أصبحت كحول السكر بديلاً شائعًا للسكر. يبدو هذا النوع من السكر ومذاقه مثل السكر العادي ، لكنه يوفر سعرات حرارية أقل وهو أكثر أمانًا للصحة. تحقق من المراجعة الكاملة لكحول السكر هنا.
ما هو سكر الكحول؟
كحول السكر هو نوع من المُحليات التي يمكن أن تكون بديلاً للسكر بشكل عام. في الواقع ، الكحوليات السكرية ليست سكرًا ولا كحولًا ، ولكنها كربوهيدرات تشكل تركيبها الكيميائي ، مثل جزيئات السكر وجزيئات الكحول.
لذلك على الرغم من الاسم ، لا يحتوي كحول السكر على الإيثانول، أو المركبات التي تجعلك في حالة سكر.
توجد بعض هذه السكريات بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات. ومع ذلك ، يتم تصنيع معظمها ومعالجتها من السكريات الأخرى مثل الجلوكوز في نشا الذرة.
يشبه هذا المُحلي بلورات بيضاء من حبيبات السكر الأبيض بشكل عام. كما أن طعمها حلو بسبب تركيبتها الكيميائية المشابهة للسكر. يحتوي هذا النوع من المُحليات على سعرات حرارية أقل من السكر العادي.
كحول سكر متنوع
هناك أنواع مختلفة من السكر تستخدم عادة كمحليات. ومع ذلك ، يختلف كل منها من حيث المذاق ومحتوى السعرات الحرارية والتأثيرات على الصحة.
1. إكسيليتول
الإكسيليتول هو أكثر أنواع كحول السكر شيوعًا. هذا السكر له طعم النعناع المميز ، وهو مكون شائع في العلكة وبعض الحلوى ومنتجات العناية بالفم مثل معجون الأسنان.
على الرغم من أن الحلاوة هي نفسها السكر العادي ، إلا أن هذا النوع يحتوي على سعرات حرارية أقل ، والتي تبلغ حوالي 40 في المائة. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع هذا النوع من السكر بتحمل جيد إلى حد ما لاضطرابات الجهاز الهضمي حتى لو تم تناوله بكميات كبيرة.
2. إريثريتول
يعتبر الاريثريتول ذا مذاق ممتاز. تتم معالجة الإريثريتول من خلال تخمير الجلوكوز في نشا الذرة. يحتوي هذا السكر على حلاوة بنسبة 70 في المائة أكثر من السكر العادي ، ولكنه يحتوي على 5 في المائة فقط من السعرات الحرارية مقارنة بالسكر العادي.
ليس للإريثريتول أي آثار جانبية على الهضم مثل الكحوليات السكرية الأخرى لأنه لا يصل إلى الأمعاء الغليظة بكميات كبيرة. في المقابل ، يتم امتصاص معظمه (حوالي 90 في المائة) في الأمعاء الدقيقة ويتم إفرازه دون تغيير في الدفن.
3. السوربيتول
يُزعم أن السوربيتول له ملمس ناعم وبارد في الفم. مستوى الحلاوة هو 60 في المائة وهو تقريباً نفس مستوى السكر العادي. السوربيتول هو عنصر شائع في الأطعمة والمشروبات الموسومة خالي من السكر، بما في ذلك المربى والحلوى.
السوربيتول له تأثير ضئيل للغاية على نسبة السكر في الدم والأنسولين ، ولكن يمكن أن يسبب اضطرابًا حادًا في الجهاز الهضمي.
4. مالتيتول
تتم معالجة المالتيتول من سكر المالتوز ، ومذاقه يشبه إلى حد كبير السكر العادي. يعتبر المالتيتول أكثر حلاوة بنسبة 90 في المائة من السكر العادي ، مع ما يقرب من نصف السعرات الحرارية.
ومع ذلك ، يمكن أن تسبب هذه المحليات ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم. إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فمن الأفضل الانتباه إلى منتجات السكر "منخفضة الكربوهيدرات" المحلاة بالمالتيتول. تأكد من مراقبة نسبة السكر في الدم.
تعرف على فوائد سكر الكحول
1. لا يسبب طفرات في سكر الدم أو الأنسولين
مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة رفع الطعام لمستويات السكر في الدم. غالبًا ما يرتبط تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع بالسمنة وغيرها من الاضطرابات الصحية الأيضية.
معظم هذه الأنواع من السكر لها تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم. الاستثناء هو المالتيتول ، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 36.
تعتبر مستويات مؤشر نسبة السكر في الدم Maltitol هي الأعلى بين مجموعات كحول السكر الأخرى. ومع ذلك ، لا يزال هذا المستوى أيضًا أقل من السكر والكربوهيدرات المكررة.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي أو مقدمات السكري أو مرض السكري ، يمكن اعتبار كحول السكر (باستثناء المالتيتول) بديلاً ممتازًا لبدائل السكر.
2. الحفاظ على صحة الأسنان
تسوس الأسنان هو أحد الآثار الجانبية لاستهلاك السكر الزائد. يغذي السكر بكتيريا معينة في الفم حتى تتمكن من التكاثر وإنتاج الأحماض التي تؤدي إلى تآكل الطبقة الواقية للأسنان.
من ناحية أخرى ، يمكن أن تحميك كحول السكر مثل إكسيليتول وإريثريتول والسوربيتول من تسوس الأسنان. هذا هو أحد الأسباب الرئيسية لشعبية هذا النوع من السكر في مضغ العلكة ومنتجات معجون الأسنان.
يُعرف الإكسيليتول بآثاره المفيدة على صحة الأسنان. تتغذى البكتيريا "السيئة" في الفم على مادة إكسيليتول ، لكنها لا تستطيع هضمها ، لذا ينتهي الأمر بمنع عمليات التمثيل الغذائي للبكتيريا وتثبيط نموها.
3. الفوائد الصحية الأخرى
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا السكر أيضًا على عدد من الفوائد الصحية المفيدة ، وهي:
- البريبايوتكس. يمكن أن تغذي كحول السكر البكتيريا "الجيدة" في الأمعاء لأن لها تأثيرات حيوية مثل الألياف الغذائية.
- صحة العظم. تظهر العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مادة الإكسيليتول يمكن أن تزيد من كتلة العظام ومحتوى المعادن فيها ، مما يساعد في حماية العظام من هشاشة العظام.
- صحة الجلد. الكولاجين هو البروتين الهيكلي الرئيسي في الجلد والنسيج الضام. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الإكسيليتول يمكن أن يزيد من إنتاج الكولاجين.
هل هناك أي آثار جانبية؟
المشكلة الرئيسية مع كحول السكر هو أنه يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة. لا يستطيع الجسم هضم معظم هذه المواد ، لذا فهي تذهب مباشرة إلى الأمعاء الغليظة وتتم معالجتها بواسطة بكتيريا الأمعاء.
إذا كنت تأكل كميات كبيرة من هذه السكريات دفعة واحدة ، فأنت تخاطر بالتعرض لأعراض مثل الغازات والانتفاخ والإسهال. يجب عليك أيضًا تجنب هذا المُحلي إذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي (IBS).
