يُعرف ناتو ، المعروف باسم منتج الفول المخمر برائحة غير لطيفة ، بعدد لا يحصى من الفوائد الصحية. إذن ، ما هو المحتوى الغذائي وفوائد الناتو التي لا تريد أن تفوتها؟
المحتوى الغذائي ناتو
ناتو هو منتج من فول الصويا المخمر الذي يحتوي على قوام لزج ولزج ومجهز بالألياف حوله.
يمكن التعرف على هذا الطعام الياباني التقليدي بسهولة لأنه يتمتع برائحة مميزة ولاذعة بعض الشيء. وفي الوقت نفسه ، يشبه طعم الناتو المكسرات بشكل عام.
يُعرف فول الصويا المخمر بأنه طعام مغذي تمامًا لاحتوائه على البكتيريا العصوية الرقيقة على سطحه. إذن ، ما هو المحتوى الغذائي الذي يحتاجه الجسم في هذه الحبة المخمرة؟
- الطاقة: 211 كالوري
- البروتين: 19.4 جرام
- إجمالي الدهون: 11 جرام
- الكربوهيدرات: 12.7 جرام
- الألياف: 5.4 جم
- الكالسيوم: 217 ملليغرام (ملغ)
- حديد: 8.6 مجم
- مغنيسيوم: 115 ملجم
- الفوسفور: 174 ملغ
- البوتاسيوم: 729 ملجم
- زنك: 3.03 مليجرام
- منجنيز: 1.53 ملجم
- فيتامين ج: 13 ملليجرام
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.16 ملغ
- ريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.19 ملغ
- البيريدوكسين (فيتامين ب 6): 0.13 ملغ
- فيتامين K: 23.1 ميكروجرام (ميكروجرام)
فوائد الناتو
عمومًا ، يُصنع الناتو عن طريق غليان فول الصويا وتخميره. على الرغم من أنه يبدو غريبًا برائحته المميزة ، إلا أن الناتو يقدم مجموعة متنوعة من الفوائد للجسم.
في الواقع ، أصبحت هذه الحبوب المخمرة ذات شعبية متزايدة في السنوات الأخيرة. فيما يلي بعض فوائد natto التي يمكنك الحصول عليها.
1. سلاسة الهضم
فائدة ناتو التي من المؤسف أن تفوتها هي أنه يساعد على الهضم. تشمل هذه المواد الغذائية الأطعمة المخمرة الغنية بالبروبيوتيك. البكتيريا المخمرة العصوية الرقيقة .
البحث من الحدود في علم الأحياء الدقيقة إثبات البكتيريا عصية أظهرت نفس فوائد البروبيوتيك على الأمعاء البشرية. أي أن هناك احتمال أن البكتيريا الموجودة في هذا الناتو يمكنها تحسين الهضم.
بالإضافة إلى ذلك ، يرى بعض الخبراء أن استهلاك الأطعمة المخمرة يمكن أن يساعد في التغلب على الإمساك. ومع ذلك ، يحتاج الباحثون إلى مزيد من البحث لفهم فوائد هذا الطعام الياباني على الجهاز الهضمي.
2. يقوي صحة العظام
يُعتقد أن الناتو يقوي صحة العظام بفضل محتوى نوع فيتامين ك 2 فيه. نشرت دراسة في منظمة هشاشة العظام الدولية درس تأثير تناول الناتو على صحة عظام الرجال المسنين في اليابان.
بعد تحليل أكثر من 1600 مشارك ، رأى الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا المزيد من الناتو شهدوا تحسنًا في صحة العظام. إنهم يعتقدون أن فوائد الناتو ترجع إلى محتوى فيتامين ك فيه.
ومع ذلك ، لا يزال الباحثون بحاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة كيفية عمل هذه الأطعمة المخمرة على صحة العظام.
3. يحافظ على صحة القلب
يلعب إنزيم الناتوكيناز الذي ينتجه الناتو دورًا في ترقق الدم بشكل طبيعي ويساعد على منع تكوين اللويحة الشريانية. تم إثبات ذلك من خلال بحث من انسايت المؤشرات الحيوية .
أظهرت الدراسة أن ناتوكيناز يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وذلك لأن الإنزيم يعرض تأثيرات خافضة للضغط ومضادة لتصلب الشرايين وتأثيرات واقية للأعصاب.
وفي الوقت نفسه ، يمكن لمحتوى فيتامين K2 في هذا الطعام اللزج أن يمنع تراكم الكالسيوم في الشرايين والذي يمكن أن يكون له تأثير سلبي بالطبع على صحة القلب.
4. يساعد في ضبط ضغط الدم
يوفر إنزيم ناتوكيناز الموجود في الناتو فوائد جيدة للقلب ، ويرجع ذلك أساسًا إلى خصائصه المضادة لارتفاع ضغط الدم. علاوة على ذلك ، دراسة من التحكم المتكامل في ضغط الدم في أمريكا الشمالية تظهر هذه النتائج.
أفادت هذه الدراسة التي شملت 79 شخصًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن استهلاك ناتوكيناز كان مرتبطًا بانخفاض في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لدى كل من الرجال والنساء.
يرتبط هذا بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. لا عجب أن الفاصوليا المخمرة تساعد في التحكم في ضغط الدم وهو أمر جيد بالتأكيد لصحة القلب.
5. تقوية جهاز المناعة
تبين أن محتوى عدد من العناصر الغذائية في الناتو يقدم فوائد في شكل زيادة جهاز المناعة في الجسم. على سبيل المثال ، تساهم مصادر الغذاء التي تحتوي على البروبيوتيك ، مثل الناتو ، في تطوير بكتيريا الأمعاء الصحية.
يمكن أن تساعد هذه البكتيريا الجيدة في الأمعاء في منع نمو البكتيريا السيئة ويمكن أن تعزز إنتاج الجهاز المناعي.
لهذا السبب ، يمكن أن يكون دمج هذه الأطعمة اليابانية في قائمة نظامك الغذائي الصحي طريقة واحدة للبقاء بصحة جيدة وتجنب مخاطر الأمراض المختلفة.
نصائح لمعالجة الناتو
بالنظر إلى أن الناتو يقدم طعمًا قويًا إلى حد ما ، يجب أن تكون حذرًا عند معالجة الأطعمة المخمرة ، خاصة لهذا الهضم.
بشكل عام ، يمكنك تناول هذه الأطعمة المخمرة مع الأطعمة الأساسية الأخرى ، مثل الأرز الأبيض. قد يضيف بعض الأشخاص أيضًا الفاصوليا المخمرة إلى الأطعمة المختلفة ، مثل:
- خبز،
- معكرونة،
- حساء ميسو،
- سلطة ، أو
- عجة (تاماغوياكي).
يُنصح أيضًا بخلط المكسرات بالتساوي قبل تناولها. إذا كان الملمس لزجًا ، فهذا يعني أن الفاصوليا المخمرة جاهزة للأكل.
إذا كانت لديك أسئلة أخرى ، فيرجى استشارة طبيبك أو اختصاصي التغذية لفهم الحل المناسب لك. هذا حتى تعرف ما إذا كان من الآمن تناول هذه الأطعمة أم لا.
