"أكل الجزر لعيون صحية!" ، هكذا يقول الناس. منذ الطفولة ، تعلمنا أن الجزر يمكن أن يحافظ على صحة أعيننا. لذلك ، يُدرج الآباء عمومًا الجزر كمكوِّن غذائي إلزامي لأطفالهم. ومع ذلك ، هل صحيح أن الجزر يمكن أن يحسن صحة العين أم أن هذه مجرد خرافة؟
الجزر غني بفيتامين أ
الجزر عبارة عن خضروات فواكه تحتوي على الكثير من فيتامين (أ) على شكل بيتا كاروتين (الكاروتينات) التي يمكن أن تحسن صحة عينيك. فيتامين أ يساعد العين على الرؤية. يتم ذلك عن طريق فيتامين أ عن طريق المساعدة في تحويل الضوء الذي تستقبله العين إلى إشارة يمكن أن تنتقل إلى الدماغ. هذا بعد ذلك يسمح للأشخاص بالرؤية في ظروف الإضاءة المنخفضة.
عندما تأكل الجزر الذي يحتوي على بيتا كاروتين ، يقوم الجسم بتحويل البيتا كاروتين إلى فيتامين أ على شكل ريتينول. يمكن العثور على الريتينول في خلايا العين التي تسمى الخلايا الجذعية. تقوم هذه الخلايا بتحويل الضوء إلى صور في الدماغ ، حتى تتمكن من الرؤية في الضوء الضعيف.
من الشرح أعلاه ، يمكن استنتاج أن فيتامين أ ضروري للرؤية. يمكن أن يسبب نقص فيتامين أ الشديد أمراض العين وحتى العمى.
يرجى ملاحظة أن فيتامين أ ، ينقسم إلى شكلين وهما:
- الريتينويد. شكل من أشكال فيتامين أ يوجد عادة في مصادر الغذاء الحيواني ، مثل الكبد وزيت السمك (مثل زيت كبد سمك القد) والزبدة. يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الريتينويد إلى زيادة فيتامين أ في الجسم وهذا ليس جيدًا. يمكن أن يسبب فيتامين أ الزائد التسمم ، أو يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
- الكاروتينات (بيتا كاروتين). توجد عادة في الأطعمة النباتية ، مثل الجزر, البروكلي والبطاطا الحلوة واليقطين والخضروات الورقية الخضراء. سيتم تحويل هذه الكاروتينات إلى فيتامين أ في الجسم. يعتمد مقدار بيتا كاروتين الذي ستحوله على كمية فيتامين أ الموجودة في جسمك بالفعل. لن يقوم الجسم بتحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ إذا لم يكن الجسم بحاجة إليه. لذا ، فإن زيادة فيتامين أ على شكل بيتا كاروتين لن تجعلك تسمم.
هل صحيح أن فيتامين أ يمكن أن يحسن البصر؟
صحيح أن فيتامين أ مفيد جدًا لصحة البصر. في الواقع ، هناك حاجة لدعم قدرة العين على الرؤية. ومع ذلك ، وفقًا للبروفيسور ألجيس فينجريس ، من قسم البصريات وخدمات الرؤية بجامعة ملبورن ، فإن تناول الجزر لن يحسن رؤيتك إذا كنت قد اتبعت نظامًا غذائيًا متوازنًا.
من خلال اتباع نظام غذائي متوازن ، فهذا يعني أنه تم تلبية احتياجاتك من فيتامين (أ) بشكل صحيح وهي كافية لمساعدة العين على الرؤية. لذلك ، مع الاستهلاك الإضافي للجزر الذي يهدف إلى تحسين بصرك ، فإن هذا ليس شيئًا يمكن أن يؤدي إلى نتائج ، إذا كنت تستهلك ما يكفي من فيتامين أ.
ومع ذلك ، فقد ثبت أن تناول الجزر أو مصادر فيتامين أ الأخرى يحسن الرؤية الليلية لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين أ في الجسم أو الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.
هناك حاجة أيضًا إلى مواد أخرى لتحسين صحة العين
تسمى دراسة العين الجبال الزرقاء في أستراليا أن ضعف القدرة على الرؤية لدى المشاركين في الدراسة كان سببه أكثر من الضرر المرتبط بالعمر ، وليس بسبب نقص الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ ، وبالتالي ، لن تتحسن رؤيتهم ، حتى لو تناولوا الكثير من الطعام. من الجزر أو الأطعمة الأخرى التي تحتوي على فيتامين أ تحتوي على فيتامين أ.
بيتا كاروتين مفيد لصحة العين بشكل عام. ومع ذلك ، اتضح لوتين و زياكسانثين الذي يوجد في العديد من الخضار والجزر ، ضروري أيضًا لتحسين صحة عينيك. لوتين و زياكسانثين نعمل معًا لحماية بقعة العين ، حتى لا تفقد عينيك حساسيتها مع تقدم العمر.
لذلك ، ليس فقط بيتا كاروتين في الجزر ضروري للحفاظ على صحة العين ، ولكن لوتين و زياكسانثين التي توجد في العديد من الخضروات الخضراء ، مثل السبانخ واللفت والبروكلي ، ضرورية أيضًا لصحة العين. تذكر أن تناول الكثير من الجزر أو فيتامين أ لن يحسن رؤيتك بشكل كبير ، ولكن يمكن أن يساعدك في الحفاظ على صحة عين أفضل. الأهم هو اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على فيتامين أ ، لوتين ، و زياكسانثينللحفاظ على صحة عينيك حتى الشيخوخة.
