سكر الذرة في شراب عالي الفركتوز أكثر صحة؟

حاول الانتباه إلى المحتوى الغذائي في جدول معلومات القيمة الغذائية على عبوات الطعام الذي تتناوله ، هل يحتوي على سكر أم شراب الذرة؟ هل سكر الذرة هذا أكثر صحة من السكر العادي؟

ما هو سكر الذرة؟

سكر الذرة هو مُحلي من الذرة يستخدم غالبًا كبديل للسكر العادي. عادة ما تتم معالجة هذا السكر في شراب يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز أو ما نعرفه شراب الذرة عالي الفركتوز (مركبات الكربون الهيدروفلورية).

يستخدم هذا السكر ، المعروف أيضًا باسم شراب الذرة ، على نطاق واسع كمُحلي صناعي في الأطعمة المصنعة أو المشروبات المعبأة. ومع ذلك ، قد يتم الآن تقليل استخدامه إلى حد ما نظرًا لظهور العديد من المحليات الاصطناعية الأخرى.

يحتوي شراب الذرة على مستويات عالية من الجلوكوز. الجلوكوز هو نوع من الكربوهيدرات. يمكن تحويل بعض الجلوكوز بمساعدة الإنزيمات إلى شكل فركتوز.

والمقصود أن طعم شراب الذرة لا يختلف كثيراً عن السكر العادي (السكروز) الذي يحتوي على الجلوكوز والفركتوز. بالإضافة إلى ذلك ، تهدف أيضًا إلى جعل شراب الذرة بمذاق أحلى.

نظرًا لأن سكر الذرة يتم تصنيعه من خلال العديد من العمليات ، فهناك اختلافات في شراب الذرة بمحتوى مختلف من الفركتوز إلى محتوى الجلوكوز.

أكثر أنواع سكر الذرة شيوعًا هو HFCS 55 ، والذي يحتوي على نسبة 55٪ فركتوز و 42٪ جلوكوز. هذا النوع من سكر الذرة هو الأكثر تشابهًا في محتواه مع السكر العادي.

هل سكر الذرة أكثر صحة؟

تتم معالجة شراب الذرة عالي الفركتوز جيدًا بحيث يمكن أن ينتج محتوى مشابهًا للسكر العادي. ومع ذلك ، لا يمكن أن يتطابق من صنع الإنسان مع الطبيعي.

على الرغم من أنه يشبه السكر العادي ، يتساءل العديد من الخبراء عما إذا كان بإمكان الجسم معالجة سكر الذرة عالي الفركتوز بنفس الطريقة التي يعالج بها الجسم السكر العادي.

في الواقع ، كان يعتبر محتوى الفركتوز في البداية خيارًا أفضل لمرضى السكر. وذلك لأن الفركتوز يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. المؤشر الجلايسيمي هو قيمة توضح مدى سرعة تحويل الطعام إلى جلوكوز في الجسم.

وكلما ارتفعت القيمة ، زادت سرعة تحول هذا الطعام إلى جلوكوز ورفع مستويات السكر في الدم. والعكس صحيح ، إذا كانت القيمة منخفضة ، فإن عملية التحول إلى الجلوكوز ستكون أبطأ.

لسوء الحظ ، لا يمكن معالجة الفركتوز إلا بواسطة خلايا الكبد. عندما يدخل الكبد ، يقوم بتحويل الفركتوز إلى دهون مما يؤدي بالطبع إلى إنتاج الكوليسترول والدهون الثلاثية.

علاوة على ذلك ، يزداد خطر إصابتك بمشكلات صحية مثل مرض السكري من النوع 2 أو متلازمة التمثيل الغذائي أو أمراض القلب.

كن حذرًا ، فقد يزداد خطر الإصابة بالسمنة أيضًا

في الواقع ، أظهرت الدراسات أيضًا أن تناول كميات كبيرة من شراب الذرة عالي الفركتوز يرتبط بالسمنة ومشاكل صحية أخرى.

يمكن أن تضيف الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز سعرات حرارية إضافية إلى جسمك ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن.

قد لا تلاحظ ذلك عند تناول الأطعمة أو المشروبات المعلبة ، ولكن يمكنك الحصول على الكثير من السعرات الحرارية من مجرد بسكويت أو كوب من المشروبات الغازية.

خاصة إذا كنت تستهلك غالبًا مشروبات غازية أو مشروبات حلوة معبأة. بالطبع أنت لا تدرك كم عدد السعرات الحرارية في الجسم. منعش بالفعل ، لكن ليس بالضرورة صحيًا.

استنادًا إلى البحث الذي أجراه باري بوبكين ، دكتوراه من جامعة نورث كارولينا ، اتضح أن المشروبات تساهم كثيرًا من السعرات الحرارية الإضافية في حياتك اليومية.

يقول بوبكين أن أكثر من 450 سعرًا حراريًا من السعرات الحرارية اليومية للفرد تأتي من المشروبات ، و 40٪ من المشروبات الغازية أو عصائر الفاكهة.

البحوث المنشورة المجلة الأمريكية للتغذية السريرية كما يظهر أن جسمك لا يدرك أن هناك سعرات حرارية على شكل سوائل تدخل من خلال المشروبات الغازية التي تتناولها.

الأمر مختلف عندما تأكل طعامًا صلبًا. هذا يجعل جسمك لا يشعر بالشبع بعد كثرة السعرات الحرارية التي تدخل الجسم من المشروبات ، ونتيجة لذلك سوف تأكل أو تشرب مرة أخرى. إذا تم القيام به بشكل مستمر ، فسيؤدي ذلك بالطبع إلى زيادة الوزن.

لذلك ، لا يمكن لشراب الذرة عالي الفركتوز في الصودا أن يزيد وزنك فحسب ، بل يمكن أن يتسبب محتوى المحليات الصناعية الأخرى أيضًا في زيادة الوزن.

لذلك ، مهما كانت مادة التحلية المستخدمة ، استهلكها بحكمة وليس بإفراط. بما في ذلك إذا كنت ترغب في صنع أطعمة معينة ، استخدم فقط ما يكفي من سكر الذرة.