زيت الكانولا (زيت الكانولا) هو نوع من الزيوت النباتية التي تتم معالجتها من بذور نبات الكانولا. من المتوقع أن يكون هذا الزيت قادرًا على تسريع فقدان الوزن لأنه غني بالدهون الأحادية غير المشبعة. ولكن وراء كل ذلك ، اتضح أنه لا تزال هناك آثار جانبية أقل شهرة لزيت الكانولا.
ما هي الآثار الجانبية لزيت الكانولا التي يمكن أن تؤثر على الصحة؟
من المعروف أن الزيوت النباتية التي تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة مثل زيت الكانولا مفيدة للجسم. لكن لسوء الحظ ، يتم تكرير زيت الكانولا عدة مرات ، مما يجرده من العناصر الغذائية الطبيعية. نتيجة لذلك ، هناك العديد من الآثار الجانبية التي يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجسم.
1. خطر التدخل في وظائف الكلى والكبد
معظم زيت الكانولا المنتج اليوم مر بهندسة وراثية مختلفة (GMOs). بالإضافة إلى ذلك ، لإنتاج زيت الكانولا ، عادة ما يتم خلط بذور الكانولا المصنعة مع المذيبات الكيميائية ، مثل الهكسان ، والتي في الواقع يمكن أن تسبب آثارًا سيئة على الصحة.
يتضح هذا من خلال دراسة نشرت عام 2011 في مجلة العلوم البيئية في أوروبا. ووجدت الدراسة أن معظم الحيوانات التي تتغذى من مصادر غذائية معدلة وراثيًا ، مثل فول الصويا والذرة المعدلة وراثيًا ، تعاني من مشاكل في الكلى والكبد.
على الرغم من أن هذه الدراسة لا تتخصص في البحث عن زيت الكانولا المعدّل وراثيًا ، إلا أنها يمكن أن تكون دليلاً قليلاً قبل استخدام زيت الكانولا فعليًا.
2. خطر التسبب في السكتة الدماغية
وفقًا لبحث أجراه قسم التغذية وعلم السموم في جامعة أوتاوا ، فإن الفئران التي تم إعطاؤها زيت الكانولا كمصدر وحيد للدهون كان لها عمر أقصر من الفئران التي تناولت مصادر غذائية أخرى.
لم تكن أغشية خلايا الدم الحمراء في أجسام حيوانات التجارب هذه في ظروف طبيعية مما قد يؤدي لاحقًا إلى الإصابة بسكتة دماغية. لمعرفة مخاطر السكتة الدماغية الأخرى ، انظر المعلومات هنا.
3. يعطل عمل القلب
من الآثار الجانبية الأخرى لزيت الكانولا أنه يتداخل مع وظائف القلب. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، إلا أن زيت الكانولا يحتوي على نسبة عالية من حمض الأيروسيك ويمكن أن تتداخل هذه المادة مع وظائف القلب.
في عملية التكرير ، غالبًا ما يُضاف زيت الكانولا مع القليل من الدهون المتحولة. تُعرف هذه العملية باسم الهدرجة الجزئية ، والتي تهدف إلى منع تفسخ الزيت وجعله يدوم لفترة أطول.
لسوء الحظ ، فإن هذه العملية تجعل الدهون المتحولة أكثر خطورة من الدهون المشبعة. يمكن أن يؤدي تناول الدهون المتحولة في كثير من الأحيان إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب تدريجيًا.
4. زد من تناول الدهون المتحولة
كما ذكرنا سابقًا ، تمت إضافة زيت الكانولا مع الأحماض الدهنية غير المشبعة من عملية الهدرجة الجزئية ، والتي يمكن أن تكون ضارة للجسم.
يجب تجنب هذه المجموعة الدهنية قدر الإمكان لأنها يمكن أن تؤدي إلى زيادة الكوليسترول الضار (LDL) وخفض الكوليسترول الجيد (HDL).
أخيرًا ، يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. بمعنى آخر ، الأحماض الدهنية غير المشبعة هي منتجات ثانوية ضارة لمعالجة الأغذية.
ومع ذلك ، لا تحتوي جميع المنتجات الغذائية التي تحمل علامة "خالية من الدهون المتحولة" أو "خالية من الدهون المتحولة" على دهون متحولة على الإطلاق. في الواقع ، تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، والتي تعادل BPOM ، للمصنعين بتصنيف هذا الطعام على أنه خالٍ من الدهون المتحولة إذا كان المنتج يحتوي على أقل من 0.5 جرام من الدهون.
