لطالما كان العثور على أطعمة صحية منخفضة السعرات الحرارية تحديًا لمرضى السكر. لهذا السبب ، فإن استبدال المكونات الغذائية ، مثل الدقيق ، هو البديل الأسهل. إذن ما هي توصيات الدقيق لمرض السكري؟
توصية الدقيق لمرضى السكر
يعد تعديل الوصفات لتلبية الاحتياجات الغذائية الطريقة الأكثر فعالية للحصول على الأطعمة الصديقة لمرض السكري.
بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على ذلك ، ربما يعرفون بالفعل المكونات التي يجب شراؤها ، بما في ذلك الدقيق. فيما يلي قائمة بأنواع الدقيق الملائمة لمرضى السكري.
1. دقيق اللوز
نوع واحد من الدقيق الذي يوصى به كبديل للغذاء لمرضى السكري هو دقيق اللوز.
يصنع دقيق اللوز عادة من اللوز منزوع الجلد ، مما ينتج عنه قوام مشابه لدقيق الذرة.
هذا النوع من الدقيق منخفض الكربوهيدرات ، ولكنه غني بالبروتين والألياف والدهون الصحية للقلب. يوفر المحتوى الغذائي لدقيق اللوز أيضًا مؤشرًا منخفضًا لنسبة السكر في الدم.
هذا المستوى هو مقياس لمدى تأثير بعض الأطعمة على مستويات السكر في الدم. لذلك ، يمكنك استبدال كوب واحد من دقيق اللوز بكوب واحد من الدقيق العادي عند الطهي.
ومع ذلك ، فإن دقيق اللوز يوفر قوامًا أكثر كثافة من الطعام لأنه طعام خالي من الغلوتين.
2. دقيق جوز الهند
قد يكون الأشخاص المصابون بداء السكري على دراية بدقيق جوز الهند. السبب هو أن الدقيق لمرض السكري هو البديل المفضل للدقيق العادي. مقارنة بدقيق القمح ، فإن دقيق جوز الهند يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات ، ولكنه غني بالألياف.
يمكن أن يؤدي هذا في الواقع إلى إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم. نتيجة لذلك ، قد يتمكن مرضى السكر من التحكم في مستويات السكر في الدم بشكل أفضل بفضل دقيق جوز الهند.
بفضل مذاقه الحلو قليلاً ، يمكنك استخدام دقيق جوز الهند في مجموعة متنوعة من الوصفات ، بما في ذلك الكعك أو المعجنات أو البراونيز أو الخبز.
ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى تعديل الوصفة عند استخدام دقيق جوز الهند كبديل لدقيق القمح. يمتص هذا النوع من الدقيق المزيد من السوائل ويمكن أن يمنح الطعام ملمسًا جافًا وشجاعًا.
ستحتاج على الأرجح إلى حوالي ربع كوب (ربع) من دقيق جوز الهند وزيادة كمية السائل بنفس الكمية من دقيق جوز الهند عند صنع شيء ما.
3. دقيق غرام
غالبًا ما يستخدم دقيق الجرام (الحمص) كبديل لدقيق القمح عند صنع الطعام الصلب. في الواقع ، غالبًا ما يوصى بهذا الدقيق لمرض السكري. هذا الدقيق مصنوع من بذور الحمص المجففة التي تم طحنها إلى مسحوق ناعم.
بفضل محتواه العالي من البروتين ، يقال إن دقيق الغرام يساعد في منع مقاومة الأنسولين. مقاومة الأنسولين هي حالة يمكن أن تؤثر على قدرة الجسم على تنظيم مستويات السكر في الدم بشكل فعال.
بديل دقيق القمح هذا له طعم حار وحلو. يمكنك استخدامه في الأطعمة مثل البطاطس المقلية أو الفطائر أو المعجنات.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي طحين الجرام على قوام كثيف بشكل طبيعي ويرتبط بإحكام ، مما يجعله نباتيًا صحيًا إلى حد ما وخالي من الغلوتين.
يحتاج معظم الناس عمومًا إلى كمية صغيرة من طحين الجرام والتي يمكن أن تحل محل حوالي نصف كمية الدقيق العادي.
4. دقيق الشوفان
ليس سراً أن الشوفان يحتوي على أطعمة منخفضة الكربوهيدرات مفيدة للصحة ، بما في ذلك مرضى السكري. يعتبر الدقيق المصنوع من القمح المطحون مصدرًا جيدًا للألياف والبروتين.
يمكنك استخدامه كمصدر لألياف بيتا جلوكان التي ثبت أنها تخفض مستويات السكر في الدم في مرض السكري. يوفر هذا النوع من الدقيق لمرض السكري ملمسًا فريدًا ومضغًا وطعمًا خفيفًا.
يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل هذا في بعض وصفات الوجبات الخفيفة الصحية لمرضى السكري الذين قد يحتاجون إلى دقيق عادي ، مثل الخبز أو الكعك.
ومع ذلك ، قد تحتاج إلى المزيد من دقيق الشوفان عند استبداله بالدقيق العادي.
5. تهجين الدقيق
على الرغم من كونه نوعًا من الدقيق لمرض السكري وهو نادر جدًا في إندونيسيا ، إلا أن دقيق الحنطة يحظى بشعبية كبيرة كبديل للدقيق العادي. هذا لأن دقيق الحنطة مصنوع من الحبوب القديمة التي لا تزال من نفس نوع القمح.
دقيق الحنطة هو مصدر للألياف التي يمكن أن تساعد في استقرار مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام. مع طعم حلو قليلًا وقوامه خفيف ، يمكنك استخدام هذا الدقيق في مجموعة متنوعة من وصفات الخبز ، والكعك ، والتورتيلا.
حاول استبدال الدقيق العادي بدقيق الحنطة بنسبة 1: 1 للحصول على الكمية المناسبة والفوائد.
في الأساس ، يعتبر الدقيق مصدرًا للكربوهيدرات. لهذا السبب ، عليك التحقق أولاً ، ما هو مستوى المؤشر الجلايسيمي لكل دقيق.
بهذه الطريقة ، يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة التي ربما لم تتمكن من تجربتها من قبل خوفًا من زيادة مستويات السكر في الدم.
إذا كانت لديك أسئلة أخرى ، فيرجى استشارة طبيبك لفهم الحل المناسب لك.
هل أنت أو عائلتك مصابون بمرض السكري؟
انت لست وحدك. تعال وانضم إلى مجتمع مرضى السكري واعثر على قصص مفيدة من مرضى آخرين. أفتح حساب الأن!
