ربما أكل الجميع تقريبًا طعامًا مقليًا ، مرة واحدة على الأقل. في الواقع ، تتمتع الأطعمة المقلية بمذاق لذيذ ولذيذ أكثر. هذا ما يجعل الكثير من الناس يحبون تناول الأطعمة المقلية. ومع ذلك ، فإن تناول الأطعمة المقلية في كثير من الأحيان يمكن أن يؤدي إلى زيادة الدهون في الجسم. في الواقع ، هل جميع الأطعمة المقلية غير صحية بالتأكيد؟ هل هناك طريقة لجعل البطاطس المقلية صحية؟ تحقق من الجواب هنا.
ليست كل الأطعمة المقلية متشابهة ، اعتمادًا على عملية الطهي
لا يتم طهي جميع الأطعمة المقلية في نفس العملية. هناك نوعان من تقنيات القلي وهما:
- تقنية القلي، هذا هو قلي الطعام باستخدام الكثير من الزيت. تقوم هذه التقنية بغمر الطعام في الزيت الساخن.
- تقنية زريعة ضحلة ، وهي تقنية تستخدم القليل من الزيت. عادةً ما تستغرق هذه التقنية وقتًا أطول لطهي الطعام من هذه التقنية القلي.
الأطعمة المقلية لها طابع سيء ، لأنها يمكن أن تسبب أمراضًا مزمنة مثل أمراض القلب. نعم ، هناك العديد من الدراسات التي تثبت ذلك.
تميل جميع الأطعمة المقلية إلى احتوائها على سعرات حرارية أعلى من الأطعمة غير المقلية. لذلك سيكون من السهل جدًا تكوين كومة سميكة من الدهون وزيادة الوزن في النهاية.
تؤثر تقنية القلي أيضًا على محتوى السعرات الحرارية في الطعام. يمكن أن تمتص الأطعمة المقلية ما يصل إلى 2-13 جرامًا من الزيت لكل 100 جرام من الأطعمة النيئة ، مثل اللحوم والأسماك والبطاطس وحتى الخضروات.
ليس هذا فقط ، فمحتوى الدهون المتحولة والدهون المشبعة في الأطعمة المقلية يمكن أن يزيد أيضًا من مستويات الكوليسترول السيئ ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
تقنية القلي تميل إلى إنتاج الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية أعلى من زريعة ضحلة ، لأن هذه الطريقة تجعل الطعام يمتص المزيد من الزيت. كلما زادت كمية الزيت الذي تمتصه ، زادت الدهون والسعرات الحرارية التي تحصل عليها.
لا بأس إذا كنت تأكل طعامًا مقليًا من حين لآخر
على الرغم من أن مسند الطعام المقلي سيئ ، إلا أنه لا يهم حقًا إذا كنت ترغب في تناول الطعام المقلي من حين لآخر. هذه الأطعمة أيضًا ليست سيئة كما تعتقد ، لأن محتوى الفيتامينات B1 ، B2 ، B6 وفيتامين C في هذه الأطعمة يميل إلى الاستمرار ، على عكس عندما تغلي أو تغلي. طالما يمكنك التحكم في نفسك وتقييدها ، فلا بأس إذا كنت ترغب في تناول الأطعمة المقلية من حين لآخر.
ربما تشعر أحيانًا أنك تريد حقًا تناول الطعام المقلي. إذا كان كذلك الرغبة الشديدة من هذا القبيل ، يمكنك حقًا أن تتفوق على هذه الأطعمة لتكون أكثر صحة ، لذلك لا تشعر بالذنب عند تناولها.
لتكون قادرًا على جعل وجباتك الخفيفة المقلية أكثر صحة ، هناك بعض النصائح التي يمكنك القيام بها:
اختر زيتًا بنقطة دخان عالية
نقطة الدخان في حد ذاته مصطلح يستخدم للإشارة إلى درجة الحرارة التي سيتم تكسير الزيت فيها. كلما ارتفع المستوى ، كان ذلك أفضل ، حيث تقوم بالطهي بشكل أسرع وامتصاص كمية أقل من الزيت.
من الزيوت التي تحتوي على مستويات عالية من نقطة الدخان الذي يحتوي على نسبة عالية من زيت الكانولا ، فلا حرج إذا كنت ترغب في تجربة القلي باستخدام هذا الزيت.
اختر زيتًا به دهون غير مشبعة
يمكنك أيضًا تجربة استخدام الزيوت التي تحتوي على دهون غير مشبعة ، لأن هذه الأنواع من الدهون مفيدة لجسمك. بعض الأمثلة على الزيوت التي تحتوي على هذا النوع من الدهون ، وهي زيت الكانولا وزيت الذرة و زيت عباد الشمس.
لا تستخدم الزيت مرارًا وتكرارًا
لا تسمح لك باستخدام زيت الطهي عدة مرات. أقصى استخدام للزيت الصحي هو مرتين فقط. علاوة على ذلك ، فإن الزيت الخاص بك يحتوي بالفعل على نسبة عالية من الدهون المتحولة وهذا يعرضك لخطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
تجنب قلي الطعام لفترة طويلة
لا تقلى الطعام لفترة طويلة لأنه يمكن أن يقلل المحتوى الغذائي للطعام. في الواقع ، يمكن أن يكون الطعام المقلي لفترة طويلة جدًا ، أو في درجة حرارة عالية جدًا ، حتى يحترق ، ضارًا بصحتك.
والسبب هو أنه كلما كان الطعام أغمق ومتفحمًا ، زاد محتوى مادة الأكريلاميد. بالنسبة لأولئك الذين لديهم جهاز مناعة جيد ، قد لا تكون هناك مشكلة في تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة الأكريلاميد باعتدال.
ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لديهم تاريخ عائلي للإصابة بالسرطان ، يجب أن يكون هذا حذرًا للغاية ، لأن محتوى مادة الأكريلاميد يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
افعل هذه النصائح الصحية بعد تناول الطعام المقلي
بعد تناول الأطعمة المقلية ، من المؤكد أنك تشعر بالشبع والخوف الشديد إذا زاد وزنك. حسنًا ، لمنع حدوث ذلك ، يمكنك اتباع النصائح التالية:
- ممارسة الرياضة بانتظام
- اشرب 8 أكواب من الماء يوميًا.
- قلل من تناول الأطعمة الغنية بالدهون والسكر. بدلًا من ذلك ، قم بمضاعفة استهلاك الأطعمة الغنية بالألياف ، مثل الفواكه والخضروات.
- لا تفوت وجبتك ، لأن هذا سيجعلك جائعًا جدًا وسيزيد من تناول الطعام
- احصل على قسط كافٍ من النوم لمدة 7-9 ساعات يوميًا.
- حاول أن تأكل الأطعمة المعالجة بالبخار أو الغليان.
مرة أخرى ، لا يهم إذا كنت تأكل طعامًا مقليًا من حين لآخر. ومع ذلك ، تذكر ما إذا كان لا تزال الأطعمة المقلية تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية مقارنة بالأطعمة المحضرة بطرق أخرى.
