تستخدم جميع ربات البيوت تقريبًا أواني وأواني غير لاصقة للطهي اليومي في المنزل. يعتبر الطلاء غير اللاصق مثاليًا لتقليب الفطائر أو قلي البيض أو طهي الأطعمة الرقيقة التي تلتصق بالمقلاة أو المقلاة بسهولة. ومع ذلك ، فإن مواد الطلاء غير اللاصقة ، مثل التفلون ، مثيرة للجدل. يدعي بعض الناس أن المكون ضار ومرتبط بحالات صحية مثل السرطان. بينما يصر آخرون على أن الطهي باستخدام أواني الطهي غير اللاصقة آمن تمامًا.
التفلون ، وهو نوع من المواد الكيميائية التي تغلف أواني الطهي
العديد من أدوات الطهي غير اللاصقة ، مثل أواني القلي ، مغطاة بمادة تسمى بولي تترافلورو إيثيلين (PTFE) ، والمعروفة باسم تفلون.
التفلون مادة كيميائية صناعية تتكون من ذرات الكربون والفلور. تم إنشاؤه لأول مرة في ثلاثينيات القرن الماضي ، وهو يوفر سطحًا غير تفاعلي وغير لاصق وعديم الاحتكاك تقريبًا.
السطح غير اللاصق يجعل أواني الطهي المطلية بالتفلون مريحة في الاستخدام وسهلة التنظيف. كما أنها تتطلب كمية أقل من الزيت أو الزبدة ، مما يجعلها طريقة صحية للطهي وقلي الطعام.
بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم التفلون أيضًا في صناعة طلاء الأسلاك والكابلات والأقمشة وواقيات السجاد والأقمشة المقاومة للماء للملابس الخارجية مثل معاطف المطر.
ومع ذلك ، فإن استخدام أواني الطهي غير اللاصقة يعتبر مدعاة للقلق. ينشأ هذا القلق لأن مادة كيميائية تسمى حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA) ، والتي كانت تستخدم سابقًا لإنتاج أواني طهي غير لاصقة ، يُعتقد أن لها آثارًا صحية ضارة.
إذن ، هل من الآمن الطهي باستخدام أدوات طهي غير لاصقة؟
حاليًا ، جميع منتجات التفلون خالية من حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA). لذلك ، لم تعد الآثار الصحية للتعرض لـ PFOA مشكلة. ومع ذلك ، تم استخدام حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) في إنتاج التفلون حتى عام 2013.
في حين أن معظم حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) في الأواني يتم حرقه عادةً في درجات حرارة عالية أثناء عملية التصنيع ، إلا أن كمية صغيرة تبقى في المنتج النهائي. ومع ذلك ، فقد وجدت الدراسات أن أواني طهي التفلون ليست مصدرًا مهمًا لتعرض حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA).
تم ربط حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) بالعديد من الحالات الصحية ، بما في ذلك اضطرابات الغدة الدرقية وأمراض الكلى المزمنة وأمراض الكبد وسرطان الخصية. كما تم ربطه بالعقم وانخفاض الوزن عند الولادة.
مخاطر استخدام أواني طهي غير لاصقة تكون شديدة السخونة
بشكل عام ، يعتبر التفلون مركب آمن ومستقر. ومع ذلك ، عند درجات حرارة أعلى من 300 درجة مئوية ، يبدأ طلاء التفلون الموجود على أواني الطهي غير اللاصقة في التحلل ، مما يؤدي إلى إطلاق مواد كيميائية سامة في الهواء. يمكن أن يؤدي استنشاق هذا الدخان إلى الإصابة بحمى دخان البوليمر ، والمعروفة أيضًا باسم إنفلونزا التفلون.
تتكون حمى دخان البوليمر من أعراض مؤقتة ، مثل الأنفلونزا والقشعريرة والحمى والصداع وآلام الجسم. قد تحدث هذه الأعراض بعد 4-10 ساعات من التعرض ، وستختفي الحالة في غضون 12-48 ساعة.
أبلغت العديد من الدراسات الصغيرة أيضًا عن آثار جانبية أكثر خطورة من التعرض للتفلون لارتفاع درجة الحرارة ، بما في ذلك تلف الرئة.
ومع ذلك ، في جميع الحالات المبلغ عنها ، تعرض الشخص لأبخرة تفلون التي ارتفعت درجة حرارتها عند درجة حرارة قصوى لا تقل عن 730 درجة فهرنهايت أو 390 درجة مئوية ، وتعرض لفترة طويلة لا تقل عن أربع ساعات.
أواني طهي بديلة غير لاصقة
تعتبر أدوات الطهي الحديثة غير اللاصقة آمنة بشكل عام. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال قلقًا بشأن أي من الآثار الصحية المحتملة ، فيمكنك تجربة بدائل أخرى لأدوات الطهي.
فيما يلي بعض بدائل أدوات الطهي الخالية من التفلون.
- الفولاذ المقاوم للصدأ ، ممتاز لقلي وتحمير الطعام. إنه متين ومقاوم للخدش. كما أنها آمنة للغسل وسهلة التنظيف.
- تجهيزات المطابخ الحديد الزهر، غير لاصق ، متين ويمكن أن يتحمل درجات حرارة أعلى من تلك التي تعتبر آمنة للأواني والمقالي غير اللاصقة.
- خزف حجري يمكن تسخين الطعام بالتساوي وليس لزجًا عند التتبيل. كما أنها مقاومة للخدش ويمكن تسخينها إلى درجات حرارة عالية جدًا.
- تجهيزات المطابخ السيراميك هو منتج جديد نسبيًا ، وله خصائص ممتازة غير لاصقة ، ولكن يمكن خدش الطلاء بسهولة.
- تجهيزات المطابخ المصنوعة من السيليكون. السيليكون مطاط صناعي يستخدم في أواني الخبز وأدوات المطبخ.
