوعين.
النوع الأول هو بروتين دهنى عالى الكثافة (HDL) ، وهو كولسترول جيد يمكن أن يحميك من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. النوع الثاني من الكوليسترول هو البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL). يشار إلى LDL باسم الكوليسترول الضار لأنه يمكن أن يؤدي إلى تكوين لويحات في الأوعية الدموية إذا كانت المستويات مرتفعة. ثم تزيد هذه اللويحة من خطر الإصابة بأمراض القلب.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن ليس كل LDL يسبب نفس الآثار السيئة. بناءً على حجم الجسيمات ، ينقسم LDL إلى نوعين فرعيين ، وهما:
- LDL صلب صغير. تخترق جزيئات LDL الصغيرة الأوعية الدموية بسهولة أكبر بحيث تشكل بسرعة لويحات الكوليسترول.
- LDL كبير لا يستطيع اختراق الأوعية الدموية.
يمكن للدهون المشبعة أن تزيد من كمية البروتين الدهني منخفض الكثافة. ومع ذلك ، تبين أن الدهون المشبعة لها فائدة غير معروفة ، وهي تحويل LDL الصلب الصغير إلى LDL أكبر.
بهذه الطريقة ، لا يستطيع LDL اختراق الأوعية الدموية بسهولة. كما تزداد صعوبة تكوين لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية. في الواقع ، يمكن أن تؤدي عدة أنواع من الدهون المشبعة ذات السلاسل الكربونية المختلفة إلى زيادة كمية HDL.
بدلاً من التسبب في أمراض القلب ، يمكن لكل هذه الحالات في الواقع أن تقلل من المخاطر. ومع ذلك ، لا تنس أنك لا تزال بحاجة إلى مراقبة تناول الدهون المشبعة المستهلكة كل يوم.
طريقة صحية للحصول على فوائد الدهون المشبعة
يحتوي الطعام الذي تتناوله على كميات مختلفة من كل نوع من أنواع الدهون. لا يزال بإمكانك تناول الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة ، ولكن يجب ألا تتجاوز الكمية 10 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
إذا كانت متطلباتك اليومية من السعرات الحرارية هي 2000 سعرة حرارية ، فهذا يعني أن تناول الدهون المشبعة يجب ألا يتجاوز 200 سعرة حرارية أو ما يعادل 22 جرامًا. تحتوي الأطعمة الطبيعية مثل لحم البقر والبيض والأفوكادو على دهون مشبعة ، لكن الكمية صغيرة لذا فهي آمنة للاستهلاك.
على سبيل المثال ، هناك 4 جرامات من الدهون المشبعة في قطعة من اللحم البقري و 1.5 جرام من الدهون المشبعة في البيضة. في الواقع ، يحتوي الأفوكادو الغني بالدهون الصحية على 2.4 جرام من الدهون المشبعة.
بالإضافة إلى الكمية ، انتبه أيضًا لمصدر الدهون المشبعة التي تتناولها. تجنب الدهون المشبعة التي تأتي من الوجبات السريعة والأطعمة المقلية لأن الكمية أعلى بكثير من تلك الموجودة في الأطعمة الطبيعية.
الوجبات السريعة مثل البرغر على سبيل المثال ، يمكن أن يحتوي على أكثر من 10 جرامات من الدهون المشبعة. هذا بسبب المعالجة الوجبات السريعة عادة ما تستخدم كميات كبيرة من الزيت.
الدهون المشبعة لا تضر بالصحة تمامًا. بدلاً من ذلك ، يحتاجه الجسم كمصدر للطاقة. المفتاح هو التحكم في إجمالي استهلاكك اليومي حتى تتمكن من الحصول على فوائد الدهون المشبعة دون أن تتأثر بالآثار السيئة.
