غالبًا ما يستخدم الإندونيسيون البطاطا الحلوة كبديل غذائي أساسي للأرز. ومع ذلك ، فإن هذه الدرنة لها طعم حلو ، لذلك يشعر الكثير من مرضى السكري بالقلق من أن استهلاكها يمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم. هل هذا صحيح؟ في الواقع ، تعد البطاطا الحلوة خيارًا جيدًا كبديل للأرز لمرض السكري ، كما تعلم! تعال ، اكتشف فوائد تناول البطاطا الحلوة لمرض السكري وكيفية معالجتها بشكل صحيح في هذه المراجعة!
اثار تناول البطاطا الحلوة لمرضى السكر
البطاطا الحلوة التي لها اسم لاتيني إيبوموياحد تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات بحيث يمكن استخدامها كغذاء أساسي حشو.
لا تحتوي البطاطا الحلوة على كمية عالية فحسب ، بل تشمل أيضًا الكربوهيدرات عالية الجودة التي ينصح مرضى السكري بتناولها.
تتكون كربوهيدرات البطاطا الحلوة من النشا والألياف ، وهي كربوهيدرات معقدة وصحية للهضم وكذلك يمكن أن تطلق عمليات التمثيل الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطا الحلوة على عدد من الفيتامينات المفيدة في تحسين العديد من وظائف الأعضاء ، بما في ذلك مرضى السكري.
بناءً على المحتوى الغذائي ، إليك الفوائد المختلفة لاستهلاك البطاطا الحلوة لمرض السكري.
1. الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة
بالمقارنة مع بدائل الأرز الأخرى مثل البطاطس ، فإن البطاطا الحلوة لها قيمة أقل لمؤشر نسبة السكر في الدم.
تبلغ قيمة المؤشر الجلايسيمي لحصة واحدة من البطاطا الحلوة المسلوقة 63 ، بينما تبلغ قيمة البطاطا المسلوقة 78.
مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في رفع نسبة السكر في الدم.
بناءً على قيمة المؤشر الجلايسيمي ، يمكن ملاحظة أن استهلاك البطاطا الحلوة المسلوقة لا يسبب زيادة في نسبة السكر في الدم بنفس سرعة استهلاك البطاطس المسلوقة.
بالإضافة إلى ذلك ، تميل البطاطا الحلوة إلى أن تكون ممتلئة أكثر من البطاطس ، لذلك عادة ما يأكل الناس البطاطا الحلوة بكميات أصغر من تناول البطاطس.
يمكن لمرضى السكري القيام بهذه الطريقة إذا كانوا يريدون تناول البطاطا الحلوة للحصول على الفوائد.
هذا مرتبط بالحمل الجلايسيمي أو كمية الكربوهيدرات التي تدخل الجسم ، مع الأخذ في الاعتبار أن مستويات السكر في الدم تتأثر أيضًا بتناول الكربوهيدرات.
إذا تم تناولها باعتدال ، فإن استخدام البطاطا الحلوة كبديل للأرز يمكن أن يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
2. تحسين حساسية الأنسولين
بالإضافة إلى البطاطا البيضاء ، هناك عدة أنواع من البطاطا الحلوة التي يمكن إعطاؤها لمرضى السكري ، مثل البطاطا الحلوة الصفراء (البرتقالية) والأرجوانية واليابانية.
بشكل عام ، يحتوي كل نوع من أنواع البطاطا الحلوة على فيتامينات ومعادن ذات فوائد مماثلة. ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي أنواع معينة من البطاطا الحلوة على مكونات نشطة غير موجودة في أنواع أخرى من البطاطا الحلوة.
في البطاطا الحلوة الأرجوانية ، على سبيل المثال ، توجد مركبات مضادة للأكسدة في شكل الأنثوسيانين والفينولات التي لديها القدرة على تحسين حساسية الأنسولين لدى مرضى السكري من النوع 2.
ينتج هذا النوع من مرض السكري عن وظيفة هرمون الأنسولين الذي لم يعد فعالًا في مساعدة خلايا الجسم على امتصاص الجلوكوز في الدم (مقاومة الأنسولين).
من خلال زيادة حساسية الأنسولين ، يمكن لهذا الهرمون أن يعمل بشكل أفضل في مساعدة خلايا الجسم على تحويل الجلوكوز إلى طاقة.
نتيجة لذلك ، يقل تراكم السكر في الدم.
3. تحسين قيمة الهيموجلوبين A1C
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت أبحاث أخرى من جمعية السكري الأمريكية أن محتوى مستخلص الكايابو المشتق من البطاطا الحلوة اليابانية لديه القدرة على تقليل مستويات السكر في الدم أثناء الصيام.
يرتبط هذا بتحسن في قيمة الهيموجلوبين A1C (HbA1C) في الدم.
هذه القيمة هي مقياس لمدى ارتباط الهيموجلوبين (مكون خلايا الدم الحمراء) بالجلوكوز.
تم الحصول على نتائج مماثلة في عدد من دراسات التحكم العشوائية (التجارب المعشاة ذات الشواهد) الموصوفة في المراجعات العلمية المنشورة قاعدة بيانات كوكران للمراجعات المنهجية.
في الدراسة ، شهد مرضى السكري الذين تناولوا البطاطا الحلوة بانتظام انخفاضًا في قيم HbA1C.
ومع ذلك ، لاحظ الباحثون أن الأبحاث لم تكن قادرة على إثبات أن البطاطا الحلوة مفيدة لخفض نسبة السكر في الدم.
والسبب هو أنه لا تزال هناك أوجه قصور في طرق البحث وتحديد معايير الجودة ، بما في ذلك تحديد نوع البطاطا الحلوة التي ينبغي إعطاؤها لمرضى السكري.
الطريقة الصحيحة لطهي البطاطا الحلوة لمرضى السكر
يمكن أن تؤثر طريقة طهي الطعام لمرضى السكر على المحتوى الغذائي للبطاطا الحلوة مما يؤثر أيضًا على التغيرات في مستويات السكر في الدم.
تجنب شوي البطاطا الحلوة أو تحميصها أو قليها بزيت جوز الهند. يمكن لطريقة الطهي هذه أن تكسر الروابط الكيميائية في الكربوهيدرات ، مما يجعل مؤشر نسبة السكر في الدم في البطاطا الحلوة أعلى.
إذا كان الأمر كذلك ، فإن استهلاك البطاطا الحلوة يميل في الواقع إلى رفع نسبة السكر في الدم بسرعة.
للمعالجة الصحية ، يمكن لمرضى السكر سلق البطاطا الحلوة في الماء المغلي حتى تنضج.
بعد ذلك يمكن استهلاك البطاطا الحلوة مباشرة أو سحقها وإضافة التوابل من البهارات لتحل محل الملح والسكر.
في الواقع ، سيكون من الأفضل اختيار أفضل نوع من البطاطا الحلوة. تحتوي البطاطا الحلوة الأرجواني على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الأنواع الأخرى من البطاطا الحلوة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن تقديم جزء من الطعام المخصص لمرض السكري مهم بالنسبة لك للاهتمام به.
بناءً على مبادئ النظام الغذائي الصحي لمرض السكري ، يجب تناول البطاطا الحلوة في حصة ربع طبق في الوجبة الواحدة.
في الأساس ، يمكن أن تكون البطاطا الحلوة خيارًا مفيدًا لبدائل الأرز لمرضى السكري ، طالما يتم معالجتها بشكل صحيح واستهلاكها بكميات معتدلة أو وفقًا لاحتياجات الكربوهيدرات اليومية.
هل أنت أو عائلتك مصابون بمرض السكري؟
انت لست وحدك. تعال وانضم إلى مجتمع مرضى السكري واعثر على قصص مفيدة من مرضى آخرين. أفتح حساب الأن!
