إذا كنت تخطط لشراء الفاصوليا لتحويلها إلى عصيدة أو غيرها من الأطعمة اللذيذة ، فتأكد من أنك تعرف أولاً كيفية معالجة الفاصوليا الحمراء لإبقائها غنية بالمواد المغذية.
كيف يتم معالجة الفاصوليا الحمراء بشكل صحيح؟
الفاصوليا من الأطعمة الغنية بالألياف. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاصوليا الحمراء على حمض الفوليك والكالسيوم والكربوهيدرات وغنية بالبروتين. لكي لا تفقد الفوائد أو العناصر الغذائية الموجودة في الفاصوليا ، تحتاج إلى طهيها أو معالجتها بشكل صحيح. فيما يلي بعض الخطوات الصحيحة لمعالجة الفاصوليا الحمراء.
1. اختر الفاصوليا الحمراء الصحيحة
قبل معالجة الفاصوليا للطبخ ، تأكد من معرفة كيفية اختيار الفاصوليا الصحيحة. إذا كنت تشتري فاصولياء مجففة ، فاختر واحدة ذات سطح أملس ، وشكل مثالي ، ولا يوجد بها الكثير من الأوساخ ، ولا تنبت ، ولا تتعفن ، وهي حمراء وليست سوداء ، ولا تظهر أي تجاعيد. تنطبق هذه النصائح أيضًا عند اختيار الفاصوليا الحمراء الطازجة ، نعم.
إذا اشتريت فاصوليا حمراء مسلوقة ، فاختر نوعًا لا تشم رائحة حامضة ، وليس زلقًا / لزجًا ، وطريًا بدرجة كافية. إذا كنت تشتري الفاصوليا الحمراء المعلبة ، فاختر الفاصوليا غير المنبعجة والمتسربة والقذرة والصدئة. انتبه أيضًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية و من الأفضل استخدامه قبل واحد في العلبة.
2. اغسل حتى التنظيف
بمجرد شرائها ، اغسل الفاصوليا الحمراء في الماء الجاري حتى تنظف. خاصة بالنسبة للفاصوليا الحمراء المسلوقة والمعلبة ، اغسلها حتى يصبح سطح الفاصوليا خشنًا ولا يتبقى مخاط أو ماء نقع.
3. نقع الفاصوليا الحمراء
بعد اختيار الفاصوليا الجيدة ، تأكد من غسلها تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، تحتاج إلى نقعه لمدة 1-2 ساعات. يتم النقع لتليين الفاصوليا الحمراء ، مما يسهل عليك تحويل الفاصوليا الحمراء إلى طعام لذيذ. تحضير وعاء أو حوض من الماء النظيف للنقع. فيما يلي تعليمات نقعها.
- بالنسبة للفاصوليا المجففة ، انقعها في الماء طوال الليل. تأكد من غمر كل المكسرات في الماء. ستتوسع الفاصوليا الحمراء مرتين. لذا أضف الماء حتى يكفي لتغطية الفاصوليا الموسعة.
- لحبوب الفاصوليا الطازجة ، فقط نقعها قبل 1-2 ساعة من الطهي.
4. الغليان
تحتوي حبوب الكلى على سموم طبيعية تسمى phytohemagglutinins. تشمل أعراض التسمم الغثيان والقيء وآلام البطن ثم الإسهال. يمكن لعملية النقع والغليان المناسبة إزالة السم.
وإليك الطريقة: بعد النقع (انظر النقطة أعلاه) ، أضيفي ماء النقع واغلي الفاصوليا الحمراء بالماء الجديد لمدة ساعتين على نار متوسطة حتى تصبح طرية. عند الغليان ، تأكد من غمر الحبوب دائمًا في الماء. إذا تضاءل الماء كثيرًا ، فلا تتردد في إضافته.
يمكنك التحقق من طراوة الفاصوليا الحمراء بالضغط عليها بإصبعك. إذا لم يعد القوام مقرمشًا ويتفتت بسهولة ، فهذا يعني أن الحبوب قد نضجت تمامًا.
بمجرد طهيها ، تخلصي من ماء الطهي ثم اغسلي الفاصوليا بالماء البارد وصفيها. الفاصوليا الحمراء جاهزة لتتم معالجتها في مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. إذا كنت تغلي هذا في نفس الوقت من أجل الطهي ، مثل الفاصوليا الحمراء على سبيل المثال ، لا تضيف السكر قبل أن تصبح الفول طرية تمامًا. لأن الحبوب ستكون أكثر ليونة لفترة أطول.
لذا تأكد من طهي الفاصوليا أو معالجتها حتى تنضج واتبع جميع الخطوات المذكورة أعلاه. إلى جانب كونها طرية ولذيذة ، تعتبر الفاصوليا الحمراء أكثر أمانًا للأكل إذا تمت معالجتها بشكل صحيح. طبخ سعيد!
