تستخدم جميع الأطباق المطبوخة في المنزل تقريبًا للمطاعم الملح. بدون هذه التوابل ، أي طبق سيكون طعمه لطيفًا. بالإضافة إلى إثراء مذاق الطعام ، فإن الملح يمد الجسم بمغذيات مهمة على شكل اليود.
لا تحتوي جميع منتجات الملح في السوق على اليود. قد لا تحتوي بعض المنتجات أيضًا على كميات كافية من اليود. لذا ، كيف تتأكد من أن ملح الطعام يحتوي بالفعل على هذا المعدن؟
لماذا تحتاج إلى تناول اليود؟
اليود (اليود) من أهم المعادن للبشر. يحتاج الجسم إلى هذا المعدن لتكوين هرمونات الغدة الدرقية. ينظم هذا الهرمون العديد من وظائف الجسم ، من التمثيل الغذائي والنمو إلى نمو الدماغ عند الرضع والأطفال.
سيؤدي نقص اليود إلى تفاقم عمل الغدة الدرقية والتدخل في وظيفتها في إنتاج الهرمونات. بمرور الوقت ، يمكن أن تتضخم الغدة الدرقية وتتورم. هذا عرض شائع يعاني منه الأشخاص المصابون بتضخم الغدة الدرقية.
يمكن أن يكون لنقص اليود عند النساء الحوامل آثار أكثر خطورة. يلعب اليود دورًا في نمو دماغ الجنين. يمكن أن يؤثر نقص هذا المعدن على قدرة الطفل على التعلم ويؤدي إلى انخفاض معدل ذكاء الطفل.
يمكن لمعظم الناس تلبية احتياجات اليود عن طريق تناول الأطعمة التي هي المصدر. ومع ذلك ، فإن النساء الحوامل وأخصائيو التغذية النباتية وسكان المناطق التي تحتوي فيها التربة على القليل من اليود هم أكثر عرضة لنقص هذا المعدن.
يساعد الملح المعالج باليود في تلبية احتياجات الناس
المجتمعات في البلدان النامية ، بما في ذلك إندونيسيا ، ليست محصنة ضد مخاطر نقص اليود وآثاره المختلفة. كإجراء استباقي ، طلبت الحكومة الإندونيسية أخيرًا إضافة اليود إلى منتجات ملح الطعام منذ عام 1973.
اتخذت دول أخرى في أجزاء مختلفة من العالم خطوات مماثلة قبل الثمانينيات. يعتبر هذا الجهد وسيلة فعالة وبأسعار معقولة للوقاية من نقص اليود في جميع أنحاء العالم.
تم اختيار هذا المنتج لأن الناس يستخدمون الملح دائمًا لطهي الطعام كل يوم. لا يكاد يوجد أي طبخ منزلي لا يحتوي على ملح. سيسهل ذلك على أي شخص تلبية احتياجاته من اليود.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن سعر ملح الطعام رخيص نسبيًا بحيث يمكن لجميع أفراد المجتمع استخدامه. يمكنك أيضًا العثور على ملح الطعام في أي مكان في إندونيسيا ، لذا فإن احتمال الإصابة بنقص اليود ضئيل جدًا.
إن إضافة اليود إلى ملح الطعام مستمرة منذ عقود. حتى في إندونيسيا ، أثبتت هذه الطريقة فعاليتها في تلبية احتياجات اليود المعدني للمجتمع بأكمله.
كيف تتحقق مما إذا كان الملح يحتوي بالفعل على اليود
عند شراء الملح ، غالبًا ما تجد وصف "الملح المعالج باليود" على العبوة. يبدو هذا الوصف شائعًا جدًا ، لكن اتضح أنه ليس كل ملح الطعام يحتوي في الواقع على اليود.
هناك أيضًا منتجات ملح الطعام التي تحتوي على اليود ، ولكن ليس بالكمية الصحيحة. في الواقع ، يجب أن يحتوي منتج الملح على 30 جزء في المليون على الأقل ( جزء في المليون ) اليود الذي يصنف على أنه ملح معالج باليود.
تحتاج إلى إجراء اختبار في المختبر لمعرفة كمية اليود التي يحتوي عليها منتج الملح. ومع ذلك ، إذا كنت تريد فقط تأكيد ما إذا كان المنتج يحتوي على اليود ، فيمكنك إجراء اختبار بسيط.
يستخدم هذا الاختبار البسيط أداة اختبار سريعة تسمى طقم اختبار اليود . يمكن العثور على مجموعة الاختبار هذه في السوق بسعر مناسب. إنه سهل الاستخدام ويمكن أن يوفر نتائج دقيقة.
طريقة الاستخدام بسيطة للغاية ، ما عليك سوى إسقاط 1-2 قطرات من محلول Lugol (اليود السائل) في الملح. ثم لاحظ التغييرات التي تحدث. إذا تحول الملح إلى اللون الأرجواني ، فهذا يعني أنه يحتوي على اليود.
كلما زاد تغير اللون ، زاد اليود في المنتج الذي تختبره. إذا لم يكن هناك تغيير في اللون بعد إضافة محلول Lugol ، فهذا يعني أن المنتج لا يحتوي على اليود.
عادة ما يكون هذا نادرًا جدًا لأن جميع منتجي الملح تقريبًا قد أضافوا هذا المعدن إلى منتجات الملح الخاصة بهم. ومع ذلك ، قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على كمية مناسبة من اليود.
اليود معدن أساسي للصحة. يحتاج الجسم إلى هذا المعدن لدعم وظيفة الغدة الدرقية ، وخاصة في إنتاج الهرمونات.
تتمثل إحدى الخطوات الرئيسية لمنع هذا النقص في المغذيات الدقيقة في استهلاك الملح المعالج باليود. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا تناول مصادر الغذاء من اليود التي يسهل العثور عليها كل يوم.
