على الرغم من أن الخضروات مفيدة للجسم ، إلا أنها مفيدة لمعظم الناس ليست بالضرورة جيدة لمرضى السكري. في الواقع ، هناك أنواع من الخضار أصبحت في الواقع من المحرمات لمرضى السكر لأسباب معينة. اى شى؟
الخضار التي تعتبر من المحرمات لمرضى السكر
يجب على مرضى السكر توخي الحذر في اختيار الطعام ، لأن بعض أنواع الطعام يمكن أن تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في نسبة السكر في الدم والأنسولين. على المدى الطويل ، يمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى مضاعفات مختلفة لمرض السكري.
بالإضافة إلى الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات ، تشمل القيود الغذائية لمرضى السكر أيضًا عدة أنواع من الخضروات. فيما يلي أنواع الخضروات التي يجب الحد منها.
1. الذرة
تحتوي الذرة على الكثير من العناصر الغذائية الكربوهيدراتية ، ولكنها غير متوازنة مع نسبة عالية من الألياف. في الواقع ، يمكن للألياف أن تبطئ امتصاص السكر من الطعام وتساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
الذرة التي يتم معالجتها بطريقة معينة لها أيضًا مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع (GI). يمكن أن تسبب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم ، لذلك يحتاج مرضى السكر إلى تجنب تناولها.
2. البازلاء
الخضروات الأخرى التي تعتبر أيضًا من المحرمات لمرضى السكر هي البازلاء. المكسرات ذات المذاق الحلو الطبيعي هي في الواقع مصدر جيد للألياف ، لكنها أيضًا غنية جدًا بالكربوهيدرات.
بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما توجد البازلاء في شكل معلب. على عكس المنتجات الطازجة ، تحتوي هذه المنتجات بشكل عام على نسبة عالية من الملح (الصوديوم). يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري.
3. البطاطس
البطاطا ليست في الواقع خضروات ، إنها درنات. ومع ذلك ، غالبًا ما تتم معالجة هذه المواد الغذائية بالخضروات بحيث تعتبر جزءًا من مجموعة الخضار. لسوء الحظ ، البطاطس ليست جيدة دائمًا لمرضى السكر.
تحتوي البطاطس النيئة في الواقع على مؤشر جلايسيمي منخفض ، لكن البطاطس المطبوخة تميل إلى الحصول على مؤشر جلايسيمي أعلى. على سبيل المثال ، حتى البطاطس المسلوقة الصحية تحتوي على مؤشر جلايسيمي قدره 78 ، لذا لا ينصح باستهلاكها من قبل مرضى السكر.
4. عسل القرع
عسل اليقطين مصدر لمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة. ومع ذلك ، فإن مرضى السكر لديهم من المحرمات أكل هذه الخضار. السبب في أن قرع العسل يحتوي على الكربوهيدرات بكميات كبيرة.
ينتمي عسل اليقطين في الواقع إلى مجموعة الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. ومع ذلك ، مثل البطاطس ، يمكن أن تؤدي المعالجة إلى زيادة المؤشر الجلايسيمي لهذا الطعام ، لذلك يُنصح مرضى السكر بالحد من استهلاكهم.
5. الخضار المعلبة
القيمة الغذائية للخضروات المعلبة لا تقل في الواقع عن قيمة الخضروات الطازجة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن معظم منتجات الخضروات المعلبة تحتوي على الكثير من الصوديوم. يعمل الصوديوم كمادة حافظة للأطعمة المعلبة والمعلبة.
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الصوديوم إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، يمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى عدد من المضاعفات مثل تلف العين والسكتة الدماغية وأمراض القلب وأمراض الكلى.
6. مخلل الخضار
الخضروات المخللة قليلة الكربوهيدرات وغنية بالفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، تعتبر الخضروات المخللة من المحرمات لمرضى السكر. وذلك لأن الخضروات التي تمت معالجتها وتحويلها إلى مخللات تحتوي عادة على الكثير من الصوديوم.
تتطلب عملية حفظ جميع أنواع الطعام إضافة الملح وكذلك عمل المخللات. يمكن أن يتجاوز المحتوى الملح في المخللات الحد المسموح به لمرضى السكر وهو أمر غير صحي بالتأكيد.
نصائح لاختيار الخضروات لمرضى السكر
يمكن أن يساعد استهلاك مجموعة متنوعة من الخضروات في الحفاظ على صحة مرضى السكر. ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها عند اختيار الخضروات للاستهلاك اليومي.
فيما يلي بعض من أكثر أنواع الخضروات أمانًا لمرضى السكر.
- الخضار ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ، مثل البروكلي والهليون والطماطم والكرفس والخس والباذنجان والسبانخ والفلفل.
- الخضراوات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، مثل الباككوي والقرنبيط وبراعم بروكسل.
- الخضروات الغنية بالألياف والجزر والبنجر واللفت والسبانخ.
- الخضروات الغنية بالنترات مثل البنجر والفجل والجرجير والخضروات الورقية.
تعتبر بعض أنواع الخضروات من المحرمات لمرضى السكر. عادة ، هذا لأن هذه الخضار تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، والكربوهيدرات ، والصوديوم مما يجعلها غير مناسبة لمرضى السكر.
بدلًا من ذلك ، اختر الخضروات الأكثر صداقة لسكر الدم. لا تنس أن تأكل الخضروات الملونة حتى تحصل على كمية كاملة من الفيتامينات والمعادن.
هل أنت أو عائلتك مصابون بمرض السكري؟
انت لست وحدك. تعال وانضم إلى مجتمع مرضى السكري واعثر على قصص مفيدة من مرضى آخرين. أفتح حساب الأن!
