من بين العديد من زيوت الطهي ، يعتبر زيت فول الصويا هو الأكثر صحة. يتنافس زيت فول الصويا مع زيت الزيتون وزيت الكانولا المعروفين ، ويبدو أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مع عدد لا يحصى من الفوائد.
المحتوى الغذائي لزيت فول الصويا
زيت فول الصويا هو زيت نباتي يتم إنتاجه عن طريق استخراج فول الصويا الكامل. يتم هرس فول الصويا الذي تم فصله عن القشور ، ثم يتم فصله عن محتوى الزيت.
ثم يمر الزيت شبه النهائي بعملية تكرير وتكرير لإزالة المواد التي يمكن أن تؤثر على طعم ولون ورائحة المنتج النهائي. والنتيجة النهائية هي زيت فول الصويا الصافي مع صبغة صفراء.
يوجد أدناه المحتوى الغذائي لملعقة واحدة (حوالي 13.6 جرام) من زيت فول الصويا.
- الطاقة: 120 كالوري
- إجمالي الدهون: 13.6 جرام
- البروتين: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- البوتاسيوم: 0.1 ملليغرام
- فيتامين هـ: 1.1 ملليغرام
- أحماض دهنية مشبعة: 2.12 جرام
- أحماض دهنية غير مشبعة: 11 جرام
- الدهون المتحولة: 0.07 جرام
فوائد زيت فول الصويا للصحة
فيما يلي مزايا مختلفة لزيت فول الصويا مقارنة بأنواع الزيوت النباتية الأخرى.
1. ارتفاع نقطة الدخان
نقطة الدخان هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت أو الدهون في التحلل والتأكسد. في هذه المرحلة تتشكل الجذور الحرة ، وهي مواد ضارة يمكن أن تسبب تلفًا للخلايا وتزيد من خطر الإصابة بأمراض مختلفة.
تبلغ درجة دخان زيت فول الصويا 230 درجة مئوية ، وهي أعلى من درجة حرارة زيت الزيتون التي تبلغ 191 درجة مئوية فقط. هذا يعني أنه إذا كنت ترغب في الطهي في درجات حرارة عالية ، فإن زيت فول الصويا يعد خيارًا أكثر أمانًا وصحة.
2. غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية
تأتي معظم فوائد زيت فول الصويا من محتواه من الأحماض الدهنية أوميجا 3. لهذه الأحماض الدهنية العديد من الفوائد ، بما في ذلك دعم نمو الجنين ، وبناء خلايا المخ ، والحفاظ على صحة القلب ، وتقوية جهاز المناعة.
الأطعمة الغنية بأوميغا 3 مثل زيت فول الصويا لديها القدرة أيضًا على الوقاية من الأمراض المزمنة مثل تصلب الشرايين والسرطان والسكري. يعمل أوميغا 3 في الجسم عن طريق الحد من الالتهابات التي تعتبر سابقة للعديد من الأمراض.
3. ترطيب البشرة
ليس عددًا قليلاً من منتجات العناية بالبشرة التي تستخدم زيت فول الصويا كمكون رئيسي. على ما يبدو ، هذا لأن زيت فول الصويا قادر على تقوية الطبقة الواقية الطبيعية للبشرة. تحافظ هذه الطبقة على رطوبة النسيج الأساسي.
تأتي فوائد زيت فول الصويا للبشرة أيضًا من محتواه العالي من فيتامين هـ. بالإضافة إلى كونه مضادًا للأكسدة يحمي البشرة من أشعة الشمس ، يساعد فيتامين E أيضًا في تخفيف الشكاوى الناتجة عن حب الشباب والأكزيما.
4. يحافظ على صحة القلب
لا ترتبط الدهون بالأمراض فقط ، طالما اخترت نوع الدهون الصحية. زيت فول الصويا غني بالدهون ، لكن معظمه عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة تساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
وفقًا لبعض الدراسات ، يمكن تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 10٪ إذا استبدلت الدهون المشبعة من نظامك الغذائي اليومي بالدهون غير المشبعة. السبب هو أن الدهون غير المشبعة يمكن أن تخفض الكوليسترول الضار وتخفيف الالتهاب.
5. الحفاظ على كثافة العظام
يوفر زيت فول الصويا فيتامين K الذي يمكن أن يساعد في الحفاظ على كثافة العظام. تم إثبات ذلك في دراسة أجريت عام 2014. وجد الباحثون أن زيت فول الصويا يساعد على موازنة كمية المعادن في العظام.
بالإضافة إلى ذلك ، يقلل فيتامين ك أيضًا من علامات الالتهاب التي يمكن أن تسرع عملية فقدان العظام. على الرغم من أن هذا البحث واعد ، إلا أنه لا يزال مقصورًا على الحيوانات ، لذلك يحتاج الخبراء إلى مزيد من الدراسة.
انتبه لهذا قبل تناول زيت فول الصويا
زيت فول الصويا بديل صحي. يحتوي هذا المنتج على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهو مفيد للقلب وخالي من الكوليسترول ومتعدد الاستخدامات. نقطة الدخان عالية أيضًا لذا فهي آمنة للاستخدام في درجات الحرارة العالية.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن زيت فول الصويا يحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنية أكثر من أوميغا 3. يمكن أن يسبب استهلاك كميات كبيرة من أوميغا 6 التهابًا ويزيد من خطر الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة.
قال العديد من الباحثين من جامعة كاليفورنيا - ريفرسايد ، الولايات المتحدة الأمريكية ، إن استهلاك زيت فول الصويا بكميات كبيرة يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. وتشمل هذه الآثار السمنة والسكري والاضطرابات المتعلقة بوظيفة الأعصاب.
لا يزال بإمكانك الحصول على فوائد زيت فول الصويا عن طريق الحد من تناوله. لا تنسَ موازنة ذلك عن طريق تناول مصادر أوميغا 3 الأخرى وإكمال قائمتك اليومية بالخضروات والفواكه.
