علم المورثات الغذائية: تناول الطعام وفقًا لجيناتك •

هناك أشخاص يأكلون كثيرًا ولكن ليس من السهل أن يكونوا بدينين ، وهناك أيضًا العكس. أو هناك أشخاص غالبًا ما يستهلكون مكونًا غذائيًا ثم لا يعانون من آثار جانبية بسبب تناول الطعام ، ولكن هناك أيضًا من تناولوا القليل من الطعام وشعروا على الفور بالآثار الجانبية. لماذا حصل هذا؟

يختلف كل إنسان ، ليس فقط من حيث الخصائص والأشكال الفيزيائية ، ولكن أيضًا من حيث الجينات وحتى التمثيل الغذائي. لذلك ، كل شخص لديه حساسية مختلفة وقوة هضمية مختلفة. علم جديد آخذ في الظهور ، يربط النظام الغذائي أو ما نأكله ، وعلاقته بالجينات والحمض النووي التي تنظم وظائف الجسم. هذا العلم يسمى علم المورثات الغذائية.

ما هو علم المورثات الغذائية؟

علم المورثات الغذائية هو علم يدرس استجابة الجينات للطعام الذي تتناوله ، ويهدف إلى اكتشاف التغييرات التي ستحدث مبكرًا بعد دخول الطعام إلى الجسم. يرتبط علم المورثات الغذائية أيضًا بحدوث الأمراض المختلفة التي يمكن أن يسببها الطعام.

في عام 2001 ، أجرى العالم الذي أجرى مشروع الشفرة الوراثية البشرية ذكر أنه تم تعيين الجينات البشرية بنجاح ، بحيث يمكن ملاحظة التفاعل بين الجينات مع الغذاء والبيئة ، وكذلك التفاعلات الجينية المرتبطة بمختلف الأمراض المزمنة. يعتبر علم المورثات الغذائية بمثابة الاحتياجات الغذائية لكل فرد بناءً على الجينات التي يمتلكها. هناك 5 مبادئ يقوم عليها هذا العلم ، وهي:

• تؤثر المغذيات على الجينات البشرية ، على الرغم من أن التأثيرات تحدث بشكل مباشر أو غير مباشر.
• في ظروف معينة ، يعتبر النظام الغذائي أو المواد الغذائية التي يتم تناولها عامل خطر للتسبب في المرض.
• للمغذيات الموجودة في الطعام تأثير كبير في جعل الجسم صحيًا أو مريضًا ، وهذا يعتمد على التركيب الجيني لكل فرد.
• يمكن أن تؤثر العديد من الجينات في الجسم ، والتي يتم تنظيم عددها وبنيتها وتتأثر بالنظام الغذائي ، على شدة المرض المزمن.
• استهلاك الغذاء على أساس احتياجات كل فرد ، يمكن استخدامه للوقاية من الأمراض المزمنة المختلفة وعلاجها.

كل شخص لديه جينات مختلفة ، على الأقل لدى بعضنا البعض اختلاف جيني بنسبة 0.1 ٪. في علم المورثات الغذائية ، يعتبر الطعام الذي يدخل الجسم إشارة يمكن أن تؤثر على نشاط الجينات في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أيضًا أن الطعام يغير بنية الجينات بحيث يمكن أن يسبب اضطرابات مختلفة في الجسم إذا تغيرت الجينات.

العلاقة بين الغذاء والجينات على استقلاب الدهون

أثبتت دراسة أن هناك علاقة وتفاعلًا بين العناصر الغذائية والجينات عند استقلاب الدهون. تشير نتائج هذه الدراسة إلى أن الأفراد الذين لديهم جين معين (APOA1 * A allele gene) لديهم مستويات أعلى من الكوليسترول الضار (LDL) من الأفراد الذين لديهم جين آخر (APOA1 * G allele gene) بعد تناول نظام غذائي غني بالدهون الأحادية غير المشبعة مثل الأفوكادو وزيت الكانولا وزيت الزيتون وبعض المكسرات.

في البداية ، مستويات LDL لدى الأشخاص الذين لديهم جين APOA1 * A هي 12٪ فقط ثم بعد تناول هذه المصادر الغذائية ، ترتفع مستويات LDL إلى 22٪. يمكن أن تؤدي زيادة مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة في الجسم إلى الإصابة بأمراض مزمنة مختلفة مثل داء السكري من النوع 2 وأمراض القلب التاجية وأمراض القلب الأخرى. أظهرت دراسات أخرى أيضًا أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتعددة غير المشبعة ، مثل زيت السمك وفول الصويا وزيت جوز الهند ، لدى الأفراد الذين لديهم جينات معينة يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) في الجسم ، بينما في الأفراد الآخرين يزيد من مستويات HDL ..

العلاقة بين الغذاء والجينات في داء السكري من النوع 2

تشير العديد من الدراسات إلى العلاقة بين الغذاء والجينات في مرضى السكر ، مثل الأبحاث التي أجريت في هولندا. في هذه الدراسة ، وجد أن الأطفال الذين يولدون بحالة "جوع" تتميز بانخفاض الوزن عند الولادة يميلون إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد الأكل. أظهرت دراسة أخرى في الهند أيضًا أن الأطفال الذين لديهم مؤشر كتلة جسم أقل من المعدل الطبيعي في العامين الأولين من العمر سيكونون أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري. لذلك يمكن الاستنتاج أن سوء التغذية أثناء الحمل وفي بداية العمر له تأثير سلبي على الكربوهيدرات وأيض السكر في الدم ، مما يؤدي إلى الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.

لا يزال علم المورثات الغذائية محل جدل في المجال الطبي ، لأنه يتضمن جينات كل فرد. يمكن أن يكون هذا إنجازًا جديدًا يمكن أن يساعد في التغلب على الأمراض المزمنة المختلفة مثل أمراض القلب والسرطان والسكري. ولكن من ناحية أخرى ، لا يزال علم المورثات الغذائية بحاجة إلى مزيد من التحقيق فيما إذا كان يمكن تطبيقه بشكل صحيح ، لأن كل فرد يختلف عن الآخر ، وبالتالي تختلف احتياجاته. ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، يعد تطبيق أسلوب حياة صحي مثل إدارة الوقت والنوع وجزء من الطعام وممارسة التمارين الرياضية بانتظام والحصول على قسط كافٍ من الراحة أفضل نصيحة ويمكن للجميع القيام بها.

اقرأ أيضًا

• 5 أنواع من الأطعمة التي تسبب انتفاخ المعدة
• نصائح للعيش بنظام غذائي نظيف
• 5 أطعمة تسبب انتفاخ المعدة