يجذب الطعام الملون الانتباه ، خاصة للأطفال. ومع ذلك ، لا تزال بحاجة إلى أن تكون على دراية بتأثيرات تلوين الطعام الاصطناعي على الأطفال. على الرغم من أن معظمها آمن ، فقد أظهرت العديد من الدراسات وجود صلة بين تلوين الطعام الاصطناعي والميل المتزايد لفرط النشاط عند الأطفال. هل هذا صحيح؟
محتوى وأنواع تلوين الطعام
تلوين الطعام مادة كيميائية تستخدم لإضافة اللون إلى الطعام. غالبًا ما تضاف هذه الأصباغ إلى الأطعمة المصنعة والمشروبات وحتى توابل الطهي. عادة ما يستخدم هذا المكون لتجميل مظهر الطعام لجعله أكثر جاذبية.
هناك نوعان من ملونات الطعام ، وهي قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان في الماء. عادة ما تكون الأصباغ القابلة للذوبان في الماء في صورة مسحوق أو حبيبات أو سائلة ، بينما تكون الأصباغ غير القابلة للذوبان للمنتجات التي تحتوي على دهون وزيوت.
سيتم اختبار العديد من المنتجات التي تحتوي على ملونات الطعام للتأكد من سلامتها من قبل وكالة الإشراف على الغذاء والدواء (BPOM). لذلك ، اجتازت العديد من المنتجات الموجودة في السوق والتي تحتوي على أصباغ الاختبار وتعتبر آمنة للاستهلاك ، طالما يوجد رقم تسجيل POM.
فيما يلي بعض أنواع الملونات الغذائية الصناعية الآمنة للاستخدام وهي:
- رقم أحمر 3 (اريثروزين)، لون أحمر كرزي شائع الاستخدام في الحلوى والمعكرونة لتزيين الكيك.
- رقم أحمر 40 (ألورا أحمر)وهو لون أحمر غامق يستخدم في المشروبات الرياضية والحلويات والتوابل والحبوب.
- رقم أصفر 5 (تاترازين)، لون الليمون الأصفر المستخدم في الحلوى والمشروبات الغازية ورقائق البطاطس ، الفشارو الحبوب.
- رقم أصفر 6 (غروب الشمس الصفراء)وهو لون أصفر برتقالي يستخدم في الحلوى والصلصات والمخبوزات ومعلبات الفاكهة.
- بلو لا. 1 (أزرق لامع)وهو لون فيروزي يستخدم في صناعة الآيس كريم والبازلاء المعلبة والحساء المعبأ ومكونات تزيين الكيك.
- بلو لا. 2 (نيلي قرمزي) ، وهو لون أزرق فاتح يستخدم في الحلوى والآيس كريم والحبوب والوجبات الخفيفة.
هل صحيح أن تلوين الطعام الصناعي يجعل الأطفال مفرطي النشاط؟
تم إجراء دراسات مختلفة لفحص تأثير تلوين الطعام الاصطناعي على سلوك الأطفال. في البداية ، في عام 1973 ، ذكر أخصائي حساسية الأطفال أن فرط النشاط ومشاكل التعلم لدى الأطفال ناتجة عن تلوين الطعام الاصطناعي والمواد الحافظة في الطعام.
ثم أظهرت الأبحاث التي أجرتها وكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة في عام 2007 أدلة مماثلة تنص على أن تناول الأطعمة التي تحتوي على ألوان طعام اصطناعية يمكن أن تزيد من السلوك المفرط النشاط لدى الأطفال.
اختبرت هذه الدراسة الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3 و 8 و 9 سنوات. أعطيت هذه الفئات العمرية الثلاث أنواعًا مختلفة من المشروبات لمعرفة التأثير. يحتوي كل مشروب على المحتوى التالي:
- يحتوي المشروب الأول على تلوين طعام اصطناعي بلون أصفر غروب الشمس (E110) ، وكارموزين (E122) ، وتارترازين (E102) ، وبونسو 4R (E124).
- يحتوي المشروب الثاني على تلوين بنزوات الصوديوم والمواد الحافظة. مزيج الألوان هو الكينولين الأصفر (E104) ، والأحمر اللورا (E129) ، والأصفر الغروب ، والكارميزين.
- المشروب الثالث هو دواء وهمي (لا يحتوي على محتويات أو مواد كيميائية ، يستخدم فقط للمقارنة في الأبحاث أو التجارب السريرية) ولا يحتوي على أي إضافات.
من نتائج الدراسة ، وجدت أدلة على أن السلوك المفرط النشاط لدى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 8 و 9 سنوات يزداد عند شرب المشروبات الأولى والثانية. بينما ارتفع مستوى فرط النشاط لدى الأطفال بعمر 3 سنوات بعد تناول المشروب الأول ولكن ليس بدرجة كبيرة بعد شرب المشروب الثاني.
من نتائج الدراسة ، خلص الخبراء إلى أن تأثير تلوين الطعام الاصطناعي كان له تأثير إيجابي على فرط نشاط الأطفال.
بالإضافة إلى ذلك ، نقلاً عن Healthline ، أظهرت دراسة أخرى أن 73 بالمائة من الأطفال المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه أظهروا انخفاضًا في الأعراض عند إزالة الملونات والمواد الحافظة الاصطناعية من نظامهم الغذائي.
ومع ذلك ، وجد الباحثون في جامعة ساوثهامبتون أن المكون الجيني هو الذي يحدد كيفية تأثير تلوين الطعام على سلوك الأطفال. كما لوحظ تأثير تلوين الطعام الصناعي على الأطفال غير المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه. ونتيجة لذلك ، فإن بعض الأطفال ، بما في ذلك المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ، لديهم مستوى أعلى من الحساسية تجاه المواد الكيميائية من غيرهم.
لذا لمنع الآثار الضارة لتلوين الطعام الاصطناعي على الأطفال ، من الجيد الحد من تناولهم. إذا كنت تريد أن تكون مبدعًا في صنع الأطعمة الملونة ، فحاول استخدام الأصباغ الطبيعية مثل أوراق سوجي للأخضر ، واستخدام البطاطا الحلوة الأرجواني للأرجواني ، والكركم للأصفر. على الرغم من أن اللون الناتج ليس جذابًا مثل تلوين الطعام الاصطناعي ، إلا أن الأصباغ الطبيعية أكثر أمانًا وصحة لطفلك.
بالدوار بعد أن أصبح أحد الوالدين؟
تعال وانضم إلى مجتمع الأبوة وابحث عن قصص من الآباء الآخرين. انت لست وحدك!
