بعض المصادر الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الكاروتينويد هي البطاطا الحلوة والملفوف والسبانخ والبطيخ والشمام والفلفل والطماطم والجزر والمانجو والبرتقال. كل هذه الفاكهة والخضروات لها فوائدها الخاصة. لكن هل تعرف ما هي الكاروتينات حقًا ، وما هي فوائدها الصحية؟ تعال ، ألق نظرة على المعلومات الكاملة أدناه.
ما هي الكاروتينات؟
الكاروتينات هي مركبات كيميائية تعطي الفواكه والخضروات لونها الطبيعي. ينتج هذا الصباغ ألوانًا صفراء وحمراء وبرتقالية زاهية في النباتات والخضروات والفواكه.
تنتمي الكاروتينات إلى عائلة من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحميك من مخاطر الأمراض المختلفة وتعزز جهاز المناعة لديك.
هناك أكثر من 600 نوع من الكاروتينات. بعض الأنواع الأكثر شيوعًا هي alpha carotene و beta carotene و beta cryptoxanthin و lutein و zeaxanthin و lycopene.
حدد أكثر أنواع الكاروتينات شيوعًا
تنقسم الكاروتينات إلى مجموعتين رئيسيتين ، وهما الزانثوفيل (في غالبية الفواكه والخضروات الصفراء) والكاروتينات (الموجودة في غالبية مصادر غذاء نبات البرتقال).
زانثوفيل
Xanthophylls تحتوي على الأكسجين. يمكن أن تحمي Xanthophylls الجسم من أشعة الشمس. تنتمي لوتين وزياكسانثين وبيتا كريبتوكسانثين إلى هذه الفئة. من المعروف أن لوتين وزايزانثين مفيدان لصحة العين.
تشمل الأطعمة التي تندرج في فئة الزانثوفيل الملفوف والسبانخ واليقطين واليقطين والأفوكادو والفاكهة الصفراء والذرة وصفار البيض.
الكاروتينات
لا يحتوي الكاروتين على الأكسجين ، ولكنه يحتوي على مركبات هيدروكربونية. يلعب الكاروتين دورًا مهمًا في المساعدة على نمو النبات. تندرج ألفا كاروتين وبيتا كاروتين والليكوبين ضمن هذه الفئة.
تشمل الأطعمة في فئة الكاروتين الجزر والشمام والبطاطا الحلوة والبابايا واليوسفي والطماطم والقرع.
من هناك ، يتم تجميع الكاروتينات أيضًا في بروفيتامين أ وخالي من فيتامين أ. يمكن تحويل البروفيتامينات إلى فيتامين أ في الأمعاء أو الكبد. فيتامين (أ) في حد ذاته عنصر مهم لصحة الإنسان ، مما يساعد في الحفاظ على صحة العين والمناعة.
يتم تضمين ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين في مجموعة بروفيتامين أ بينما اللوتين والزياكسانثين والليكوبين هي مجموعات لا تحتوي على فيتامين أ.
الفوائد الصحية للكاروتينات
1. صحة العين
أحد الأسباب الرئيسية للعمى هو الضمور البقعي المرتبط بالعمر. يمكن أن يتسبب التعرض طويل المدى للضوء الأزرق في حدوث ذلك ويكون له تأثير سلبي على العينين. ومع ذلك ، يمكن أن يساعد تناول اللوتين والزياكسانثين في امتصاص الضوء الأزرق الذي يدخل الشبكية.
تظهر الأبحاث أن دمج ما لا يقل عن ستة ملليجرام من اللوتين في نظامك الغذائي يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي بنسبة 43 بالمائة. يمكن أن تساعد زيادة كمية اللوتين والزياكسانثين في نظامك الغذائي أيضًا في إبطاء أو إيقاف ومنع تلف العين.
2. صحة القلب
غالبًا ما ترتبط الفوائد المضادة للالتهابات لصبغة التلوين الطبيعية هذه بتحسين صحة القلب. يساعد الحد من الالتهاب على الحماية من أمراض القلب ويمنع تصلب الشرايين (انسداد جدران شرايين القلب).
3. تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
الكاروتينات هي مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة المسببة للسرطان. غالبًا ما ترتبط فوائد الكاروتينات على وجه الخصوص بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة وسرطان الجلد.
في سرطان الجلد ، يمكن تكسير الكاروتينات بواسطة فيتامين أ ، وهو عنصر غذائي يلعب دورًا مهمًا في حماية الجلد من أضرار أشعة الشمس. من المعروف أن التعرض المفرط للضوء على المدى الطويل هو أحد أكبر عوامل الخطر لتطور الكلف وسرطان الجلد.
