عادة ما تكون صلصة شويو المعروفة باسم صلصة الصويا هي المكمل الرئيسي عند تناول السوشي والساشيمي. من ناحية أخرى ، هناك أيضًا من يحبون إضافة نكهة إلى السوشي الخاص بهم مع إضافة مخلل الزنجبيل والوسابي.
محتوى الوسابي الغذائي
المصدر: Steamy Kitchen الوسابي هو مكمل نموذجي على شكل عجينة خضراء. يأتي الوسابي من نبات عشبي لا يزال في نفس عائلة الملفوف أو الملفوف. الاسم اللاتيني يوتريما جابونيكا أو Wasabia japonica ، الوسابي يتم الحصول عليه من ساق النبات.
يتم طحن سيقان هذا النبات ومعالجتها بشكل أكبر لإنتاج غذاء تكميلي بقوام يشبه المعجون. غالبًا ما يستخدم بعض المنتجين جذور وسيقان الوسابي لأن الطعم قوي جدًا.
بالإضافة إلى إثراء طعم الطبق ، يحتوي هذا المكون أيضًا على الكثير من المحتوى الغذائي. يمكن لملعقة صغيرة من معجون الوسابي أن تمد جسمك بالكميات التالية من الطاقة والعناصر الغذائية.
- الطاقة: 15 كالوري
- الدهون: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 2 جرام
- سكر: 2 جرام
يحتوي الوسابي أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تساعد على استكمال احتياجات الجسم اليومية ، بما في ذلك:
- أنواع الفيتامينات التي تذوب في الدهون (أ ، د ، هـ ، ك) ،
- البيريدوكسين (فيتامين ب 6) ،
- كوبالامين (فيتامين ب 12) ،
- فيتامين سي،
- الكالسيوم ،
- نحاس،
- حديد،
- المغنيسيوم،
- المنغنيز ،
- الفوسفور
- البوتاسيوم ،
- السيلينيوم ، كذلك
- الزنك.
النباتات التي تحمل لقب "الفجل الياباني" غنية أيضًا بالبيتا كاروتين والجلوكوزينولات والأيزوثيوسيانات. هذا هو ما يعطي الوسابي طعمه الحار. لهذا السبب عندما تأكل الوسابي ، يصبح أنفك سيلانًا دون أن تدرك ذلك.
ما هي الفوائد الصحية للوسابي؟
المصدر: بيتي كروكر على الرغم من أنه غالبًا ما يوصف بأنه غير محبب بسبب طعمه ورائحته اللاذعة ، فقد اتضح أن الوسابي له العديد من الفوائد الجيدة للجسم. فيما يلي العديد من الفوائد التي من المهم معرفتها.
1. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
الإيزوثيوسيانات التي تعطي الوسابي طعمه اللاذع هي مواد كيميائية نباتية ذات خصائص قوية في مكافحة السرطان. يتضح هذا من خلال دراسة في المجلة علم وبائيات السرطان ، المؤشرات الحيوية والوقاية منها .
وجدت نتائج الدراسة أن الأيزوثيوسيانات يمكن أن تساعد في تقليل خطر نمو خلايا سرطان الرئة وسرطان المريء. يحتوي هذا المركب أيضًا على القدرة على منع أنواع السرطان الأخرى ، بما في ذلك الهضم.
وجد الخبراء أن الأيزوثيوسيانات الموجودة في الوسابي قادرة على قتل الخلايا السرطانية دون الإضرار بالأجزاء السليمة حول الخلايا الضارة. يعمل هذا التأثير حتى عندما لا يزال حجم الخلايا السرطانية صغيرًا جدًا.
2. الحفاظ على صحة القلب
بالإضافة إلى ممارسة الرياضة وتجنب الأطعمة الدهنية ، تناول الأطعمة المصنعة Wasabia japonica يمكن أن يساعدك أيضًا في الحفاظ على صحة القلب. هذا لأن الوسابي يحتوي على مادة مضادات الكوليسترول
المواد التي لها هذه الخصائص يمكن أن تقلل من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الجسم. نتيجة لذلك ، سيساعد هذا الطعام التكميلي بشكل غير مباشر في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
3. تسكين الآلام الناتجة عن الالتهابات
وجد باحثون من جامعة كاليفورنيا في الولايات المتحدة أن الوسابي يمكن أن يخفف الألم الناتج عن الالتهاب أو تورم المفاصل. وذلك لأن الأيزوثيوسيانات يمكن أن ترتبط مباشرة بإمكانية المستقبل العابر (TRP).
TRP هو جزء من الدماغ يتعرف على مجموعة متنوعة من الأحاسيس ، بما في ذلك الألم. في الدماغ ، تعمل مركبات الأيزوثيوسيانات عن طريق إيقاف تدفق إشارات الألم هذه. لهذا السبب يمكن أن يختفي الألم تدريجياً.
4. منع العدوى
فائدة أخرى لا تقل إثارة للاهتمام هي القدرة على محاربة الالتهابات البكتيرية في الجسم. وفقًا لدراسة نشرت في مجلة Frontiers in Microbiology ، فإن هذا النبات فعال ضد بكتيريا Escherichia coli O157: H7 و المكورات العنقودية الذهبية .
بكتريا قولونية هي بكتيريا في أمعاء الإنسان يمكن أن تسبب إسهالًا خفيفًا إذا لم يتم التحكم في الكمية. وفي الوقت نفسه ، البكتيريا بكتريا المكورة العنقودية البرتقالية يمكن أن يسبب التهابات معوية خطيرة بسبب استهلاك الأطعمة الملوثة.
ومن المثير للاهتمام أن الوسابي يحتوي على مركب خاص قادر على منع نمو هاتين البكتريا مع تحييد السموم التي ينتجانها. هذا المكمل الغذائي قادر أيضًا على قتل البكتيريا في الطعام.
5. تخفيف أعراض مشاكل الجهاز التنفسي
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي مثل الربو ، يمكن أن تساعد الرائحة القوية للوسابي في تخفيف الأعراض. السبب هو أن هذه المادة تحتوي على مكونات غازية توفر رد فعل قوي للجهاز التنفسي والجيوب الأنفية.
قد يشعر بعض الناس ببعض الدوار وعدم الارتياح عند استنشاق رائحة الوسابي. ومع ذلك ، بمجرد أن تعتاد عليه ، فإن الرائحة توفر في الواقع فوائد جيدة لجهازك التنفسي.
6. يمنع التهابات الجهاز الهضمي
تأثير وسابي المضاد للبكتيريا فعال أيضًا ضد نمو البكتيريا في المعدة والأمعاء. أظهرت دراسة في اليابان في عام 2017 أن هذا المكون قادر على درء العدوى هيليكوباكتر بيلوري.
جرثومة المعدة هي جرثومة تسبب التهاب المعدة (التهاب المعدة) وقرحة المعدة. في البحث في نطاق المختبر ، استخدام مستخلص الأوراق Wasabia japonica ثبت فعاليته في علاج قرحة المعدة بسبب هذه العدوى البكتيرية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن التأثير المضاد للبكتيريا للوسابي مفيد أيضًا في منع التسمم الغذائي بسبب تناول الأسماك التي عادة ما تكون موجودة في شكل السوشي والساشيمي. لذلك ، لا تنس إضافة هذا المكون عند تناول هذين الطعامين.
7. يساعد على منع السمنة
دراسة في بحوث وممارسات التغذية ، احصل على النتائج التي تفيد بأن الوسابي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسمنة. تم الحصول على هذه النتائج من خلال تجارب أجريت على حيوانات التجارب التي غالبًا ما تتغذى على أطعمة غنية بالدهون.
بعد إعطاء الأطعمة الغنية بالدهون بشكل روتيني ، أعطى الباحثون المعادل على شكل خليط من الماء الساخن وخلاصة الوسابي. أظهرت النتائج النهائية انخفاضًا في خطر الإصابة بالسمنة لدى الحيوانات التي تناولت الخليط.
الوسابي ليس مجرد محسن للنكهة للسوشي والساشيمي. يحتوي هذا المنتج أيضًا على مغذيات ومواد كيميائية نباتية مفيدة للجسم. تختلف الفوائد أيضًا ، من منع العدوى إلى تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
