يبدو الطعام أحيانًا أكثر جاذبية إذا كان لونه زاهيًا أو ملونًا. لا يمكن فصل صناعة الأغذية نفسها عن المواد الحافظة والملونات الغذائية. وذلك لأن الأصباغ ضرورية لزيادة سعر البيع وتقليل مخاطر إفساد الطعام.
حسنًا ، إذا كانت جميع المنتجات الغذائية المصنعة تقريبًا تستخدم تلوين الطعام ، فيجب أن تشعر بالارتباك عند التعرف على ألوان الطعام الخطرة وأيها ليست كذلك. لا تقلق ، ستخبرك هذه المقالة عن الأصباغ الخطرة.
خمسة أنواع من ألوان الطعام يجب تجنبها
وفقًا لجمعية الكيمياء الأمريكية ، هناك بعض حلوى الشوكولاتة المصنوعة من البترول المعروف أيضًا باسم النفط الخام. ليس هذا فقط ، فقد تحتوي بعض الأطعمة والمشروبات على أصباغ يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان. حسنًا ، لهذا السبب يجب أن تكون يقظًا في كل مرة تتناول فيها مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات ذات الألوان الزاهية والجذابة.
ينص مركز العلوم في المصلحة العامة أو CSPI في الولايات المتحدة على أن هناك 5 أنواع من ألوان الطعام الخطرة ويجب تجنبها. ها هي القائمة.
1. تلوين الكراميل
للوهلة الأولى ، يبدو الكراميل لذيذًا ومغريًا. ومع ذلك ، فإن تلوين الطعام ، الذي يوجد غالبًا في منتجات الحلوى والكولا ، هو في الواقع خطير. والسبب هو أن هذه الصبغة عند إنتاجها مع الأمونيا ستحتوي على ملوثات مسببة للسرطان ، وهي 2-م إيثيليميدازول (2-MI) و 4-ميثيلمديازول (4-MI).
تعتمد هذه الآثار الجانبية في الواقع على نوع صبغة الكراميل التي تستهلكها. ومع ذلك ، فإن الحد الأقصى المسموح به من قبل إدارة الأغذية والأدوية FDA في الولايات المتحدة (ما يعادل POM في إندونيسيا) هو 200 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن جسمك.
2. الورا أحمر
تحتوي صبغة Allura الحمراء المعروفة أيضًا باسم Red 40 على مادة benzidene ، والتي يُزعم أنها مادة مسرطنة أو محفزات للسرطان. في مطاعم الوجبات السريعة (على الأقل في أمريكا) ، يستخدم اللون الأحمر كمزيج من المكونات لصنع آيس كريم الفراولة. ليس هذا فقط ، فهذه الصبغة الحقيقية يمكن أن تختبئ في أي مكان بما في ذلك المشروبات الغازية والحلويات.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، فإن الجرعة الآمنة لأحمر ألورا هي 7 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
3. الغروب الأصفر
يُشتبه في أن غروب الشمس الأصفر المعروف أيضًا باسم Yellow 6 يسبب أورام الخصية والغدة الكظرية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الصبغة لديها أيضًا القدرة على التسبب في ردود فعل تحسسية وتفاقم الربو وفرط النشاط والقلق. في الولايات المتحدة ، تم الإبلاغ عن حالات حيث يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لهذه الصبغة إلى حدوث اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، فإن الجرعة الآمنة لهذه الصبغة هي 3.75 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
4. الماس الأزرق
الماس الأزرق ، المعروف أيضًا باسم Blue 1 ، هو أحد ألوان الطعام الأكثر استخدامًا. بشكل عام ، توجد هذه الصبغة في الحلوى والوجبات الخفيفة ومنتجات التنظيف للأسنان والفم. في الواقع ، يمكن العثور على هذه الصبغة أيضًا في أي طعام أو مادة ليست زرقاء اللون.
يمكن لصبغة الماس الزرقاء اختراق حاجز الدم في الدماغ. الحاجز الدموي الدماغي بحد ذاته هو درع وقائي وظيفته منع دخول المواد الضارة إلى الدماغ. يمكن أن تتسبب صبغة الماس الزرقاء أيضًا في تلف الخلايا العصبية والسرطان وتلف الكروموسومات وردود الفعل التحسسية والتغيرات السلوكية.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، فإن الجرعة الآمنة لهذه الصبغة هي 12 ملليجرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
5. الأصفر 5
يضر Yellow 5 الذي يُعرف أيضًا باسم tartazine بالصحة لأنه يمكن أن يسبب تفاعلات حساسية شديدة ويتلف أنظمة معلومات الخلايا. في الواقع ، وفقًا لجمعية Feingold ، قد تقلل صبغة Yellow 5 من عدد الحيوانات المنوية لديك. عند الأطفال ، من المعروف أن هذه الصبغة تمنع امتصاص الزنك ، مما يؤدي إلى انخفاض النمو ، وزيادة خطر الإصابة بالعدوى والإنفلونزا ، وضعف الذاكرة أو الذاكرة ، وانخفاض القدرة على التركيز. غالبًا ما يتم دمج هذه الصبغة مع صبغة الماس الأزرق (الأزرق 1) لإنتاج لون أخضر.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، فإن الجرعة الآمنة لهذه الصبغة هي 5 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
إذن ، كيف نتجنب الملونات الغذائية الضارة؟
إن طريقة تجنب تلوين الطعام الضار هي قراءة ملصقات تغليف الأطعمة والمشروبات بعناية حتى تتجنب كل التأثيرات كما ذكر أعلاه.
أفضل طريقة أخرى هي الحد من استهلاك الأطعمة والمشروبات الملونة المختلفة. تناول أطعمة صحية غنية بالعناصر الغذائية الطبيعية. هذا لا يمنعك فقط من التعرض للآثار الضارة لتلوين الطعام الضار ، ولكن يمكنه أيضًا حماية صحتك العامة.
