"الدهون سيئة."
"احترس ، تناول الكثير من الدهون لاحقًا."
غالبًا ما تسمع هذه العبارات وينتهي بك الأمر بالحد من الأطعمة الغنية بالدهون. لكن هل تعلم أن الدهون في الواقع ليست بالسوء الذي تعتقده؟ ليست كل الدهون سيئة ، وهذا يتوقف على النوع والكمية التي يتم تناولها. ومع ذلك ، هل صحيح أن الأطعمة الدهنية فقط هي التي تصنع الدهون؟ ماذا عن الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات والبروتين؟ هل الإكثار من تناول هذه الأطعمة يخلصك من السمنة والدهون المتراكمة؟
كيف تتشكل دهون الجسم؟
نعم ، في الواقع الدهون ليست السبب الوحيد لوجود العديد من ثنيات الدهون في الجسم. الدهون ليست سيئة ، الدهون هي نفسها المغذيات الكبيرة الأخرى التي يحتاجها الجسم أيضًا. في الواقع ، هناك حاجة إلى الدهون في المتوسط من 20 إلى 25 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية التي يتم تناولها في يوم واحد. لا تزال هناك حاجة أكبر للدهون مقارنة بالبروتين الذي يمثل فقط 10 إلى 20 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية. إذن ما الذي يجعل الدهون "المشتبه الرئيسي" في السمنة؟
الدهون في الجسم عبارة عن دهون على شكل دهون ثلاثية ، وهي نتيجة التمثيل الغذائي للدهون من مصادر مختلفة ، وليس فقط مصادر الأطعمة الدهنية ، ولكن يمكن أيضًا أن تشكل مصادر الغذاء البروتين والكربوهيدرات ثلاثي الجليسريدات. من الواضح أن الأطعمة التي تحتوي على الدهون سوف يتم استقلابها في الجسم إلى أحماض دهنية. عندما تتراكم الأحماض الدهنية أكثر من اللازم ، يقوم الجسم بتخزينها على شكل دهون ثلاثية أو دهون في الجسم. ثم ماذا عن الكربوهيدرات والبروتينات؟ كل الأطعمة التي تتناولها بإفراط يمكن أن تسبب في الواقع زيادة الدهون في الجسم ، لذلك لا تتجنب الأطعمة الدهنية وتحد منها.
اقرأ أيضًا: يتحول الأطفال المصابون بالتوحد إلى مستويات منخفضة من الدهون الجيدة
يتم تحويل الكربوهيدرات إلى دهون في الجسم
سوف يتم استقلاب مصادر الطعام التي تحتوي على الكربوهيدرات مثل الأرز أو الخبز أو المعكرونة وتقسيمها بواسطة الجسم إلى جلوكوز أو سكر في الدم. ثم هناك هرمون الأنسولين الذي ينظم مستويات السكر في الدم بحيث لا يكون مفرطًا. إذا كانت خلايا الجسم تحصل بالفعل على السكر من مجرى الدم لتحويله إلى طاقة ، فسيقوم هرمون الأنسولين بتحويل السكر المتبقي في الدم إلى الجليكوجين أو السكر في العضلات والأحماض الدهنية. سوف تتحد هذه الأحماض الدهنية مع الأحماض الدهنية الناتجة عن التمثيل الغذائي السابق للدهون. لذلك ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بشكل مفرط سيزيد أيضًا من الدهون الثلاثية ، المعروفة أيضًا باسم دهون الجسم.
اقرأ أيضًا: 7 أطعمة غنية بالدهون مفيدة للصحة
يتحول البروتين إلى دهون في الجسم
في الجسم ، البروتين له الوظيفة الرئيسية لتكوين الأنسجة وزيادة كتلة العضلات. سيتم هضم البروتين الذي يدخل الجسم وتقسيمه إلى أحماض أمينية. تساعد هذه الأحماض الأمينية الجسم على العمل بشكل طبيعي. ولكن عندما تأكل الكثير من البروتين ولا شيء يجعله مفيدًا - مثل بناء العضلات أثناء التمرين والنشاط البدني - فسيتم أيضًا تخزين البروتين.
يمكن أن يتحول البروتين الزائد إلى سكر أو جلوكوز في الدم وسوف يتحد مع الجلوكوز الناتج عن تكسير الكربوهيدرات. وبالتالي ، فإن نسبة الجلوكوز في الدم ستكون أعلى ، وبالتالي فإن هرمون الأنسولين سيحول هذا الجلوكوز إلى أحماض دهنية. ومرة أخرى ، المزيد والمزيد من الأحماض الدهنية ، ليس فقط الأحماض الدهنية التي تأتي من تكسير الدهون والكربوهيدرات ، ولكن أيضًا البروتينات.
اقرأ أيضًا: الدهون النباتية ليست دائمًا صحية أكثر من الدهون الحيوانية
مجموعة من الأحماض الدهنية إلى دهون ثلاثية ، تعرف أيضًا باسم دهون الجسم
سيتحول تراكم الأحماض الدهنية إلى دهون في الجسم أو يعرف أيضًا باسم الدهون الثلاثية. لذلك ، لا ينبغي أن تكون مستويات الدهون الثلاثية مرتفعة للغاية لأنها ستكون ضارة بالصحة. يخزن الجسم جميع الأحماض الدهنية الزائدة في الخلايا الدهنية المعروفة باسم الخلايا الدهنية. تتجمع هذه الخلايا معًا لتشكل نسيجًا يُعرف أيضًا باسم الأنسجة الدهنية.
تنتشر الأنسجة الدهنية في أجزاء مختلفة من الجسم ، مثل تحت سطح الجلد وبين الأعضاء. يعتمد موقع الأنسجة الدهنية أيضًا على عدة عوامل ، أحدها هو الجنس. يميل الرجال إلى وجود أنسجة دهنية في البطن والخصر. وفي الوقت نفسه ، يكون لدى النساء المزيد من الأنسجة الدهنية في منطقة الورك والخصر.
تشكل الخلايا الدهنية التي تتراكم كثيرًا حول أعضاء الجسم خطورة كبيرة على الصحة لأنها يمكن أن تمنع الدورة الدموية مما يؤدي بعد ذلك إلى الإصابة بأمراض تنكسية مختلفة. ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية ، مثل أكثر من 100 مجم / ديسيلتر ، خطير للغاية ويمكن أن يسبب التهابًا حادًا في البنكرياس. كيفية تقليل مستويات الدهون الثلاثية أو دهون الجسم هي اتباع نمط حياة صحي ، وتناول طعام جيد ، وعدم تناول وجبة دسمة ، وممارسة التمارين الرياضية بانتظام.
اقرأ أيضًا: الدهون النحيلة: عندما يكون لدى الأشخاص النحيفين بالفعل الكثير من الدهون
