يجب أن يكون الإندونيسيون على دراية تامة بالكسافا. إلى جانب كونها سهلة الحصول عليها ، فإن الكسافا صحية أيضًا وتحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. لا تخف عند سماع الكلمة الأولى التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. على عكس الكربوهيدرات البسيطة الموجودة في الأرز ، تحتوي الكسافا على كربوهيدرات معقدة غنية بالألياف وقليلة السكر بحيث تبقيك ممتلئًا لفترة أطول. لذلك ، يمكن أن يكون الكسافا هو الاختيار الصحيح للوجبات الخفيفة للحمية. تعال ، ألق نظرة خاطفة على العديد من وصفات الكسافا الصحية اللذيذة أدناه.
نصائح لمعالجة الكسافا بأمان
على الرغم من أنها صحية وغنية بالعناصر الغذائية ، إلا أنه لا يزال يتعين عليك توخي الحذر في تحضير الكسافا ومعالجتها. يمكن أن تسبب الكسافا غير المعالجة إلى الكمال تسمم السيانيد ، إذا كنت تستهلكها بكميات زائدة.
لذا ، قبل التوجه إلى المطبخ لتجربة إحدى وصفات الكسافا أدناه ، ضع في اعتبارك أولاً كيفية معالجة الكسافا بشكل صحيح بحيث يكون آمنًا للاستهلاك:
- قشر الجلد. قشر قشر الكسافا جيدًا وتأكد من عدم وجود جلد. يحتوي قشر الكسافا على معظم المركبات المنتجة للسيانيد. إذا تم تناول هذا الجلد بكميات كبيرة ، فمن المؤكد أنه يمكن أن يكون له تأثير سيء على صحتك.
- نقع في الماء. انقع الكسافا لمدة 2-3 أيام للتأكد من خلو الكسافا الذي تستهلكه من المركبات الكيميائية الضارة التي تحتوي عليها.
- اطبخي حتى ينضج جيدًا. تم العثور على مواد كيميائية أكثر خطورة في الكسافا الخام. لذلك ، من المهم بالنسبة لك طهيه حتى ينضج تمامًا. هناك طرق طهي مختلفة يمكنك تجربتها ، بدءًا من السلق أو التحميص أو الشوي.
أنواع مختلفة من وصفات الكسافا لوجبات خفيفة صحية ولذيذة
بعض وصفات الكسافا التي يمكن استخدامها كوجبة خفيفة صحية عندما تشعر بالجوع عند اتباع نظام غذائي.
1. حليب اللوز الكسافا
مكونات
- 1 كسافا متوسطة الحجم مفرومة
- 500 مل من حليب اللوز
- 150 مل من الماء
- 200 جرام سكر بني
- 2 ورقة باندان
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- مسحوق القرفة حسب الرغبة
- ما يكفي من الكاكايا
كيف تصنع
- أضف الماء والسكر البني وأوراق الباندان والملح. يُطهى حتى الغليان أو يذوب السكر البني تمامًا.
- يُضاف الكسافا ويُطهى حتى يصبح طريًا قليلاً على نار متوسطة.
- مع الاستمرار في التقليب ، أضيفي مسحوق القرفة وحليب اللوز إلى القدر. انتظر حتى تنضج جميع المكونات.
- قدميها في وعاء وأضيفي ثمرة الكاكايا في الأعلى.
- حليب اللوز الكسافا جاهز للتقديم.
2. الكسافا المخبوزة بالجبن
مكونات
- 2 حبة كسافا متوسطة الحجم مقشرة ومغسولة
- 2 فصوص تحت الأبيض تسحق حتى تصبح ناعمة
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة عضوي جاف
- فلفل للذوق
- قليل من الملح
- زيت الزيتون حسب الرغبة
كيف تصنع
قطّع طرفي الكسافا وقسمهما إلى جزئين. ثم نقطع الكسافا إلى أعواد.
- انقع الكسافا لمدة 5-10 دقائق. يُصفّى الكسافا ويُطهى على البخار حتى يصبح طريًا قليلاً.
- تبلي الكسافا المسلوقة بالملح والفلفل والسكر والأورجانو المجفف والثوم.
- قم بإعداد لوح مشوي تم رشه بزيت الزيتون ورتب الكسافا فوقه.
- تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح سطح الكسافا ذهبيًا.
- أصابع الكسافا المخبوزة جاهزة للتقديم. لجعلها لذيذة أكثر ، يمكنك تقديم أصابع الكسافا مع صلصة الفلفل الحار أو صلصة الشواء أو المايونيز حسب الذوق.
3. عجينة الكسافا المخبوزة
مواد للبشرة
- 2 كسافا مسلوقة
- 2 دجاجة خالية من الدواجن
- 2 ملعقة كبيرة زبدة بدون ملح
- ملح للتذوق
مكونات الحشو
- 250 جرام صدر دجاج مسلوق
- 2 فص ثوم
- 3 فصوص من البصل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 4 قطع من أوراق الليمون الكفيري ، مطحون ناعماً
- سكر حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- يكفي زيت جوز الهند
كيفية صنع حشوة الباستيل
- قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة.
- اطحن جميع البهارات.
- سخني مقلاة بملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند.
- تقلى جميع البهارات حتى تفوح رائحتها. نضيف قطع صدور الدجاج ونطبخها حتى تنضج.
كيفية صنع بشرة الباستيل
- تُهرس الكسافا التي تم غليها حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- أضف الملح والزبدة غير المملحة والبيض. حرك جميع المكونات حتى تمتزج بشكل متساوٍ.
- جهز ورقة من ورق البرشمان. دهنها بقليل من الزبدة. ثم نملس العجينة حتى تصبح رقيقة ثم اطبعها باستخدام فم الزجاج.
- اغمس حشوة الباستيل في الجلد واطوِ العجينة إلى نصفين. ثم أغلق حواف الجلد بالتدليك للحصول على نسيج مائج قليلاً.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. افردي القليل من زيت جوز الهند في صينية التحميص واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح سطح الباستيل ذهبيًا.
