قد يكون السمن مكونًا مفضلًا لكثير من الناس لإضافة نكهة إلى الأطباق. إلى جانب طعمه اللذيذ ، يتمتع السمن أيضًا برائحة مميزة ومتعددة الوظائف. ما هي فوائد المنتج المعروف أيضًا زبدة السمن هذه؟
المحتوى الغذائي للسمن
السمن هو نوع من الزيوت التي أساسها الزبدة. هذا الزيت هو في الأساس شكل من أشكال زبدة مصفاة أي الزبدة التي أزيل منها الماء وجوامد الحليب.
ليصنع زبدة السمن، تحتاج إلى غلي الزبدة العادية. سوف تتحلل الزبدة إلى مواد صلبة من الحليب ودهون سائلة. بعد فصل جوامد الحليب سوف تحصل عليها السمن أصفر ذهبي برائحة مميزة.
منذ أن تم إزالة المواد الصلبة من الحليب ، هذا المكون لا تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة. يمكن أن يستمر هذا المنتج في درجة حرارة الغرفة لعدة أسابيع. عند هذه الدرجة يكون للسمن شكل صلب مثل زيت جوز الهند.
يشيع استخدام هذا الزيت في العديد من الوصفات الهندية والباكستانية. ومع ذلك ، بفضل محتواه الغذائي وفوائده المحتملة ، يستخدم هذا الزيت اللذيذ أيضًا في الطب الهندي القديم.
فيما يلي العناصر الغذائية التي يمكنك الحصول عليها عن طريق تناول ملعقة واحدة: زبدة السمن .
- الطاقة: 123 كالوري
- إجمالي كمية الدهون: 14 جرام
- الدهون المشبعة: 9 جرام
- الدهون غير المشبعة: 4.5 جرام
- فيتامين أ: 13٪ معدل كفاية غذائية (RDA)
- فيتامين (هـ): 3٪ RDA
- الكوليسترول: 25 ملليغرام
السمن أكثر كثافة من الزبدة العادية. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية والدهون هو أيضًا أكثر. مثل المواد الخام ، زبدة السمن كما أنه يحتوي على فيتامين د وفيتامين ب 12 وفيتامين ك ولكن بكميات مختلفة.
الفوائد الصحية للسمن
فيما يلي عدد من فوائد السمن للصحة.
1. مصدر للدهون للجسم
ما يقرب من 100٪ من المحتوى الغذائي للسمن عبارة عن دهون مقسمة إلى دهون مشبعة وغير مشبعة. مثل الزبدة بشكل عام ، هذا يعني أن السمن يمكن أن يكون مصدرًا غنيًا للدهون في الجسم.
يستخدم الجسم الدهون كمصدر للطاقة وكذلك احتياطياته بعد استنفاد الجلوكوز (الكربوهيدرات). بالإضافة إلى ذلك ، تحمي الدهون أيضًا أعضاء الجسم ، وتساعد على امتصاص العناصر الغذائية ، وتبني خلايا الجسم والهرمونات.
2. يساعد في تقليل الالتهابات في الأمعاء
هذا الزيت هو مصدر لحمض الزبد ، وهو حمض دهني يتشكل عندما تكسر بكتيريا الأمعاء الألياف الموجودة في الطعام. هذه المادة موجودة أيضًا في الزيوت النباتية و زبدة السمن على الرغم من أن الكمية ليست بنفس القدر في الأمعاء.
يحتوي حمض الزبد على العديد من الفوائد الصحية وخاصة الجهاز الهضمي. الدراسات الحديثة في المجلات علم الدواجن يوضح أن هذا المركب لديه القدرة على تقليل الالتهاب في الأمعاء وجعل الجهاز الهضمي صحيًا.
3. زد من تناول فيتامين أ
يبدو أن محتوى فيتامين أ في السمن ليس أدنى من المصادر الأكثر شيوعًا مثل الجزر وزيت السمك وكبد البقر. عن طريق تناول ملعقة واحدة زبدة السمن ، يمكنك تلبية 13٪ من احتياجات فيتامين أ اليومية.
يلعب فيتامين أ دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العين. بالإضافة إلى هذه الوظائف ، يحتاج جسمك أيضًا إلى فيتامين أ لتكوين والحفاظ على صحة العظام والأنسجة الرخوة والجلد والأغشية المخاطية.
4. يساعد في السيطرة على الكوليسترول والوزن
الأطعمة الغنية بالدهون مثل السمن عادة ما تكون مرادفة لزيادة وزن الجسم ومستويات الكوليسترول. مع ذلك، هذا ليس دائما صحيحا. يمكن أن تساعد أنواع معينة من الدهون في التحكم في الكوليسترول والحفاظ على وزنك.
زبدة السمن وهو غني بحمض اللينوليك ، على سبيل المثال. وفقًا لدراسة أجريت على الحيوانات عام 2019 ، فإن حمض اللينوليك لديه القدرة على خفض مستويات الكوليسترول ، وتمنع السمنة ، وحتى منع تكوين البلاك في الأوعية الدموية.
5. تساعد على صحة القلب
زبدة السمن بما في ذلك مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية والقادرة على تقليل الالتهابات في الجسم. الالتهاب هو بداية العديد من الأمراض وخاصة تلف الأوعية الدموية الذي يمكن أن يؤدي إلى السكتة الدماغية.
الأحماض الدهنية أوميغا 3 قادرة أيضًا على خفض مستويات الدهون الثلاثية وضغط الدم والجلطات الدموية. الثلاثة عوامل مهمة تساعد في الحفاظ على صحة قلبك.
السمن منتج من الزبدة له العديد من الفوائد ، سواء من حيث الطهي أو الصحة. ومع ذلك ، نظرًا لأن محتوى الدهون المشبعة مرتفع جدًا ، تأكد من استهلاك هذا المنتج بكمية معقولة.
