يمكن أن يؤدي الغلوتين الموجود في الأطعمة إلى تحفيز جهاز المناعة لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية لتلف الأمعاء الدقيقة. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يجب تجنب بعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. الحبوب هي الأطعمة التي تحتوي عادة على الغلوتين ، ولكن ليس كل الحبوب. ما هي الحبوب خالي من الغلوتين وما زال من الممكن أن يستهلكها الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية؟
يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية تناول الطعام خالي من الغلوتين
يعاني الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية من خلل في الجهاز المناعي. لا يستطيع جهازه المناعي التعرف على الغلوتين كمادة غذائية. لذلك ، فإن الجهاز المناعي لدى الأشخاص المصابين بالداء البطني سوف يتفاعل إذا دخل بروتين الغلوتين إلى الجسم.
عندما يتناول الأشخاص المصابون بالداء البطني الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، يمكن أن تتلف الزغابات (الأنسجة الصغيرة) في الأمعاء وتتسبب في التهاب بطانة الأمعاء. هذا يجعل الأمعاء لا تستطيع امتصاص العناصر الغذائية في الطعام بشكل صحيح. نتيجة لذلك ، يمكن أن تعاني من نقص في العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم. في الأطفال الصغار ، يمكن أن يتعارض هذا بالتأكيد مع النمو والتطور.
الحبوب الكاملة لتجنب مرض الاضطرابات الهضمية
الغلوتين هو بروتين موجود بشكل شائع في الحبوب (ولكن ليس كلها) ، مما يجعل من الصعب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية اختيار الحبوب التي يجب تجنبها. لا يمكنك تجنب جميع أنواع الحبوب عندما تكون مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية. لأن الحبوب مصدر غذائي مهم للجسم. يحتوي على الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن المختلفة والألياف.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فأنت بحاجة إلى معرفة الحبوب التي تحتوي على الغلوتين وأي الحبوب لا تحتوي عليها. لذلك ، لا داعي لتجنب كل الحبوب. فيما يلي أنواع الحبوب التي يجب على مرضى الداء البطني تجنبها:
- القمح ، بما في ذلك على شكل دقيق القمح (دقيق القمح ، دقيق القمح الصلب ، الدقيق ، السميد ، دقيق الفارين) ، نخالة القمح ، جنين القمح ،
- شعير
- الجاودار (الجاودار)
قد يكون من السهل عليك تجنب الغلوتين من هذه الحبوب. ومع ذلك ، سيكون من الصعب عليك معرفة وجود الغلوتين في الأطعمة المصنعة. قد تحتاج إلى السؤال عن نوع الطعام ، ومن أي طحين ، ومن أي خليط تستخدم ، وما إلى ذلك عندما تريد تناول الأطعمة المصنعة ، مثل البسكويت ، والكعك ، والكعك ، والزلابية ، وغيرها. تأكد من أن الأطعمة المصنعة التي تتناولها خالية من الغلوتين أو الحبوب المحتوية على الغلوتين.
ماذا عن الشوفان؟
لا يحتوي الشوفان في الواقع على الغلوتين وهو غير ضار للعديد من الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. ومع ذلك ، عادة ما تكون عملية إنتاج الشوفان على اتصال بالقمح أو ملوثة به ، من وقت الحصاد إلى المعالجة في المصنع (من نفس المعدات). لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ويريدون تناول الشوفان ، يجب عليك اختيار منتجات الشوفان ذات المطالبات "الخالية من الغلوتين" أو "الخالية من الغلوتين".
لا تنس أن تقرأ دائمًا قائمة "المكونات" في عبوة المنتج. تأكد من أن منتجات الشوفان أو أي شيء تشتريه لا يحتوي على الغلوتين.
الحبوب التي يمكن أن يستهلكها مرضى الداء البطني
بعض أنواع الحبوب التي لا تحتوي على الغلوتين والتي يمكن أن يستهلكها الأشخاص المصابون بالداء البطني هي:
- أرز أبيض أو أحمر أو أسود
- الذرة الرفيعة
- فول الصويا
- التابيوكا
- حبوب ذرة
- الكسافا
- Arrowroot أو Arrowroot
- الحنطة السوداء
- الدخن
- الكينوا
