تغذية

نصائح صحية لتجهيز الدجاج اللاحم وطهيه •

دجاج اللاحم هو فروج يتم معالجته بشكل شائع كقائمة رئيسية للمطاعم الوجبات السريعة. حجمها الكبير مع وفرة من اللحوم يجعل الكثير من الناس يحبون هذا النوع من الدجاج. ومع ذلك ، هل الدجاج اللاحم مفيد للصحة؟ تعال ، اكتشف الإجابة في المقالة التالية.

ما هو الدجاج اللاحم؟

دجاج اللاحم عبارة عن دجاجات ناتجة عن تهجين أنواع مختلفة من أفضل أنواع الدجاج في السوق. يتم تربية هذا النوع من الدجاج بمعاملة خاصة مثل وضعه في قفص واسع ومريح وإعطائه علفًا عالي الجودة للحفاظ على جودة اللحوم المنتجة لاحقًا.

ليس ذلك فحسب ، بل يقدم المربون أيضًا عددًا من العلاجات الخاصة للحفاظ على صحة الدجاج لتجنب الأمراض المختلفة.

بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الدجاج ، تتميز دجاج التسمين بفترة نمو سريعة وقصيرة نسبيًا. وذلك لأن المزارعين يستخدمون أفضل بذور الدجاج اللاحم بالإضافة إلى الأعلاف الغذائية العالية.

في غضون شهر ، يصبح لحم الدجاج اللاحم جاهزًا للتسويق والاستهلاك.

الدجاج اللاحم مقابل الدجاج الحر ، أيهما أكثر صحة؟

يبدو الدجاج اللاحم أكثر بدانة وأكبر من الدجاج المحلي. عندما ننظر إلى القيمة الغذائية والغذائية ، نجد أن هذين النوعين من الدجاج لهما أيضًا اختلافات لافتة.

مقارنة بالدجاج الأصلي ، يحتوي دجاج اللاحم على المزيد من الدهون لأنه يتم إعطاؤه علفًا خاصًا وأدوية معينة لتسريع نموه. الأمر مختلف مع الدجاج المحلي.

يتم تربية دجاج القرية دون معاملة خاصة. عادة ما يتم إطلاق الدجاج الحر في الفناء ويترك للعثور على طعامه. إذا تم تربيته ، فلن يقدم المزارعون سوى الطعام العادي مثل الأرز الجاف.

ومع ذلك ، فإن محتوى الدهون يعتمد أيضًا على وجود أو عدم وجود جلد الدجاج في الطبق. الدجاج بالجلد ، سواء أكان دجاجًا حرًا أم دجاجًا ريفيًا ، يحتوي على 50 سعرة حرارية أكثر من اللحوم منزوعة الجلد. لذلك ، سواء كان دجاج التسمين أو دجاجًا مجانيًا ، إذا تمت معالجته بالطريقة الصحيحة ، فسيكون كلاهما مفيدًا للصحة على حد سواء.

مخاطر الإفراط في تناول الدجاج اللاحم على الصحة

يعتقد الكثير من الناس أن كل دجاج التسمين ليس جيدًا للصحة بالتأكيد. ومع ذلك ، إذا تم الاعتناء بهذه الدجاجات المستزرعة بطريقة وفقًا للقواعد ، فإن هذه الدجاجات تتمتع بصحة جيدة ومغذية مثل الدجاج المحلي.

لسوء الحظ ، يقوم عدد من منتجي الدجاج بالغش من أجل تلبية الطلب المتزايد على لحوم الدجاج مع تحقيق أكبر قدر ممكن من الأرباح. ليس غريبًا على الإندونيسيين الذين يسمعون أحيانًا أخبارًا عن مزارعي الدجاج اليائسين في استخدام المضادات الحيوية وحقن الهرمونات الاصطناعية.

يستخدم هذان الدواءان لتسريع نمو الدجاج ، فضلاً عن توفير تكاليف الإنتاج ، ورعاية الدجاج ، واستخدام الأعلاف. من ناحية أخرى ، فإن محتوى العقاقير مثل المضادات الحيوية والهرمونات الاصطناعية يمكن أن يسبب مشاكل صحية مختلفة لدى البشر الذين يأكلون الدجاج. على سبيل المثال ، ردود الفعل التحسسية ، والتسمم الغذائي ، والالتهابات البكتيرية ، ومقاومة المضادات الحيوية ، واضطرابات الجهاز التناسلي. حسنًا ، هذا هو الخطر.

النبأ السار هو أن الحكومة أصدرت مؤخرًا حظرًا على استخدام المضادات الحيوية في علف الحيوانات. نقلاً عن صفحة بيسنيس ، أكد المدير العام للثروة الحيوانية وصحة الحيوان في وزارة الزراعة ، كيتوت ديارميتا ، أنه لن يكون هناك المزيد من استخدام المضادات الحيوية في علف الحيوانات اعتبارًا من عام 2018. وأي شخص يخالف هذه القواعد ، فإن الحكومة لن تتردد في إلغاء رخصة التشغيل الخاصة بهم.

نصائح لتجهيز وطبخ دجاج التسمين بشكل صحيح

إلى جانب سهولة الحصول عليه وبأسعار معقولة ، يعد الدجاج أيضًا مصدرًا للطعام المغذي. يتم أيضًا معالجة الدجاج بسهولة في أنواع مختلفة من الأطباق. بدءًا من الحساء ، وريكا ريكا ، وكرات اللحم ، وبلادو ، والكاري ، واليخنات ، وغيرها الكثير. إذن في الأسبوع ، كم مرة تأكل دجاجًا؟

على الرغم من سهولة المعالجة ، إلا أن طهي الدجاج يجب ألا يكون مهملاً. قبل تناوله ، يجب التأكد من أن الدجاج الذي تطبخه قد تم طهيه تمامًا. السبب هو أن الدجاج غير المطبوخ جيدًا يمكن أن يضر بصحتك.

يُخشى أن الدجاج غير المطبوخ بالكامل لا يزال يحتوي على بكتيريا يمكن أن تسبب أمراضًا مختلفة. علاوة على ذلك ، فإن البكتيريا المسببة للأمراض الموجودة في لحم الدجاج النيء لن تموت حتى بعد المرور بعملية التجميد. هذا ما أوضحه بن تشابمان ، أخصائي سلامة الأغذية وأستاذ من جامعة ولاية كارولينا الشمالية على صفحة Live Science.

لكي يكون الدجاج الذي تقوم بمعالجته خاليًا من التلوث البكتيري والجراثيم ، إليك بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها:

  • غسل الأيدي. غسل اليدين أمر مهم يجب القيام به قبل القيام بشيء ما وبعده. تذكر أن النظافة هي أهم شيء في معالجة أي طعام.
  • لا تغسل الدجاج النيء. عندما تغسل اللحوم النيئة ، دون أن تعرف ذلك ، فإن مياه الغسيل التي تحمل البكتيريا من اللحوم سوف تتناثر في كل مكان. هذا بالطبع سيجعلك عرضة للعدوى البكتيرية.
  • أواني طبخ منفصلة. تأكد من اختلاف السكين ولوح التقطيع الذي تستخدمه لتقطيع الدجاج عن تلك المستخدمة في المواد الغذائية الأخرى ، مثل الخضار والفاكهة.
  • اطهي الدجاج على درجة الحرارة المناسبة. يجب طهي الدجاج بشكل مثالي حتى تموت جميع البكتيريا. ومع ذلك ، بناءً على حجم الدجاج ، قد تختلف المدة الزمنية ودرجة الحرارة أثناء عملية الطهي. ببساطة ، إذا تمكنت السكين من اختراق الدجاج بسهولة ، فإن الإشارة هي أن الدجاج قد نضج.
  • اغسل أواني الطهي بعد الاستخدام. يمكن لأواني الطهي التي لم يتم غسلها جيدًا أن تسمح للبكتيريا والجراثيم بالالتصاق بطعامك.