نودلز الحنطة السوداء هي طعام ياباني نموذجي مصنوع من الحنطة السوداء اليابانية أو نوع من الحبوب يسمى اللاتينية Fagopyrum esculentum. هذا النوع من الحبوب خالي من الجلوتين وعلى عكس القمح بشكل عام. ما هي فوائد هذا الطعام؟
نودلز الحنطة السوداء آمنة أم لا للصحة؟
المصدر: Live Japan نودلز سوبا هي نودلز مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء والماء. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، يصنعه الناس عمومًا بمزيج من الدقيق والملح.
يُصنع النوع الثاني من المعكرونة عادةً بتركيبة 80٪ دقيق الحنطة السوداء و 20٪ دقيق القمح ، والذي يُطلق عليه غالبًا اسم hachiwari.
حاليًا ، يمكنك العثور على قوائم الطعام في العديد من المطاعم في إندونيسيا. هناك العديد من الإبداعات ، بعضها يحتوي على دقيق قمح أكثر من دقيق الحنطة السوداء مثل الوصفة الأصلية.
الاختلافات في التركيب التي تحدد ما إذا كانت نودلز السوبا آمنة للصحة أم لا. بشكل عام ، يعتبر هذا النوع من المعكرونة مصدرًا للكربوهيدرات.
ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك دقيق القمح المرتفع ومحتواه من الملح ، فيجب أن تكون أكثر حذرًا وتقليل الكمية.
لا يعني ذلك أنه لا يمكنك تناول الدقيق ، لكن دقيق القمح يضيف سعرات حرارية للمعكرونة. وبالمثل مع الصوديوم في الملح والذي إذا كان الكثير منه سيزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم).
ما هو المحتوى الغذائي؟
المصدر: Cooking NY Times نظرًا لأن هذا النوع من المعكرونة متوفر في العديد من المتغيرات ، يجب عليك التحقق من ملصق التغذية قبل شراء أحد هذه الأنواع من المعكرونة. كل علامة تجارية لها تركيبة مختلفة ، اعتمادًا على المكونات المستخدمة في صنع نودلز السوبا.
للتوضيح ، فيما يلي المحتوى الغذائي للمعكرونة من دقيق الحنطة السوداء الأصلي 100٪.
- الطاقة (السعرات الحرارية): 192 سعرة حرارية
- البروتين: 8 جرام
- الكربوهيدرات: 42 جرام
- الألياف: 3 جرام
- الدهون: 0 جرام
انطلاقا من قيمتها الغذائية ، الحنطة السوداء مناسبة لأولئك منكم الذين يقللون من كمية الدهون لمنع زيادة الوزن. إنه غني بالبروتين ومن المعروف أنه يحتوي على مستويات أعلى من الأحماض الأمينية ليسين من القمح.
لذلك ، يمكن أن تكون نودلز الحنطة السوداء خيارًا جيدًا للنباتيين للمساعدة في تلبية احتياجات البروتين المهمة لنمو الخلايا وتطورها ، وإصلاح الخلايا التالفة في جميع أنحاء الجسم ، وبناء العضلات.
بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، فإن نودلز الحنطة السوداء آمنة للأكل لأنها لا تحتوي على الغلوتين. إلا إذا كنت تأكل نودلز الحنطة السوداء التي تحتوي على دقيق القمح.
لا يقل أهمية ، الحنطة السوداء هي مصدر جيد لمعدن المنغنيز. من خلال استهلاك حوالي كوب واحد من هذه المعكرونة يمكن أن تلبي 24٪ من احتياجات المنغنيز لدى النساء البالغات ، و 18٪ من احتياجات المنغنيز لدى الرجال البالغين.
هذا الطعام هو أيضًا مصدر جيد لفيتامين ب 1 (الثيامين) في الجسم. فيتامين ب 1 ضروري لاستقلاب الطاقة ودعم نمو الخلايا.
الحنطة السوداء لها أيضًا تأثير مضاد للالتهابات لأن مستويات مركبات الفلافونويد فيها مرتفعة جدًا. بهذه الطريقة ، يمكن أن تساعد الحنطة السوداء في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية من الالتهابات.
وفقًا للبحث ، في الأشخاص الأصحاء والمعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب ، فإن تناول 40 جرامًا من دقيق الحنطة السوداء لمدة 12 أسبوعًا يمكن أن يقلل 19 مجم / ديسيلتر من إجمالي الكوليسترول و 22 مجم / ديسيلتر من الدهون الثلاثية. ومن المعروف أن هذه الأطعمة تقلل من امتصاص الكوليسترول.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الطعام على قيمة منخفضة لمؤشر نسبة السكر في الدم. أي أن هذه الأطعمة آمنة للاستهلاك لمن يعانون من مرض السكري. الحنطة السوداء لا تسبب ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم.
كيفية معالجة نودلز الحنطة السوداء المفيدة للصحة
المصدر: Livestrong كيفية طهي هذا الطعام عن طريق الغليان. بعد ذلك ، صفي الحنطة السوداء واشطفها على الفور بالماء البارد المغلي. أثناء الشطف ، رجي المعكرونة برفق. يتم الشطف للحفاظ على ملمس المعكرونة من الالتصاق والالتصاق بسهولة.
بعد ذلك ، يمكنك طهي المعكرونة من الحنطة السوداء مثل المعكرونة بشكل عام. يصنع في حساء ، أو مقلي مع الخضار ، ويؤكل مع صلصة الفول السوداني ، وهكذا.
الأهم من ذلك ، أثناء تناول نودلز الحنطة السوداء ، اخلطها مع الخضار ومصادر البروتين الأخرى مثل البيض أو التوفو أو قطع السمك.
