السكر عنصر غذائي لا يمكن تجنبه في حياتنا اليومية. يتطلب صنع المشروبات السكرية مثل الشاي أو العصير أو الحليب السكر أيضًا. هناك أيضًا أطباق تتطلب السكر كمكونات أساسية على الرغم من أن كمية السكر المطلوبة ليست كثيرة. عندما نتعب من استخدام السكر ، نتساءل أيضًا عن المكونات الأخرى لتحل محل السكر. هناك ما يسمى بالمحليات الاصطناعية. ربما سمعت عنها كأحد المكونات الأساسية للسكر في الأطعمة المعلبة. هناك أيضًا بعض المكونات الطبيعية مثل العسل التي يمكن استخدامها كبديل. لكن هل صحيح أن المحليات الصناعية والمكونات الطبيعية أكثر صحة من السكر؟
إيجابيات وسلبيات المحليات الصناعية
عادة ما تكون المُحليات الصناعية أكثر حلاوة من السكر العادي وهي مصنوعة من مواد طبيعية بالإضافة إلى السكر نفسه. يمكن أيضًا تسمية هذا المُحلي الاصطناعي بديلاً للسكر الصناعي. يدعي هذا المُحلي الصناعي أنه لا يحتوي على سعرات حرارية ، وهذا هو السبب في أننا غالبًا ما نواجه العديد من المنتجات التي تدعي أنها "خالية من السكر" أو "خالية من السكر".صفر سكر". تُستخدم المُحليات الصناعية أيضًا بشكل شائع للمكونات المنزلية أيضًا ، مثل الطهي والخبز. عند الذهاب لاستخدام المُحليات الصناعية ، يجب عليك أولاً التحقق من الملصق الموجود على المُحلي الصناعي حتى تكون الجرعة صحيحة ، لأن كمية السكر بالمُحليات الصناعية مختلفة. ما عليك سوى ما هو أكثر بقليل من السكر ، لجعل طعم الطعام حلو المذاق.
فوائد المحليات الصناعية
بالإضافة إلى عدم تسببها في تسوس الأسنان ، فإن المحليات الصناعية لها العديد من الفوائد مثل:
- وزن مستقر ، لأنه كما سبق توضيحه ، لا توجد سعرات حرارية في المحليات الصناعية. لكن عليك التأكيد على أن المحليات الاصطناعية لا تغذي الجسم. على عكس السكر الذي يحتوي على سعرات حرارية ، يمكنك أن تتخيل أن المشروب الغازي سعة 12 أونصة يحتوي على حوالي 10 ملاعق صغيرة من السكر المضاف ، لذلك هناك ما يقرب من 150 سعرًا حراريًا. إذا كنت ترغب في منع زيادة الوزن أو فقدان الوزن ، فعليك استبدال السكر. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة ليست فعالة تمامًا ، نظرًا لوجود بعض الباحثين استنادًا إلى موقع Mayo Clinic على الويب ، فإن المحليات الصناعية يمكن أن تزيد وزنك بالفعل.
- بديل السكر لمرضى السكر. وذلك لأن المحليات الصناعية ليست كربوهيدرات لذا فهي لا تزيد من مستويات السكر في الدم. لكن عليك استشارة طبيب بخصوص فئة المُحلي الصناعي المراد استخدامه.
مخاطر استخدام المحليات الصناعية
ومع ذلك ، يُعتقد أن المحليات الصناعية تسبب مشاكل خطيرة لصحتك ، مثل تحفيز الإصابة بالسرطان. في عام 1970 ، تم اكتشاف السكرين (نوع من التحلية الاصطناعية) يشتبه في ارتباطه بسرطان المثانة في مختبر أبحاث الفئران. تأثير هذا ، تلقى السكرين تحذيرًا "ليس جيدًا للصحة". ومع ذلك ، فإن رأيًا مختلفًا عبر عنه المعهد الوطني للسرطان نقلته Mayo Clinic ، لا يوجد دليل علمي على أن المحليات الصناعية المرخصة يمكن أن تسبب السرطان أو مشاكل صحية خطيرة أخرى.
ماذا عن المحليات الطبيعية؟
يُعتقد أن المحليات الطبيعية أكثر صحة من السكر ، ولكن في الواقع لا يوجد فرق كبير في محتواها من الفيتامينات والمعادن. عند هضمه في الجسم ، سيتحول كلاهما إلى الجلوكوز والفركتوز. عادة ما يتم الجمع بين المحليات الطبيعية والمشروبات مثل الشاي بافتراض أنها صحية ، وكأ الطبقة غذاء. بصرف النظر عن نفس المشاكل الغذائية ، فإن المشاكل التي تنشأ لا تختلف. يمكن أن تسبب المحليات الطبيعية أيضًا تسوس الأسنان وزيادة الوزن وزيادة الدهون الثلاثية.
المكونات التي غالبًا ما تستخدم كبديل للسكر
بعد معرفة شرح المحليات الطبيعية والصناعية ، إليك قائمة بالمحليات الأخرى إلى جانب السكر:
1. حمض الكبريتيك البوتاسيوم
وجدت في المشروبات الغازيةوالجيلاتين والعلكة ، حلوى مجمدة. لا يمكن استخلاص أي مغذيات من حمض الكبريتيك البوتاسيوم. ومع ذلك ، تمت الموافقة على هذا المُحلي الاصطناعي من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA) منذ عام 1988 حتى الآن ، وهذا يعني أنه لا يظهر أي مشاكل. حمض الكبريتيك البوتاسيوم هو مُحلي صناعي.
2. العسل
يتم الحصول على العسل من النحل الذي يأخذ الرحيق من الزهور وينقله إلى خلية النحل ، والذي يتم تحويله إلى شراب كثيف لتتغذى به المستعمرة. من مزايا العسل مقارنة بالسكر أن العسل لا يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة ، لكن السعرات الحرارية التي يحتوي عليها العسل أكبر من السكر العادي. ميزة أخرى هي أن العسل يوفر حوالي 132 ملغ من البوتاسيوم الذي يساعد في تقليل التهاب الحلق. بينما العسل الخام غني بفيتامينات B و C المفيدة للمناعة.
3. رحيق الأغاف
يتميز بانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل أيضًا من حساسية الأنسولين - لا يزيد نسبة السكر في الدم بشكل كبير - لأنه يحتوي على سكر الفواكه أكثر من السكر. تستغرق عملية التصنيع أيضًا وقتًا طويلاً ، ويتم إنتاجها من نفس المصنع تكيلا. ثم يتم قطع الأوراق وتؤخذ النسغ من لب النبات المسمى بينا. بعد إجراء عملية الترشيح والتسخين ، تتحلل الكربوهيدرات أخيرًا إلى سكر. السعرات الحرارية هي تقريبا مثل العسل ، والفرق هو أن رحيق الصبار لا يحتوي على مضادات الأكسدة.
4. شراب الذرة بالفركتوز
يتم الحصول على الفركتوز والجلوكوز من شراب الذرة المعالج. عادة ما يكون بديلاً عن السكروز (المُحلي الصناعي) ، لأنه يعتبر أكثر صحة للاستهلاك من السكروز. لكن السعرات الحرارية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسمنة.
5. ستيفيا
تسمى الحلاوة الناتجة من الأوراق جليكوسيدات. توضع الأوراق في ماء ساخن بحيث يمكن جمع الجليكوسيدات. يُعتقد أن ستيفيا قادرة على خفض ضغط الدم ومستويات السكر في الدم ، وهناك ميزة أخرى وهي أنها خالية من السعرات الحرارية لذا فهي مفيدة جدًا في إنقاص الوزن.
6. سكنات
يتم استخراج قصب السكر وتسخينه حتى يجف ويتبلور وينتج حبيبات بنية داكنة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي العصارة أيضًا على الكالسيوم والفيتامينات A و B6 والبوتاسيوم والكروم.
7. السكرالوز
إحدى الدراسات التي استشهد بها Health.com يذكر أن السكرالوز يمكن أن يتفاعل سلبًا مع مناعة الجسم ، لكن الدراسات الأخرى لم تتمكن من إيجاد هذا الارتباط. هذا المُحلي أيضًا غير حساس للحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر السكرالوز مفيدًا أيضًا لمرضى السكر أو أولئك الذين يتبعون برنامجًا غذائيًا ، نظرًا لعدم وجود سعرات حرارية من الكربوهيدرات.
اقرأ أيضًا:
- 8 فواكه غنية بالسكر
- ما هي مستويات السكر في الدم الطبيعية في الجسم؟
- الأطعمة والمشروبات عالية السكر
