الأسماك غنية بالعناصر الغذائية. ومع ذلك ، قد تتغير الجودة الغذائية للأسماك التي تتناولها اعتمادًا على طريقة طهيها. يمكن أن تقلل الطريقة الخاطئة لطهي الأسماك من محتواها الغذائي بحيث لا تعود صحية كما ينبغي.
طرق مختلفة لطهي السمك الصحي
إطلاق الصندوق العالمي لأبحاث السرطان ، كل نوع من الأسماك له خصائص مختلفة. إذا كانت تقنية المعالجة التي تستخدمها مناسبة ، فيمكن للمحتوى الغذائي للأسماك أن يعيش على النحو الأمثل.
فيما يلي بعض تقنيات طهي (معالجة) الأسماك الأكثر صحة ويمكنك تطبيقها بدءًا من اليوم:
1. خبز
تعد معالجة الأسماك عن طريق الشواء أمرًا صحيًا تمامًا لأنك لست بحاجة إلى استخدام زيت إضافي. فقط ضع التتبيلة من الثوم والفلفل والليمون. ثم اخبزيها لبضع دقائق حتى ينضج السمك.
تقنية الشواء هذه مناسبة للأسماك الزيتية مثل السلمون والتونة وتراوت المياه العذبة والاسقلوب. والسبب هو أن هذا النوع من الأسماك له رائحة قوية وقوام كثيف بحيث لا يتلف اللحم بسهولة عند شويه.
2. على البخار
يعد التبخير أحد أكثر الطرق صحة لطهي الأسماك ، حيث يتم فقد العناصر الغذائية أثناء المعالجة. ستطهى الأسماك أيضًا بالتساوي مع انتشار الحرارة في جميع أنحاء الجزء المغلق بإحكام من قدر البخار.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطهي بالبخار لا يجعل لحم السمك يجف بسرعة ، لذا يمكنك الاستمتاع بقوام اللحم الناعم كثير العصارة. طريقة التبخير مناسبة أيضًا للأسماك الدهنية والأسماك بيضاء اللحم مثل سمك القد وسمك السلور وسمك النهاش.
3. يقلب
إذا كنت ترغب في طهي السمك بسرعة ، فإن القلي هو خيار جيد. طريقة القلي مناسبة للأسماك ذات اللحم الأبيض وكذلك بعض المأكولات البحرية مثل الجمبري والاسكالوب والمحار.
سوتيه يجعل طعم السمك مالحًا كما هو الحال عندما يتم قليه. ومع ذلك ، فإن تقنية طهي الأسماك هذه أكثر صحة لأنها تستخدم زيتًا أقل بكثير. لا داعي للقلق أيضًا بشأن زيادة الوزن لأن السعرات الحرارية منخفضة جدًا.
4. السلق
السلق هي تقنية للطهي في الماء الساخن أو المرق الذي لم يغلي ، حوالي 70 - 82 درجة مئوية. هذه الطريقة صحية بشكل خاص إذا كنت تستخدم مرق السمك مع خليط من الثوم والبصل والتوابل الأخرى.
تُستخدم هذه التقنية في طهي اللحوم اللينة مثل سمك القد والهلبوت والتونة ذات الذيل الأصفر والبلطي. اطهي السمك في المرق حتى يصبح المركز خفيفًا ، ثم أخرجه وقدميه.
5. ارتداء الميكروويف
يعد استخدام الميكروويف طريقة مؤكدة لطهي الأسماك بسرعة وعملية. الحرارة المنبعثة في الميكروويف منخفضة نسبيًا أيضًا ، لذا فهي لا تزيل الكثير من المحتوى الغذائي للأسماك.
تظهر بعض الدراسات حتى أن استخدام الميكروويف يمكن أن يمنع فقدان أحماض أوميغا 3 الدهنية من الأسماك. لذلك ، طهي السمك باستخدام الميكروويف يمكن أن يكون خيارًا صحيًا لك.
يجب أن تكون طرق المعالجة الصحية قادرة على الحفاظ على المحتوى الغذائي للأسماك ومنع تكوين المركبات الضارة. هذه الميزة في الخبز ، والبخار ، والقلي ، الصيد الجائر ، والاستخدام الميكروويف .
بالإضافة إلى الطريقة الصحية ، انتبه أيضًا للمكونات التي تستخدمها عند طهي السمك. تجنب الاستخدام المفرط للزيت والسكر والملح الذي يمكن أن يضر بالصحة.
