الأطعمة الحلوة مثل الكعك ، في وقت واحد يمكن أن تكون جذابة للغاية. ومع ذلك ، بالنسبة لمرضى السكر ، يعد هذا بالتأكيد عذابًا عندما يريدون تناول الأطعمة الحلوة ، ولكن يتعين عليهم تحملها. هل تستمتع بالكعك قليل الحلاوة؟ بالطبع سوف تقل المتعة. في الواقع ، لا يمكنك القول أنك تستمتع بالكعك.
الحفاظ على تناول السكر الذي يدخل الجسم هو الشيء الأساسي الذي يجب مراعاته خاصة لمرضى السكر. لذا ، لا يمكن لمرضى السكر تناول الكعك والأطعمة الحلوة الأخرى؟
لحسن الحظ ، أصبح من السهل الآن العثور على المحليات الصناعية واستخدامها بشكل شائع في الحياة اليومية. قدرتها على استبدال دور السكر دون مراعاة الآثار السيئة التي يسببها السكر العادي تجعل هذه المضافات الغذائية تستخدم غالبًا في الحياة اليومية. السكرالوز هو أحد المُحليات الصناعية التي تُستخدم بشكل شائع في منتجات الأطعمة والمشروبات.
ما هو السكرالوز؟
السكرالوز هو أحد المحليات الصناعية التي تتميز بطعم حلو يصل إلى 600 مرة أكثر حلاوة من السكر العادي. مستوى الحلاوة هذا أعلى بكثير من الأسبارتام ، وهو مُحلي صناعي آخر. يحتوي على مستوى عالٍ جدًا من الحلاوة ، مما يعني أنه ، على غرار الأسبارتام ، يلزم إضافة كمية صغيرة فقط من هذا المُحلي إلى الأطعمة والمشروبات لإنتاج الحلاوة المرغوبة.
هذا المُحلي الصناعي هو أيضًا مُحلي خالي من السعرات الحرارية. السكرالوز الذي يدخل الجسم يعمل عن طريق المرور في الجسم دون هضمه ، لذلك ليس له أي تأثير على مستويات السكر في الدم وكمية السعرات الحرارية التي تدخل الجسم. يقال إن طبيعته الخالية من السعرات الحرارية تجعلك خاليًا من زيادة الوزن بسبب الاستهلاك المفرط للسكر. هذه الخصائص المختلفة تجعل هذه المادة آمنة للاستهلاك لمرضى السكر.
يكمن الاختلاف بين هذا المُحلي الصناعي والأسبارتام في مقاومته للحرارة. غالبًا ما يستخدم السكرالوز في الطهي بسبب مقاومته للحرارة. إن استخدام هذه المضافات في عملية الطهي اليومية ، حتى في عملية التحميص ، لن يغير شكل المادة بحيث تظل آمنة للاستهلاك.
تم استخدام هذا المُحلي الصناعي على نطاق واسع ويمكنك العثور عليه في العديد من منتجات الأطعمة والمشروبات. بدءًا من مضغ العلكة ، الجيلاتين ، إلى الأطعمة المعلبة المجمدة ، فقد استخدموا هذه المادة كإحدى المضافات الغذائية الخاصة بهم.
على عكس المحليات الاصطناعية الأخرى ، لا يترك السكرالوز طعمًا مرًا على اللسان على الرغم من احتوائه على مستوى عالٍ جدًا من الحلاوة. يُعرف هذا المُحلي باسم سبلندا. تمت الموافقة على استخدامه كمُحلي صناعي آمن من قبل جمعية الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، للمنتجات الغذائية منذ عام 1999.
هل صحيح أن السكرالوز ليس له تأثير على مرضى السكر؟
على الرغم من أنه يُزعم أنه مُحلي صناعي خالٍ من السعرات الحرارية ولا يؤثر على مستويات السكر في الدم ، إلا أن السكرالوز في الواقع له تأثير على الجسم. يعتمد التأثير الناتج على استجابة كل فرد لهذه المادة.
الآثار الجانبية التي يمكن أن تحدث هي زيادة نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين. بناءً على دراسة أجريت في أمريكا كما هو موضح في صفحة Healthline ، قالت إن تأثير السكرالوز على سكر الدم ومستويات الأنسولين في الجسم يعتمد على عادات كل فرد في استهلاك المحليات الصناعية (وليس السكرالوز فقط).
أولئك الذين اعتادوا أو اعتادوا على استهلاك المحليات الصناعية لن يتعرضوا لتغيرات في نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين في أجسامهم. عادة ما توجد زيادة في نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين المرتبطة باستخدام السكرالوز لدى أولئك الذين لم يعتادوا على استهلاك المحليات الصناعية.
هل من الآمن تناول السكرالوز؟
أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن استخدام المُحليات الصناعية آمن. ومع ذلك ، فإن المطالبات الآمنة الصادرة لا تزال متوازنة من قبل العديد من الخلافات حول الآثار السلبية لاستهلاك هذا التحلية الاصطناعية. ثم وضعت إدارة الغذاء والدواء نفسها قيودًا على استخدام السكرالوز في الحياة اليومية.
الكمية الموصى بها يوميًا لاستهلاك السكرالوز هي خمسة ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. لذلك ، إذا كان وزنك 50 كيلوجرامًا ، فإن كمية السكرالوز التي يمكنك تناولها يوميًا يجب ألا تتجاوز 250 ملليجرام.
إذا كانت لديك شكوك حول تناول هذا المُحلي الصناعي ، خاصة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فمن الجيد استشارة طبيبك أو أخصائي التغذية لتحديد الجرعة المناسبة.
