التفاح الذي يحتوي على الشوكولاتة ، هل لا يزال يستحق الأكل؟

يقدم التفاح عددًا لا يحصى من الفوائد لصحتك. كما أن الطعم الحلو والطازج يجعل التفاح الفاكهة المفضلة لكثير من الناس. لسوء الحظ ، عندما تقشر التفاح وتقطعه ، يتحول لونه إلى اللون البني بسرعة. التفاح البني بالفعل لم يعد مغريًا بعد الآن. ومع ذلك ، هل يعني ذلك أن التفاح البني لم يعد صالحًا للأكل؟ تحقق من الإجابة أدناه ، نعم.

لماذا يتحول لون التفاح إلى اللون البني بعد تقشيره؟

يعتقد الكثير من الناس أن التفاح يتحول إلى اللون البني بسبب تعفنه. لا ، لحم التفاح البني لا يعني أنه فاسد. يتقدم لون لحم التفاح بسبب عملية كيميائية تعرف بالأكسدة. عندما لا يتم تقشيرها وتقطيعها ، يظل لحم التفاح محميًا بالجلد. ولكن عندما يتم تقشير التفاح وتقطيعه ، يتدفق الهواء إلى أنسجة هذه الفاكهة.

يختلط الأكسجين الموجود في الهواء في النهاية مع إنزيم خاص في أنسجة التفاح. يؤدي التفاعل الكيميائي بين الأكسجين وهذا الإنزيم إلى إنتاج اللون البني الذي يظهر في لحم التفاح.

ومع ذلك ، هناك تفاح يتحول إلى اللون البني بسرعة أكبر ، أي التفاح الذي يحتوي على نسبة عالية من الإنزيم. إذا لم تتمكن من إنهاء تفاحة مقشرة أو إذا كنت تريد حفظها لوقت لاحق ، ضعها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق على الفور. لا تترك التفاح المقشر معرضًا لهواء الغرفة لفترة طويلة. هذا لأنه كلما زاد دفء الهواء ، زادت سرعة عملية الأكسدة.

هل من الآمن أكل التفاح الذي تم تحميره؟

نعم ، يمكنك أن تأكل التفاح البني بأمان. ومع ذلك ، إذا تم السماح له بالتحول إلى اللون البني لفترة طويلة ، فمن المحتمل أن يكون لحم الفاكهة قد تعرض لأنواع مختلفة من البكتيريا والأوساخ والغبار والجزيئات الموجودة في الهواء. خاصة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح في علبة طعام. لذلك ، يجب أن تأكل التفاح مباشرة بعد تقشيره أو تقطيعه.

ما هي العناصر الغذائية التي تفقد عند تحمير التفاح؟

بالإضافة إلى خطر التلوث البكتيري أو الجزيئات الغريبة من الهواء ، فإن التفاح الذي أصبح شوكولاتة قلل من فوائده. وذلك لأن عملية الأكسدة التي تحدث يمكن أن تلحق الضرر بالمحتوى الغذائي في لب الفاكهة.

أحد العناصر الغذائية التي قد يتم تقليلها أو فقدها هو فيتامين سي. فيتامين ج أو حمض الأسكوربيك سيتم تدميره عند حدوث عملية الأكسدة. لذلك ، كلما كان لون لحم التفاح بنيًا ، قل فيتامين سي الذي يحتوي عليه.

بالإضافة إلى فيتامين سي ، فإن المغذيات التي يفتقر إليها التفاح البني هي المركب الكيميائي ثنائي هيدروكسي فينيل ألانين ، أو دوبا باختصار. هذا المركب مفيد جدًا للدماغ والصحة العقلية. السبب ، DOPA هو رائد هرمون الدوبامين. في الجسم ، سيتم تحويل DOPA إلى دوبامين. يحتاج الدماغ إلى هرمون الدوبامين لإرسال إشارات مختلفة من خلية عصبية إلى أخرى. بدون هذا الهرمون ، سيواجه الدماغ صعوبة في معالجة المعلومات وإرسال أوامر معينة إلى الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة أيضًا إلى مستويات متوازنة من الدوبامين للحفاظ على الحالة المزاجية المستقرة.