عندما يُسأل عن مصادر فيتامين (أ) الغذائية ، ربما يكون أول ما يتبادر إلى الذهن هو الجزر. بصراحة ، يُعتقد أن الجزر من الخضروات التي يمكن أن توفر فوائد جيدة لصحة العين بفضل محتوى فيتامين أ فيه. في الحقيقة ، الأمر ليس مجرد جزر ، كما تعلم. لا تزال هناك العديد من الأطعمة الأخرى التي يمكن أن تلبي احتياجات جسمك من فيتامين أ.
عدة اختيارات من مصادر الغذاء لفيتامين أ
فيتامين أ عبارة عن مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون والمسؤولة عن الحفاظ على وظيفة الرؤية والجهاز المناعي وتطورات الجسم الأخرى. هناك نوعان من فيتامين (أ) ، وهما من مصادر حيوانية تسمى الريتينول وتلك من النباتات المعروفة باسم بيتا كاروتين.
كلاهما جيد للجسم. إذا كنت لا تحب الجزر حقًا ، أو تشعر بالملل من تناول الجزر كثيرًا ، فلا يزال بإمكانك تلبية احتياجاتك اليومية من فيتامين أ من خلال الأطعمة مثل:
1. السبانخ
عادة ما يُعرف السبانخ بأنه أحد الأطعمة الغنية بمحتوى الحديد فيه. ومع ذلك ، لا تقلل من شأن مصدر فيتامين أ الموجود في هذا الطعام ذو الأوراق الخضراء الداكنة. نعم ، يوجد حوالي 2699 ميكروغرام من بيتا كاروتين في 100 جرام من السبانخ. مرتفع جدا ، أليس كذلك؟
2. البابايا
تبين أن فاكهة البابايا النموذجية ذات اللب البرتقالي والبذور السوداء المنتشرة في منتصف الثمرة مصدر جيد لفيتامين أ. ثبت بوجود حوالي 1038 ميكروجرام من بيتا كاروتين في 100 جرام من البابايا.
3. الفلفل الحلو
يجب أن تكون على دراية بالفلفل الحلو ، وهي واحدة من عائلة الفلفل الحار مع مجموعة متنوعة من الألوان الجميلة التي غالبًا ما تستخدم أيضًا كمكمل للطهي. فهو لا يعطي الذوق ويجعل الطعام يبدو أكثر جاذبية فحسب ، بل يساهم أيضًا في 100 جرام من الفلفل الحلو بحوالي 157 ميكروجرام من بيتا كاروتين.
4. كبد البقر
المصدر: دار التوفير
بالانتقال إلى المصادر الحيوانية ، فإن كبد البقر الذي يُعرف غالبًا بأحد مخلفاته غني بالريتينول بقدر 1،201 ميكروغرام. ومع ذلك ، لا يُنصح بتناول فضلات الطعام كل يوم نظرًا لوجود العديد من الآثار الجانبية التي تلي ذلك. في الواقع ، تكون مخاطرك أكبر من زيادة فيتامين أ.
5. الجبن
إذا كنت من محبي الجبن ، فكن سعيدًا لأنه بالإضافة إلى كونها غنية بالكالسيوم والحديد ، فإن الجبن مزود أيضًا بالريتينول وبيتا كاروتين كمصدر لفيتامين أ. يوجد حوالي 227 ميكروجرام من الريتينول و 128 ميكروجرام من بيتا كاروتين في 100 جرام جبن.
