من منا لا يعرف الموز؟ نعم ، الطعم الحلو شرعي من الفاكهة الصفراء التي لها اسم لاتيني موسى الجنة هذا مألوف جدا في لسان الشعب الإندونيسي. لا شك في فوائده الصحية. حسنًا ، يميل معظم الناس إلى شراء الموز ذي اللون الأصفر الفاتح لأنهم يعتقدون أن الموز الناضج هو بالتأكيد أكثر تغذية. لكن هل تعلم ، اتضح أن الموز الأخضر ، المعروف أيضًا باسم الموز غير الناضج جدًا ، ليس أقل تغذية أيضًا؟
قشر جيدا ، والتغذية المختلفة من الموز الأخضر والموز الأصفر
1. نوع ومحتوى السكر
طعم الموز الأخضر (لا ينبغي الخلط بينه وبين جليد الموز الأخضر الطهي من ماكاسار ، نعم!) أكثر رقة ، حتى مرًا وحامضًا ، من الموز الأصفر. هذا لأن الموز غير الناضج يحتوي على سكر أقل من الموز الناضج.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أن الموز الأخضر لا يحتوي على السكر على الإطلاق. يتم تخزين السكر الموجود في الموز الأخضر على شكل نشا مقاوم. النشا المقاوم هو نوع من الكربوهيدرات لا يمكن تكسيره بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي لذلك لا يمكن تدميره. يحتوي كل 100 جرام من الموز غير الناضج (الذي لا يزال أخضر) على 8.5 نشا مقاوم ، بينما يحتوي الموز الأصفر فقط على حوالي 1.23 نشا مقاوم.
كلما زادت مقاومة النشا في الطعام ، قل عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها. ليس هذا فقط ، فطبقا من المجلة البريطانية للتغذية ، يمكن تناول النشا المقاوم يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ، ويخفض نسبة السكر في الدم ، ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
وفي الوقت نفسه ، يتم تخزين السكر الموجود في الموز الأصفر في أشكال بسيطة مثل السكروز والفركتوز والجلوكوز. يتم تكسير السكريات البسيطة بسهولة من قبل الجسم مما يجعل من السهل رفع نسبة السكر في الدم. لذلك لا يُنصح الأشخاص المصابون بداء السكري في الواقع بتناول الكثير من الموز الأصفر نظرًا لأن محتوى السكر مرتفع جدًا.
2. محتوى الدهون
يحتوي الموز الناضج على القليل من الدهون (الدهون الأحادية غير المشبعة /الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة /دهون غير مشبعة).
كلا النوعين من الدهون عبارة عن دهون صحية تحافظ على مستويات الكولسترول الجيد HDL مع خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL ، وبالتالي تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. تظهر الأبحاث أيضًا أن هذين الدهون الجيدين مفيدان في التحكم في مستويات الأنسولين ومستويات السكر في الدم مما يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2.
كمية الدهون الجيدة في الموز الأصفر صغيرة جدًا ، حوالي 0.1 جرام فقط. ومع ذلك ، فإن الموز الأخضر لا يحتوي على أي دهون على الإطلاق. يبدو أن الموز الناضج أفضل قليلاً من الموز الخام في هذا الصدد.
3. محتوى مضادات الأكسدة
يوجد في جسم الإنسان الكثير من الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات يمكن أن تدمر خلايا الجسم وتسبب المرض.
يعتبر الموز من المصادر الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تحارب الآثار الضارة للجذور الحرة. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على مضادات الأكسدة من الموز ، فعليك اختيار الموز الناضج ، نعم! يحتوي الموز الأخضر على مضادات أكسدة أقل من الموز الأصفر.
4. الفيتامينات
يحتوي الموز على عدة أنواع من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم. وتشمل هذه الفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، وفيتامين ج ، تظهر الأبحاث أن محتوى هذه الفيتامينات متماثل نسبيًا ، سواء في الموز الأصفر أو الأخضر.
5. المغذيات الدقيقة الأخرى
تلعب المغذيات الدقيقة دورًا مهمًا في عملية تكوين الهرمونات وجهاز المناعة. يحتوي الموز على عدة أنواع من هذه المغذيات الدقيقة ، بما في ذلك المغنيسيوم والزنك (الزنك) والمنغنيز.
ومن المثير للاهتمام أن مستويات عدد من هذه المغذيات الدقيقة تتغير وفقًا لمستوى نضج الموز. كلما زاد نضج الموز في العمر ، ستنخفض مستويات المغنيسيوم. ومع ذلك ، فإن محتوى الزنك والمنغنيز سيكون في الواقع أكثر في الموز الأصفر من الموز الأخضر.
حسنًا ، أصبح من الواضح الآن الفرق في المحتوى الغذائي لنوعي الموز؟ على الرغم من أن كل هذه المواد يحتاجها الجسم ، إلا أنك ما زلت بحاجة إلى الانتباه إلى تركيبة العناصر المختلفة في الموز ، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض مثل مرض السكري.
