يميل استخدام أفران الميكروويف إلى أن يكون سهلاً ومضغوطًا لتسخين الطعام في وقت قصير. ومع ذلك ، هناك افتراض أنه خطير لأنه يصدر إشعاعًا كهرومغناطيسيًا إلى الطعام. هل صحيح أن التعرض للإشعاع مضر بالصحة؟
آلية عمل فرن الميكروويف
أفران الميكروويف هي أواني طهي إلكترونية تنتج موجات كهرومغناطيسية صغيرة (دقيقة) لتسخين الطعام. على عكس أواني الطهي العادية ، لا تستخدم أفران الميكروويف النار للطهي. يتم توليد الموجات في الفرن بواسطة أنبوب الإلكترون من داخل الماكينة ، ثم تنبعث من داخل الفرن من الداخل. سوف يمتص الطعام إشعاع الموجة على شكل حرارة ، مما يتسبب في تحرك الجزيئات الموجودة في الطعام وإنتاج المزيد من الطاقة الحرارية. ومع ذلك ، يمكن أن تمر الموجات من فرن الميكروويف فقط عبر الوسائط المصنوعة من الزجاج أو الورق أو السيراميك أو البلاستيك ولا يمكنها المرور عبر الوسائط المصنوعة من الحديد.
آثار استخدام فرن الميكروويف على الطعام
إن الافتراض بأن أفران الميكروويف تلوث الطعام بالتعرض للإشعاع ليس صحيحًا ، لأن الموجات التي يتلقاها الطعام تكون في شكل طاقة حرارية. يؤدي هذا إلى تسخين بعض الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الماء بشكل أسرع عند طهيها أو تسخينها في فرن الميكروويف. لا تستطيع الموجات الموجودة في فرن الميكروويف أيضًا طهي الطعام من الداخل إلى الخارج ، لأن الحرارة يتم تلقيها من الخارج من الطعام ، لذا فإن الأطعمة السميكة أو الصلبة تستغرق وقتًا أطول للتسخين.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن التعرض للموجات الكهرومغناطيسية من فرن الميكروويف لا يقلل من المحتوى الغذائي للطعام ، ولكن ارتفاع درجة حرارة الفرن أثناء الطهي يمكن أن يضر بالعديد من العناصر الغذائية. هذا شائع جدًا مع الخضار والفاكهة التي يجب تسخينها لفترة قصيرة فقط. يمكن أن يحدث تلف المغذيات أيضًا عند الطهي باستخدام أواني أخرى إذا كانت درجة الحرارة شديدة السخونة.
إذن ، هل فرن الميكروويف آمن حقًا؟
تنص إدارة الغذاء والدواء ومنظمة الصحة العالمية على أن أفران الميكروويف آمنة للاستخدام في طهي الطعام طالما أنها تتوافق مع قواعد الاستخدام. الإشعاع الكهرومغناطيسي الناتج عن فرن الميكروويف هو غير المؤينة بحيث لا يسبب تغيرات في الحمض النووي أو طفرات جينية على عكس الإشعاع النووي والإشعاع الطبي مؤين. في الواقع ، تتمتع بعض الأجهزة المنزلية أيضًا بنفس خصائص الإشعاع مثل أفران الميكروويف مثل السخانات والهواتف المحمولة وأجهزة الكمبيوتر وأجهزة التلفزيون.
على الرغم من أن التعرض لبعض الموجات الكهرومغناطيسية قد يتسبب في الإصابة بالسرطان ، إلا أن إشعاع الميكروويف لم يثبت أنه يسبب السرطان. هذا بسبب التعرض للإشعاع الصغير نسبيًا والاستخدام القصير. لن يتسبب الاستخدام السليم أيضًا في التعرض للإشعاع الكافي للتسبب في الإصابة بالسرطان.
لا يزال من الممكن أن يحدث التعرض المفرط للإشعاع إذا لم يتم إغلاق الفرن بشكل صحيح أثناء التشغيل ، إما بسبب الإهمال أو التلف. يمكن أن يتسبب تأثير التعرض لإشعاع فرن الميكروويف لفترة طويلة أو بكثافة عالية في حدوث حروق لأن الجسم يمتص الحرارة من الفرن. سيكون التعرض للإشعاع أكثر خطورة إذا قمت بتعريض العينين والخصيتين لأنهما يحتويان على أنسجة حساسة للغاية لدرجة الحرارة.
قد تحدث الحروق أيضًا عند إخراج الطعام من فرن الميكروويف ، خاصةً إذا كان الطعام في أوعية معدنية ، لأنها تميل إلى امتصاص الحرارة وتسبب ارتفاع درجة حرارة الطعام. يمكن أن يؤدي غلي الأطعمة السائلة مثل البيض والماء في الميكروويف إلى ارتفاع درجة حرارتها وتسبب ثوران البركان ، والذي يمكن أن يتسبب في حروق خطيرة إذا تعرضت لسطح الجلد.
نصائح لاستخدام فرن الميكروويف بأمان
- اتبع تعليمات تشغيل الشركة المصنعة لفرن الميكروويف لإجراءات وتعليمات السلامة ، قد يختلف كل طراز وطراز.
- لا تستخدم الفرن إذا لم يغلق باب الفرن بإحكام أو كان مثنيًا أو تالفًا بأي شكل آخر.
- لا تقف أمام الفرن لفترات طويلة.
- تجنب استخدام الماء الزائد عند الطهي في الفرن.
- استخدم الأوعية والأغطية عند الطهي في الفرن لمنع اتساخها بسرعة.
- تجنب استخدام أوعية الطعام غير المخصصة للاستخدام في فرن الميكروويف ، وخاصة الحاويات البلاستيكية والمعدنية العادية.
- لتكون في الجانب الآمن ، استخدم الزجاج أو السيراميك كحاويات طعام عند الطهي في الميكروويف.
- قلل من استخدام الماء ، خاصة عند طهي الأطعمة النباتية في الميكروويف.
- سخن وتحقق بانتظام حتى يغلي الطعام أو يتبخر بدرجة حرارة فرن تبلغ حوالي 75 درجة مئوية
- تحقق من عدم وجود تلف أم لا وقم بتنظيف الفرن بانتظام.
اقرأ أيضًا:
- آثار أشعة سرطان الثدي على الجسم
- أكثر وضوحا عن المواد المسرطنة والمركبات التي تسبب السرطان
- التمييز بين الشامات الطبيعية وشامات سرطان الجلد
