يُعرف القمح بأنه مصدر جيد للكربوهيدرات. يشمل نوع الكربوهيدرات المعقدة ، يستغرق القمح وقتًا أطول للهضم ، وبالتالي فإن الطاقة التي يتم الحصول عليها من استهلاكه ستدوم أيضًا لفترة أطول في الجسم.
على الرغم من أن القمح له عدد من الفوائد ، إلا أنه للأسف يمكن أن يؤدي أيضًا إلى الحساسية الغذائية لدى بعض الأشخاص الحساسين.
ما هي حساسية القمح؟
المصدر: MDVIP.com رد الفعل التحسسي للقمح هو حالة يكون فيها جسم الشخص حساسًا للمواد الموجودة في القمح. نتيجة لذلك ، بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات ، تظهر عدة أعراض مثل الحكة أو احمرار الجلد ، والتي يشار إليها عادة باسم الحساسية.
يمكن أن يحدث رد الفعل لأن جهاز المناعة يعتقد أن البروتين الموجود في القمح هو مادة ضارة بالجسم. المواد التي تسبب الحساسية تسمى مسببات الحساسية. عندما يتعرض الجسم لمسببات الحساسية ، ينتج الجهاز المناعي أجسامًا مضادة تسمى الغلوبولين المناعي E (IgE).
في وقت لاحق ترسل هذه الأجسام المضادة إشارة إلى خلايا الجسم لإطلاق الهيستامين لمهاجمة المادة. يسبب الهستامين الذي يهاجم هذه المادة أعراض حساسية الطعام.
تؤثر حساسية القمح في الغالب على الأطفال الصغار وعادة ما تختفي عندما يصبحون بالغين. عادة ما تهدأ ردود الفعل التحسسية عندما يبلغ الطفل سن 12 سنة. ومع ذلك ، هناك أيضًا بعض الأشخاص الذين يصابون بالحساسية عندما يكونون بالغين.
بالإضافة إلى كونه أكثر عرضة لمهاجمة الأطفال ، يكون الشخص أكثر عرضة للإصابة بحساسية القمح إذا كان والديه يعانيان من الحساسية تجاه الطعام. بالنسبة لأولئك الذين يعانون أيضًا من الحساسية الأخرى أو يعانون من حالات الربو ، يجب توخي الحذر بشأن احتمال الإصابة بحساسية القمح.
أسباب الحساسية مخفية في طعامك
حساسية القمح ومرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين
يربط الكثير من الناس بين حساسية القمح وعدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ، لكنهما في الواقع شيئان مختلفان.
يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية من القمح أن يتفاعلوا مع أنواع مختلفة من البروتينات الموجودة في القمح ، بما في ذلك الألبومين والجلوبيولين والغليادين والغلوتين. في حين أن سبب الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين هو بروتين الغلوتين نفسه.
مرض الاضطرابات الهضمية هو حالة يبالغ فيها الجسم في رد فعل تجاه الغلوتين في الأطعمة. بمجرد تعرضه للجلوتين ، يستجيب الجهاز المناعي عن طريق مهاجمة الأنسجة السليمة في الأمعاء الدقيقة.
سيؤدي رد الفعل هذا إلى مشاكل هضمية مختلفة مثل آلام البطن والانتفاخ والغثيان والقيء والإسهال أو الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي التفاعل أيضًا إلى إتلاف الزغب ، وهي الشعيرات الدقيقة الموجودة في الأمعاء والتي تعمل على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام.
في الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، لا تحتوي أجسامهم على إنزيمات معينة يمكنها هضم الغلوتين ، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مختلفة غالبًا ما تهاجم الجهاز الهضمي.
ما هي الأعراض التي يمكن أن تظهر؟
عادة ما تحدث علامات وأعراض تفاعل حساسية القمح في غضون بضع دقائق إلى عدة ساعات بعد تناول الطعام. بعض أعراض حساسية القمح هي:
- طفح جلدي حكة ،
- خلايا أو طفح جلدي حاك أو تورم في الجلد ،
- الإحساس بالوخز في منطقة الفم والحلق ،
- إحتقان بالأنف،
- تقلصات المعدة والغثيان والقيء ،
- إسهال،
- الصداع و
- صعوبة في التنفس.
في الحالات الشديدة من حساسية القمح ، تكون الأعراض خطيرة للغاية ويمكن أن تهدد الحياة. يُعرف رد الفعل هذا أيضًا باسم صدمة الحساسية.
اختبارات وعلاجات حساسية القمح
إذا شعرت بالأعراض المذكورة أعلاه بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على القمح ، فقد يكون لديك حساسية. خاصة إذا ظهرت الأعراض عدة مرات ، فتأكد من استشارة الطبيب فورًا.
أثناء الفحص ، سيسألك الطبيب عدة أسئلة حول الأعراض التي تشعر بها ، مثل الأعراض التي تظهر ، ومتى ومدة ظهور الأعراض ، والأطعمة التي تناولتها قبل التعرض لرد الفعل.
قد يطلب طبيبك أيضًا منك ومن تاريخ عائلتك الطبي البحث عن حالات أخرى أو حساسية موروثة.
بعد ذلك ، لا يزال يتعين عليك الخضوع لعدد من الفحوصات الإضافية. بعضها عبارة عن اختبارات دم لمعرفة مستوى الأجسام المضادة التي تسبب رد فعل تحسسي واختبارات التعرض لمسببات الحساسية من خلال وخز الجلد.
إذا كانت النتائج غير مقنعة ، فقد تضطر إلى إجراء اختبار التعرض الشفوي عن طريق تناول مسببات الحساسية مباشرة أو اتباع نظام غذائي للتخلص من الحساسية.
فحوصات وفحوصات مختلفة لتشخيص الحساسية تجاه الطعام
إذا كانت الحساسية تميل إلى أن تكون خفيفة ، فعادة ما يقوم الطبيب بإعطاء مضادات الهيستامين فقط. يرجى ملاحظة أن هذا الدواء ليس مخصصًا لعلاج حالات الحساسية ولكن فقط لتخفيف الأعراض التي تشعر بها. يمكنك تناول هذا الدواء بعد تعرضك لمسببات الحساسية.
من ناحية أخرى ، إذا كان لديك رد فعل تحسسي شديد ، فسوف يعطيك الطبيب دواءً على شكل جهاز حقن آلي للإيبينيفرين مثل EpiPen أو Adrenaclick. يجب أن تكون هذه الأداة معك دائمًا ويجب حملها معك أينما ذهبت.
في وقت لاحق ، عندما تحدث الأعراض أو الصدمة التأقية ، يمكن حقن هذا الدواء مباشرة في منطقة الفخذ العليا. بعد ذلك ، يجب أن يتم نقلك على الفور إلى غرفة الطوارئ للحصول على العناية الطبية.
هل يمكن منع تفاعلات الحساسية؟
غالبًا ما تكون ردود الفعل التحسسية غير متوقعة عند حدوثها. يظهر رد الفعل أحيانًا في غضون دقائق من تناول الطعام المحفز ، وفي أحيان أخرى تظهر الحساسية بعد بضع ساعات فقط.
إذا تم تشخيص إصابتك بحساسية القمح ، فإن أفضل ما يمكنك فعله للوقاية من الحساسية الغذائية هو تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على القمح.
تذكر دائمًا قراءة ملصق تكوين المكونات الموجود على كل عبوة من المنتجات الغذائية التي ترغب في شرائها. يوجد القمح بشكل شائع في الدقيق أو الخبز ومنتجات الكيك ، إذا كنت ترغب في جعل هذه الأطعمة تستخدم مكونات بديلة لا تحتوي على القمح.
قد تكون الأطعمة المصنوعة من الحبوب الأخرى مثل الذرة أو الأرز أو الكينوا أو الشوفان أو الجاودار أو الشعير خيارات أكثر أمانًا. المنتجات ذات الملصقات خالي من الغلوتين يمكن أيضًا أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح.
إذا لم تكن متأكدًا من مكونات الطعام أو ما يمكنك تناوله ، فمن الأفضل استشارة الطبيب أو أخصائي الحساسية الذي يمكنه مساعدتك في إعداد نظامك الغذائي اليومي.
