لا يستطيع بعض الناس شرب الحليب فقط أو استهلاك منتجاته لأن أجسامهم لا تستطيع هضم اللاكتوز الموجود في الحليب. في ظل هذه الظروف ، يستبدل بعضهم منتجات الألبان بحليب قليل أو خالي من اللاكتوز.
ما هو الحليب منخفض اللاكتوز؟
الحليب منخفض اللاكتوز هو حليب البقر الذي يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز مما ينبغي. تستخدم عملية معالجة الحليب هذه عملية التحلل المائي. تعمل هذه العملية على تفكيك معظم جزيئات اللاكتوز.
يضاف الحليب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من هذه المادة أيضًا إلى إنزيم اللاكتاز والمبستر. يعمل إنزيم اللاكتيز على تكسير اللاكتوز المتبقي. عند اكتمال هذه العملية ، سيتم تخزين الحليب لمدة أربع وعشرين ساعة.
إذا انخفض محتوى اللاكتوز بدرجة كافية ، فإن الحليب يعود خلال عملية البسترة لإيقاف نشاط إنزيم اللاكتاز.
بشكل عام ، تحتوي هذه المشروبات على 30٪ لاكتوز فقط. وفي الوقت نفسه ، يُزعم أن منتج المشروبات هذا الخالي من اللاكتوز خالٍ تمامًا من اللاكتوز بنسبة 99٪.
عادة ما تتم معالجة هذا الحليب بنفس الإجراء. ومع ذلك ، أضاف الحليب غير اللاكتوز المزيد من إنزيم اللاكتاز. يتم أيضًا بسترة المنتج لفترة أطول حتى ينضب محتوى اللاكتوز.
فوائد الحليب منخفض اللاكتوز
كما أوضحنا سابقًا أن هذا النوع من الحليب له غرض. الأهم هو لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك ، هناك فوائد أخرى يمكنك الحصول عليها من محتوى اللاكتوز المنخفض.
فيما يلي بعض فوائد الحليب الخالي من اللاكتوز.
له نفس التغذية مثل الحليب العادي
من فوائد هذا النوع من الحليب أنه يحتوي على نفس العناصر الغذائية الموجودة في الحليب العادي. هذا موضح في المجلة العناصر الغذائية في عام 2019.
كشف الخبراء أن تقليل مستويات اللاكتوز في الحليب ليس له تأثير غذائي مختلف على جسم الإنسان.
عند تناول اللاكتوز المهضوم ، يستمر امتصاص الجلوكوز والجالاكتوز في الأمعاء الدقيقة. وهذا ينطبق أيضًا على الأشخاص الذين يتحملون سكر اللاكتوز ، والذي لا فرق له في عملية إفراغ المعدة.
تم إثبات هذه النتيجة من خلال الدراسات التي قارنت استهلاك اللاكتوز مع الجلوكوز والجلاكتوز في فئران التجارب.
وهذا يعني أن الحليب الخالي من اللاكتوز هو نفس الحليب العادي ، والذي يمكن أن يكون مصدرًا جيدًا للبروتين مع العناصر الغذائية المهمة ، مثل:
- الكالسيوم ،
- الفوسفور
- فيتامين ب 12 و
- الريبوفلافين.
لهذا السبب ، قد لا يكون لاستبدال الحليب العادي بهذا النوع من الحليب تأثير على الفوائد الغذائية التي يوفرها الحليب العادي.
أسهل في الهضم
يحتوي هذا النوع من الحليب على محتوى غذائي لا يختلف كثيرًا عن الحليب العادي. يُزعم أيضًا أن هذا المنتج أسهل في الهضم.
انظر ، معظم الناس ، بما فيهم أنت ، على الأرجح قادرون على هضم سكر اللاكتوز. لسوء الحظ ، قد تقل هذه القدرة مع تقدم العمر ويشار إليها عادة باسم عدم تحمل اللاكتوز.
قد يتمكن بعض الأشخاص من هضم اللاكتوز في مرحلة البلوغ ، بينما يقل نشاط اللاكتاز لدى البعض الآخر. اللاكتاز هو إنزيم ضروري لهضم وتكسير اللاكتوز.
إذا كان الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يستهلكون الحليب العادي بشكل منتظم ، فإنهم معرضون لخطر الإصابة بمشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل آلام المعدة والإسهال.
مع إضافة اللاكتاز في الحليب ، يسهل على الجسم هضم اللاكتوز المتبقي في الجسم. لهذا السبب ، هذا النوع من الحليب هو بديل لأولئك الذين يريدون الاستمرار في شرب الحليب بأمان.
بدائل الحليب الأخرى
بالنسبة لأولئك الذين يواجهون صعوبة في العثور على الحليب الخالي من اللاكتوز أو الخالي من اللاكتوز ، قد تتمكن من تجربة بدائل أخرى لتجنب السكر ، مثل:
- حليب اللوز،
- حليب الصويا،
- حليب الشوفان ، أو
- حليب جوز الهند.
غالبًا ما يتم استهلاك بدائل الحليب الأربعة المذكورة أعلاه عندما تريد تجنب منتجات الألبان الحيوانية ، مثل حليب البقر. ومع ذلك ، لا يضر تجربة الحليب النباتي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر لتجنب أعراض عدم تحمل اللاكتوز.
المنتجات الخالية من اللاكتوز مقابل المنتجات الخالية من اللاكتوز. خالي من منتجات الألبان
ضع في اعتبارك أن هذا النوع من الحليب يختلف عن المنتجات الخالية من الألبان أو الخالية من الألبان خالٍ من منتجات الألبان . لا يزال هذا النوع من الحليب مصنوعًا من حليب البقر ، لذا فهو يختلف عن المنتجات الخالية من الألبان.
يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب تجنب جميع أنواع منتجات الألبان. يتضمن ذلك المنتجات التي تدعي أنها منخفضة أو خالية من اللاكتوز.
لذلك ، لا ينصح الأشخاص الذين يرغبون في تجنب المنتجات الخالية من الألبان بالحليب الخالي من اللاكتوز ومنتجاته. خالي من منتجات الألبان ).
إذا كانت لديك أسئلة حول الحليب الخالي من اللاكتوز ، فيرجى مناقشة الأمر مع طبيبك أو أخصائي التغذية للحصول على الحل الصحيح.
