بدأ الكثير من الناس في التحول إلى استخدام زيوت صحية بدلاً من الزيت النباتي العادي للطهي. خيار واحد هو زيت الذرة. لذا ، هل صحيح أن هذا الزيت أكثر صحة؟
ما الفرق بين زيت الذرة وزيت الطهي العادي؟
على غرار زيت الطهي العادي ، يحتوي زيت الذرة أيضًا على نسبة عالية من الدهون.
الذرة نفسها لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، لذلك يجب أن تمر بعملية طويلة لتحويلها إلى زيت.
أولاً ، يتم ضغط حبات الذرة بآلة لاستخراج الزيت. ثم يمر مستخلص الزيت بسلسلة من العمليات الكيميائية لإزالة الأوساخ والروائح والأذواق غير المرغوب فيها.
في الواقع ، يمكن لهذه العملية إزالة بعض العناصر الغذائية الموجودة في الذرة. ومع ذلك ، لا تزال هناك مكونات جيدة متبقية ، على سبيل المثال فيتامين E و فيتوستيرول التي لها خصائص مضادة للالتهابات.
في وقت التكرير ، تختفي الأحماض الدهنية الحرة في الزيت. نتيجة لذلك ، يتمتع زيت الذرة بجودة أفضل في القلي. ليس من السهل حرق هذا الزيت أو تغيير لونه لذا فهو مناسب لتقنيات الطهي قلي عميق.
الفوائد الصحية لزيت الذرة
المصدر: نصائح سريعة وقذرة فيما يلي العديد من الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها من زيت الذرة.
1. تساعد على منع مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة
يمكن أن يساعد هذا الزيت في الوقاية من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان بسبب محتواه من فيتوستيرول.
Phytosterols هي مركبات من النباتات تشبه الكوليسترول في الحيوانات ، وهذه المركبات لها خصائص مضادة للالتهابات ، لذا فإن وجودها يمكن أن يمنع أو يقلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض المزمنة.
يكون محتوى الفيتوستيرول في زيت الذرة هو الأعلى عند مقارنته بالزيوت الأخرى مثل زيت الفول السوداني وزيت الزيتون وزيت الكانولا.
2. تساعد في إعطاء الطاقة
من كان يظن أن زيت الذرة مفيد أيضًا في توفير الطاقة للجسم؟ نعم ، محتوى الزيت العطري الموجود في هذا الزيت يحتاجه الجسم.
وذلك لأنه سيتم تخزين هذه الدهون في الطبقة تحت الجلد تحت الجلد وتصبح مصدرًا للطاقة يستخدمها الجسم عند الحاجة.
3. تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول
كما ذكرنا سابقًا ، فإن هذا الزيت لديه القدرة على حمايتك من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، أحدها أمراض القلب.
أظهرت العديد من الدراسات فعالية هذا الزيت في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL). أجريت إحدى الدراسات المنشورة في عام 2018 تجربة لاختبار فعاليتها.
ونتيجة لذلك ، تمكن 25 مشاركًا تناولوا أربع ملاعق كبيرة من الزيت يوميًا لمدة أربعة أسابيع من خفض مستويات الكوليسترول الضار ومستويات الدهون الثلاثية.
زيت الذرة أكثر صحة ، لكن ...
على الرغم من أنه يمكن أن يوفر عددًا من الفوائد الصحية لجسمك ، إلا أن هذا الزيت له آثار جانبية عندما تستهلكه بإفراط.
يجب أن تعرف أن الدهون الموجودة في هذا الزيت هي دهون أوميغا 6. على الرغم من أن الاستهلاك مفيد ، إلا أنه لا ينبغي أن يكون أكثر من اللازم. يمكن أن تسبب المستويات الزائدة من أوميغا 6 اختلال التوازن بين أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية.
يمكن أن يؤدي هذا الخلل إلى مشاكل مختلفة في الجسم مثل السمنة أو ضعف وظائف المخ أو أمراض القلب أو الاكتئاب.
بالإضافة إلى ذلك ، فقد مر هذا الزيت بعملية معالجة طويلة جدًا. هذه العملية تجعل الزيت يتأكسد بسهولة. تزيد المركبات المؤكسدة العالية من خطر الإصابة بأمراض معينة.
ينتج عن التسخين أثناء عملية التصنيع أيضًا مادة مضادة للمغذيات تسمى الأكريلاميد. الأكريلاميد مركب تفاعلي وله مادة مسرطنة محتملة تسبب السرطان ومشاكل الأعصاب.
لذلك ، استهلك زيت الذرة بحكمة. إن الملصق الصحي لا يعني أنه يمكنك الاستهلاك بحرية.
